茶客老金：大红柑对冲（孙德忠）
2024-02-20 16:38:50   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

东北小孙分享的茶品，两款不同用料制作的大红柑，真空的铝箔袋是清凉感拼金针荷香皮子用的是九口沙14年原枝（左）没抽真空的袋子是清凉感熟茶皮子是南坦10年原枝树（右），放在一起对冲一下，看看表现如何。

各取茶3克（熟茶2.5克，皮子0.5克），90ml白瓷盖碗，不使用茶滤网，保持95度沸水闷泡，不洗茶，横“8”字注水，直接采用“363”冲泡方式，每泡对比品饮。

左（清凉感拼金针荷香皮子用的是九口沙14年原枝）  右（清凉感熟茶皮子是南坦10年原枝树）

品饮感受：

干茶：

左：清爽略带薄荷清凉，雪碧清甜的柑橘香压制了熟茶的干茶香，香气高扬；

右：香醇感略凸显的柑橘醇、淡淡熟茶发酵甜香，香气相对沉稳；

冲泡品饮：

1、30秒

左：柑橘香、略带些许“海鲜”味，香气略显高锐，茶汤入口微苦、醇甜，些许薄涩于上颚形成一层薄膜，苦涩缓缓化开，伴随着生津回甘，柑皮香在口腔萦绕，齿颊间甘甜感留存，口腔、喉头果香回馈；

右：入口醇甜，香气入汤，柑香混合着木质醇香、些许“小鱼干”的咸鲜气息，略显馥郁沉稳，直接的甜感与回甜交织，生津缓缓而来并持续不断，苦涩相对轻微，一闪而过；

2、60秒

左：苦、涩、鲜、甜、些许“辛辣”感，滋味相对丰富，味感直接，涩感相对凸显，且于舌面、上颚微有累积，舌舔上颚有“摩擦”感，喉部有轻微燥感，回甘持久，生津不断，汤水顺滑，稠厚度一般；

右：苦涩轻微，滋味内敛、平和，味感相对协调，小苦感含于汤底，有“骨架”感，柑果香甜、木质醇甜，甘醇相对凸显，生津回甘持续不断，茶汤绵柔顺滑，稠厚度略高于“左”；

3、30秒

左：茶汤绵柔、顺滑，滋味锋锐感降低，略显平和，甘醇中略带些许雪碧清凉感，喉部隐隐微燥，润度稍欠；

右：甘醇，茶汤软滑，温顺，平和，平稳，柑香与熟茶醇香互有增益，隐隐微苦，涩感轻微，醇甜突出，喉部润甜，回甘持久。

两款柑普茶各有特色，左（清凉感拼金针荷香皮子用的是九口沙14年原枝）好似昂扬少年，有着一股“冲”劲儿，但也略显“浮躁”；右（清凉感熟茶皮子是南坦10年原枝树）好似饱经风霜的沉稳中年，力量内蕴，含蓄而不张扬，外柔内刚，更显“圆熟”。

品饮两款茶都有气感渗透力，但由于对冲不知道哪款茶给的更多一些。

“左”适宜陈化藏养一段时间，退退“火气”再喝，“右”已经可以直接品饮。

两款茶都具备良好的适口性，风味的差异可能更多的是皮子带来的（品种、年份），熟茶原料也会带来一些差异，但这个差异不会太大，如果倾向于当下品饮选“右”，稳定，舒适，倾向于后陈会带来更多的可能性则选“左”，具备丰厚的潜质，至于最终如何去选择，无非是风格喜好问题，见仁见智，或者成年人不做选择，有能力就都要。

两款茶暂时不做“六项指标”评价，毕竟不是单独冲泡品饮，有时间再整。

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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