选对一把好的紫砂壶，才对得起我那泡陈年的大益茶
2019-10-26 00:27:26   作者：张莉   来源：大益茶    浏览：

提到紫砂壶，想起茶文化。紫砂壶与茶文化同呼吸、共命运。它的兴起源于明代饮茶方式的改变；如今持续的热度，也与中国茶道复兴脱离不了关系。

紫砂壶是一种典型的手工艺陶器，是中国陶瓷艺苑中的一颗璀璨的明珠。紫砂材料特殊，属于含铁质黏土质粉砂岩，所制作的陶器内外均不施釉，制品烧成后，主要呈现紫红色，因而被称为紫砂。

紫砂矿料。

它不但利茶，能让品茗者享受茶的完美韵味；而且可赏，具有岁月沉淀的美感；它还与普洱茶一样具有收藏价值。

茶人爱茶，茶席上也总少不了一把紫砂壶。

秋风宜人，紫砂利茶

今日霜降，已入深秋。选一把心仪的紫砂壶，泡一杯温润的普洱，沁人心脾，身心大益。

一把好的紫砂壶，实用性、工艺性、艺术性都要兼备。紫砂壶如何搭配使用、如何选购，学问不少，今天我们就来探讨一下——

选壶，因茶择器

紫砂壶因其文化内涵深厚，在实用基础上附有许多功能，例如收藏、把玩等等。无论我们泡什么茶，在选器时，首先都要遵循“因茶择器”的原则。

因茶择器，是指我们在选用紫砂壶前，先要对即将冲泡的茶叶有一个基础了解，根据茶叶的冲泡需求选择不同壶型，不同泥料，不同容量的茶具。

1、绿茶、黄茶、白茶，改选玻璃更佳

冲泡绿茶，一般建议使用玻璃器皿，保证茶叶香气的同时还可以观赏茶叶之美感。

益工坊「迷你便携式」旅行茶具套装。

如果一定要选用紫砂壶来冲泡，建议您选用较大壶口的茶具，避免对绿茶产生高温闷泡。壶嘴最好是直筒嘴，保证出汤速度，避免茶叶闷泡过久。泥料选择烧结度高的朱泥，尽量体现绿茶之香气，如果目数太低的泥料，对香气会产生吸附作用，绿茶的鲜爽感会被影响。

黄茶、白茶冲泡参考绿茶。

2、乌龙茶，宜配朱泥

如果冲泡香气高的乌龙茶，建议使用朱泥材质，朱泥材质相对烧结度高，可以体现茶叶的香气。

益工坊「观复·虚扁」。

3、红茶、黑茶、普洱熟茶，宜配紫泥

如果冲泡发酵度高的茶叶，例如红茶、黑茶、普洱熟茶，建议使用的紫砂壶泥料为紫泥，茶汤颜色浓厚，紫泥茶具便于泡养养护，壶嘴除了直嘴，二弯、三弯均可考虑，适当的出水速度，可以使茶汤滋味表现得醇厚饱满。

益工坊「隐响·圆钟式」。

4、普洱生茶，宜配直嘴紫砂壶

如果冲泡普洱生茶，建议壶嘴尽量选用直嘴，避免出汤速度过慢，导致滋味过于苦涩。

益工坊「汉瓦」。

当然，这里提供的建议只是根据茶叶大类对匹配紫砂壶进行了笼统地介绍，实际操作中，还需根据茶叶的特性，对茶具进行更加细致的选择。茶具的合理选择，对茶叶的滋味体现起到很重要的作用。

识壶，四大器型

紫砂壶主要分为圆器、方器、塑器和筋纹器四类，在这四大类的基础上，制壶手艺人结合自己的喜好及创造力创作出造型各异的紫砂作品。

1、圆器

圆器可以说是紫砂壶器型中最基本也最富于变化的器型，基本型主要有：圆球体、半面球体、圆锥形体等。圆器壶身周正，对应成型方式以通过转盘自然旋转，拍打泥片成型为主。

常见的壶型有：掇球壶、君德壶、西施壶、石瓢壶、圆钟等。

益工坊「掇球壶」。

益工坊「君德壶」。

益工坊「西施壶」。

益工坊「石瓢壶」。

益工坊「圆钟壶」。

2、方器

方器多为几何方体，基本造型有四方体、六方体、八方体等。面与面的衔接转折，形成多个线条。面的饱满，线的顺畅，是方器成型工艺的难点。

紫砂器型不喜过于锋利的转折关系，与紫砂温润质朴的气质相映衬，在细节处理过程中，倒角的处理十分重要，显见功力。成型方法主要为镶身筒成型法。根据器型需要提前准备泥片，用脂泥进行粘接。

