普洱茶在后期陈化，铁饼和泡饼哪种更好？
2021-12-21 23:44:07   作者：简抒   来源：荣瑞祥茶业    浏览：

2021年无量山饼面外观

原标题《普洱茶压制的松紧度对茶叶后期陈化有什么影响？铁饼和泡饼哪种更好？》

普洱茶的形制很多，有砖茶、沱茶、饼茶等紧压茶类，也有一些散茶。除此之外，根据压制的松紧程度又可分为泡饼和铁饼。

现在，有很大一部分茶友基于普洱茶越陈越香的属性，会有收藏普洱茶的习惯。那么，问题来了，究竟普洱茶压制的松紧程度会对茶叶后期陈化产生怎样的影响呢？接下来我就以铁饼和泡饼为例，给大家分析一下。

1、铁饼和泡饼有什么区别

（1）泡饼

压制稍松，茶饼形状不规整，条索清晰，饼型较松，有的茶饼轻轻一撬或用手就很容易掰开。

（2）铁饼

就是压制成型的普洱茶，因为压力大，茶饼压制得非常紧实，撬茶的时候比较费力，不容易撬开。

2、铁饼好还是泡饼好？

从普洱茶的后期陈化形式来看，它主要分为氧化路径和微生物路径两种。

短期存茶，泡饼可能有一定的优势，但从长期储存来说，紧压的铁饼会更好。

泡饼压制较为松散，茶叶更容易和空气中的水分、氧气等接触，短期来看，氧化作用虽然能够在一定程度上降低茶汤涩感，提升香气表现，但如果氧化过度，则会导致普洱茶汤质分散、生津回甘弱，无法实现“越陈越香”的核心价值。

相比之下，微生物作用才是普洱茶后期转化的主要路径。

压制较紧的铁饼，茶叶内部空间相对密闭，在适宜的温湿度条件下，茶叶内含物质源源不断地为有益微生物提供能量。

在这个过程中，原本不溶于水的大分子物质慢慢被分解，形成可溶于茶汤的多糖类、蛋白质等，从而使普洱茶呈现出汤质越来越厚、喉韵越来越深、体感越来越明显的特点，这些都是泡饼所没有的优势。

3、关于普洱茶的存茶小建议

茶友们可根据自身的存茶的动机和意图来决定。

如果你想要存一点茶，又想尽快喝它，还想要一个不错的口感，那么泡饼从某种程度上来说，是一个不错的选择。

如果想长期储存，让茶叶越陈越香的话，紧压的铁饼则更能塑造稳定的小环境，以维持微生物的正常活动，故同等条件下铁饼转化会更好。

勐库大雪山茶砖

之前有茶友给我们反馈说小芳熟茶砖、勐库大雪山茶砖压制得有点紧，很难撬开，看完这篇想必就会明白我们其中的用意了。

关于这类茶饼、茶砖怎么撬开的问题，茶友们可以参考之前我们写过的相关撬茶的文章或视频来学习如何轻松撬茶。茶友们可自行查看，例：《撬茶总被茶针扎到手？按照我的步骤来，轻松撬动砖茶、饼茶、沱茶~》

作者：简抒，图文来源：荣瑞祥茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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