小青柑冲泡方法大全：小青柑问题全解（建议收藏）
2019-11-13 00:23:56   来源：津乔茶业    浏览：

最近什么茶最受欢迎？那答案一定是众多茶友喜爱的“小青柑”。自出世以来，小青柑因其醇厚的滋味和清爽的果香，同时又极赋药理价值，热度一再飙升。

小青柑火了这么多年，还有哪些知识是你不知道的呢？小编收集了大家的问题，今天就来跟大家详解：

1、小青柑分品种吗？

分。新会柑基本可分为：驳枝柑和圈枝柑。

驳枝柑（嫁接），由本地红柠檬树和原枝柑嫁接而成。保有母本优点的同时，降低了病虫害提高了产量。但是新会核心产区的驳枝柑时下已经是很高品质了。

圈枝柑（原枝），作为柑果的“母树”，圈枝柑果体小，生长周期长，柑味更醇厚，柑油及黄酮类物质含量更高。如今保留面积少，产量极低，管理成本高，是新会柑中的稀有精品。

2、小青柑有特定采摘季吗？

有。各茶企会制定不同的柑果采摘标准，因此采摘的果子直径、油室等都不一样，最终成了各家各味的“独门秘方”之一。“7月末至8月中旬”是黄金采摘期。这时期采摘的柑，处于成熟期以前，油室达到最饱满状态，最适合制作小青柑。

3、什么是油室？

油室在柑皮果皮中的以点状分布，鲜皮挤压果油呈雾状喷射，对光照视，清晰透明。小青柑的挥发油、柠檬烯等有益物质，以及后期的陈化都有赖于饱满的油室。

油室饱满、分布均匀是评判柑果品质的重要标准。

4、熟茶的品质对小青柑有什么影响？

喝过小青柑的茶友会知道，熟茶对整个口感的呈现和后期转化至关重要。春茶发酵、无堆味、有年份高品质熟茶，才能有汤色红浓透亮，滋味醇厚甜滑。

而如果柑果所配熟茶品质欠佳，冲泡后会出现香气有余，但汤感欠缺，甚至不适口。

5、小青柑工艺流程是怎样的？

以津味小青柑为例，细节步骤需60余步，大步骤为：采摘-冲洗-开盖-去肉-清洗-晾干-入茶-上盖-杀青-半生晒-低烘-筛选-包装。

6、全生晒、半生晒、烘焙有什么不同？

全生晒：也叫纯生晒，指的是在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥的柑普茶。要完全晒干的话需要10到30几天不等。

纯生晒柑普茶前三年口感融合度不佳，虽然在陈放三五年后可以融合出不错的口感，但纯生晒受天气影响很大，容易出现柑普霉变、潮湿等现象。所以靠全生晒生产几乎是不现实的。

烘焙：烘焙小青柑与全生晒截然相反，不需要光照，全程机器烘干，这种方式虽可以避免水分残留、霉变，有效去除苦涩味，且产量可大大提高。

但长时间的烘焙，连其内含物质、有利于茶与柑充分融合的催化因子也一并消耗殆尽，不利于后期转化，茶味与柑味分离。

半生晒：半生晒的工艺正好弥补了上述两种工艺的缺陷。津味小青柑就是采用的半生晒工艺。

先将装好茶叶的小青柑烘焙一次，令其干燥，避免霉变，去除苦涩味；再将干燥后的小青柑放置在阳光下，使柑、茶二者同时转化，充分相融；三是再进行低温烘焙，保证其相对干燥。

7、如何正确储存小青柑？

小青柑需要密封保存（非真空）。茶类的密封保存，是指不要把茶直接暴露在空气里，尽量用密闭容器存放，并且尽量减少袋子或罐子中的空气。

从存放地点来说，就要特别注意以下存放要点：①远离湿度大、温度高的地方；②远离有杂味、油烟的地方；③无需放入冰箱内存放。

8、如何辨别果皮表面是“霉”是“霜”？

①看。“白霜”是霜一样的白色，而霉菌通常是褐黄或墨绿色。

②闻。起“白霜”的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味。

③摸。“白霜”不易脱落而霉菌易脱落。

9、所有柑普茶都会有“白霜”吗？

不一定。一般只有果油含量丰富的、新会品质较高的小青柑，加以良好的制作工艺，才能够形成“柑油晶”。

白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量以及烘培工艺等因素相关。暂不能以此判断柑是否为核心产区。

10、小青柑的功效有哪些？

“青橘皮，其色青气烈，味苦而辛，治之以醋，所谓肝欲散，急食辛以散之，以酸泄之，以苦降之也...小儿消积，多用青皮，最能发汗，有汗者不可用。”——《本草纲目》

“主气滞、下食，破积结及膈气。”——《本草图经》

综合来说，小青柑对皮肤有良好的滋养作用；具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用；同时还能促进消化液分泌和排除肠内积气，还起到降脂减肥的作用。

11、什么时候饮用小青柑最好？

一般来说，柑普茶四季都可以饮用，其中，小青柑又以秋冬为最佳品饮期。

因体质不同，夏天高温天气不建议品饮过多，避免出现燥热上火破气的症状。

12、小青柑有哪些冲泡法？

①自饮杯冲泡法

②整粒盖碗/壶冲泡法

③执壶直冲滴漏法

④煮饮法

⑤碎皮泡饮法

简单来说，小青柑必须要用沸水冲泡，尽量从开孔处注水。观察汤色，太浅时没有出味，等到汤色呈现红浓透亮即可饮用。

13、小青柑会升值吗？

会。柑皮和普洱茶都有越陈越香的特点，药用价值也会随时间积累，从品饮的价值上来看是逐渐递增的。另一方面，优质的柑果和老茶都是有限资源，随着消耗也会越来越珍贵。因此小青柑的价值会越来越高。

以津味小青柑为例，市场价越来越高

14、都是小青柑为何价格、味道会不同？

从柑果、熟茶的选择，再到工艺制作的不同决定了小青柑的价格和味道。好柑好茶好工艺使得成本增加。

好的柑和茶，要用清香型的做法，口感更细腻柔和，更能长久转化。而市面上有的浓香型柑普茶，通过工艺提香，使茶提前释放了内质，不利于后期的转化。

15、小青柑有保质期吗？

很多茶友看到产品包装上印有“保质期：3年”的字样感到不解，甚至是3年前的茶就不敢喝了。根据国标规定，陈皮和普洱茶都属于可以长期保存的食品，所以品质上佳的小青柑在保存方式得当的情况下，是可以长期保存的。

而包装印刷上的保质期，是针对商品在商场、超市、电商等流通渠道的销售期限管控。

16、怎样选择优质的小青柑？

选择可饮可藏的优质小青柑要综合这6个方面去衡量：①柑果是否是新会核心产区；②熟茶的原料、发酵工艺和年份；③小青柑的制作工艺干净、精细考究；④滋味的“四度一性”指数高（滋味浓度、饱满度、滑度、柑茶融合度、活性）；⑤转化是否有“白霜”；⑥品牌的可靠性。

综上就是小编此次整理的16个“关于小青柑的常见问题”，欢迎大家在评论区提问或补充。

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