关于小青柑的存储，一篇全了解
2021-08-16 00:50:15   来源：津乔普洱    浏览：

随着疫情的复燃，柑普茶的热度再次被拉升，尤其是应季的小青柑品类。

那么，对于小青柑你了解吗？你是否也疑问小青柑能不能存？如何存储呢？又如何去喝呢？

1、小青柑能不能存？

答案是肯定的，小青柑适合长时间储存。优质的青柑皮和熟茶，都具有陈化价值，长时间储存非但不会变质，滋味和效用还能与日俱增。

2、小青柑值不值得存？

既然能够长时间存储，那么存储价值如何呢？可以从3个方面来看：

①口感更加融合。新制小青柑闻起来柑果香清新鲜明，经长时间存放后，柑香味内敛，与熟茶香更加契合，蜜甜味更浓郁。

经过陈放的小青柑，茶内物质得到沉淀，柑皮味与茶香味融合得更好，茶味更醇厚，柑果味更香甜，口感更柔和。

并且，活性好熟普在存放过程中会发生发酵作用，像津味小青柑品悦版，已经有三年的基底，再放两到三年，就能喝到陈香味，更加舒缓怡人。

②茶性更加温和。有人提出新的青柑皮“破气”对身体不好的“担忧”，这种说法有待商榷。实际上，小青柑经过杀青，茶性已经平和，适宜日常品饮。

而随着收藏陈化，青柑皮就如同生茶一般，不单口感日益醇和，茶性也更加的温和养人。

③营养更高。小青柑的营养甚至说是药用价值，离不开“白霜”，这是判断干果品质的一个重要标准，也是“存储”小青柑的特有价值。

附于柑皮表面的“白霜”，是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。小青柑经日晒与低温长时间烘焙后，历数月存放后开始析出白霜，且柑皮油包越多，析出白霜越多。

值得注意的是，只有新会柑果和保留活性才会有白霜。因新会位于三水相汇之地，咸淡交融营养独到，柑果皮厚肉多，表皮油包密集，油囊活性更高，可析出大量白霜结晶。

3、小青柑的转化路径是什么样的？

对于小青柑，津乔有着6年的出品陈放经验，据观察来看，其转化是有路径可循的：

新茶期（首年）：协调饱满，朝气蓬勃小青柑在完成制作的1年内被称为“新茶期”。“新柑+老茶”的优质小青柑，这个阶段柑茶味融合基本协调，柑香自然，汤感醇厚，或伴有微果酸，整体清爽怡人，活性十足。

结霜期（1-3年）：柑茶渐融，韵味初显1年以后便到了“结霜期”，白霜的出现，可以说是柑普茶“看得见的转化”。结霜期的津味小青柑，香气由最初沁脾的果香，逐渐过渡到更加细腻优雅的陈香韵。茶汤油润感及厚度增加。

陈韵期（4年及以上）：陈韵尽显，沉稳大气进入陈韵期的优质小青柑，通常银霜密集而厚实，滋味显现药香，过杯有木质气息，柑香与茶香高度融合为一味，滋润厚重，进入小青柑的最佳品鉴时期。

4、小青柑如何存？

小青柑当然应该选择边喝边存的方式。当年的新茶价格更为实惠，有经验的茶人都会选择存入整件，拿出三分之一品饮，剩下的存到第二年第三年逐年再开箱品味。

五年下来，就攒下不少“老茶”，即享受了各个时期的柑普韵味，又能喝到靠谱实惠的好茶。

随着时间的推移，陈年柑普茶的货币价值也会越来越高，所以购入新茶“边喝边存”成了茶客们爱茶惜茶的一种常见选择。

5、小青柑如何喝更养生？

首先，集美味与养生于一身的小青柑适于日饮。但从柑果的生长周期和温润的茶性来看，秋冬能最大发挥其养生价值。春夏季节以普洱生茶、绿茶等鲜爽茶类居多，小青柑也常常被隔三差五请上茶桌，作为茶性和味蕾的调剂。

当然，凡事过犹不及，不管是哪种茶类，如果长期大量的饮用，就像暴饮暴食一样，不免会茶醉无力，让人不适。所以喝茶养生往往遵循“应时、适量、搭配”的原则。

6、如何选择值得存的小青柑？

小青柑的组成就两个要素：熟茶+柑果。只有做到“内外兼修”的小青柑才具备转化条件，也就是储存价值。

柑果中，以新会产区为正宗，合理配比“选材好、工艺好、有年份”的优质熟茶，才能在小青柑融合出品藏皆宜的柑普茶。

有些小青柑冲泡后，香气有余，但汤感欠缺，甚至不适口。这样的小青柑，往往原料有待考究，既不能满足当下品饮，更不能实现往后的转化。

总结来看，小青柑具有收藏价值，但选择时应避开以下三点：

1、不是新会核心地区的柑果；

2、过度高温烘焙，造成柑皮油包损坏，后期转化空间小甚至没有；

3、熟茶品质低劣，内里茶质以次充好，当下品饮香气冲鼻，口感粗糙。

反之，产地正宗、工艺上佳的柑果，结合活性良好的熟茶，加上可靠的品牌背书才是品、藏小青柑的首选。

好茶自有存储价值。

让茶融入生活，通过好茶的精致传递不断进取的精神，感受好茶与时间磨砺的璀璨，这也津乔品牌的初衷所在。

图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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