壶型有：雪华壶、传炉壶、亚明四方壶、天马之翼壶等。

雪华壶。

传炉壶。

亚明四方壶。

益工坊「天马之翼壶」。

3、筋纹器

其造型依照大自然中的瓜果、植物花型进行塑造加工，比如瓜棱、菊瓣、菱花、葵花瓣等，运用几何比例分割和重合变化创作，制作难度较大，筋纹线凹凸有致。筋纹器棱线处理是否顺畅，凹凸处理是否自然，都十分考察制壶人的手艺。

壶型有：合菱壶、葵仿古、秋硕壶等。

益工坊「合菱」。

益工坊「葵仿古」。

益工坊「秋硕」。

4、塑器

塑器现在也被称为花货，其基本特点是模拟自然界植物、生物或其他物象的形态，制作要运用捏、塑、雕、镂、印、贴等多种技法。

常见壶型有供春壶、溪竹、鸡心桃等。

益工坊「供春」。

益工坊「竹之溪」。

益工坊「鸡心桃」。

买壶，讲究四看

紫砂壶因极具传统文化内涵，兼具泡茶实用功能，而获得广大消费者的喜爱。在购买时，我们该如何挑选，这里有几点购买建议供大家参考。

一看造型

紫砂壶材质朴拙雅致，造型多样丰富，我们在选购紫砂壶时可以从两大方面考虑，首先看是否是传统造型，壶型是哪位大师的经典代表。

经典传统壶型，益工坊「无相掇只」

其次看是否是创新设计，别有心意。随着使用习惯的变化，大众审美的多样化，紫砂壶的造型也在不断发展突破，代表着独特的设计理念。

创新造型，益工坊「大有福报」。由清华美术学院教授设计。

二看泥料

紫砂泥料又称五色土，除了紫泥使用率占比最高，其他泥料也各有呈现。在购买时，选择出自己喜欢的泥料，有几点需要注意，如果泥料颜色过于鲜艳，要考虑可能添加了一定比例的化学元素，单纯矿物原料，颜色质朴，色泽雅致，不会特别艳丽。

如果泥料看起来过于细腻，触摸起来过于细滑，要考虑泥料目数过细，成型可能是拉坯或是注浆。传统的紫砂成型选用泥料目数大多在40、60、80目。

泥片拍打成型，烧成后有颗粒感，触摸起来有颗粒起伏感，色泽亚光，经过一段时间的泡养，泥料会润泽雅致。所以新品泥料看起来过于靓丽，需要考虑。

三看制作工艺

2006年，紫砂壶泥片拍打成型、泥片镶接成型工艺被列入国家非物质文化遗产保护名录，紫砂壶成型方法是其艺术与工艺表达的独特手段，也是购买紫砂壶时，消费者关注的购买点。

目前紫砂壶成型市场上出现的形式大致有4类，传统的泥片拍打或镶接成型、泥片拍打后借助石膏模具成型、石膏注浆成型、辘轳拉坯成型。前两者属于遵循传统工艺的形式，后两者是为增大产量采用陶瓷成型工艺的形式，实际产品可当作茶器具使用，但与传统成型的紫砂器皿在材质表现方面有很大差异，价格也存在明显差异。

如果消费者注重紫砂传统工艺的赏析，还是要选购前两种成型手法。对于鉴别方法可以简单的目测——

注浆壶，泥料细腻。缺少传统紫砂壶的古朴颗粒质感；拉坯成型产品内壁会留下旋转上升的指纹痕迹。当然，还有很多细节之处可进行辨别，需要长期的观察与使用经验作为积累参考。

四看售后

紫砂壶的使用是一个长期过程，观察壶的变化，泡养的不同效果是紫砂壶使用的一大乐趣。所以，稳定专业的售后服务是必不可少的关键环节。

紫砂壶有一定的烧成温度带，温度过高泥料烧制会出现塌陷杂质溢出的现象。

为了成品率，制作者在烧制时会尽量保守烧制，但如果温度不足，烧结度不够，使用后茶渍会渗入壶体，出现吐黑现象。

其在销售时不易看出，就需要使用后发现吐黑及时与售后人员联系进行调换，保证良好的使用。

撰稿：张莉，部分图片来源于网络，来源：大益茶，内容由“大益茶”授权转载，观点仅代表作者个人。

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