一泡茶叶泡几次合适？「刀哥说茶」
2019-10-13 18:10:41   作者：刀哥   来源：刀哥说茶    浏览：

图为普洱茶汤。小亲拍摄。

“一泡茶究竟能泡几次？”

“一泡茶叶泡几次合适？”

这两个问题提问的角度不一样，前者是关于茶叶耐泡度的问题，后者是关乎品茶的问题。

耐泡度和很多因素有关，小编曾写过专文：《看了这八大因素，你还会轻易说普洱茶的耐泡性吗》这里不再详述，我们只需知道，所泡之茶是属于耐泡型的还是不耐泡型的就够了。

这里重点说一下与关于品饮茶叶密切相关的：“一泡茶叶泡几次合适？

假设正常冲泡，某一泡茶可以冲泡8道次，如果你只泡了4泡，那后面的4泡便浪费了，如果你连冲12泡，后面多出的4泡其实饮用价值不大，甚至泡久了还有有害物质浸出，多泡无益。

有人曾总结：“一道苦、二道涩、三道四道是精华”，显然，面对不同品类的茶叶，说法太过武断，自不能千篇一律地套用。

茶叶冲泡几次合适？取决于保证每一道次的茶滋味不失衡的前提下的所泡道次。

虽然不同茶叶的种类、形态和工艺对其所泡道次有影响，但还是有一些规律可循：

一、茶叶的冲泡次数和茶原料的嫩度及加工工艺有关。一般嫩茶、制作过程有切碎工艺部分茶类茶汁就容易浸出，一些原料粗老的茶类茶汁就不容易浸出。

二、无论什么茶类第一泡能浸出茶汁总量的55%左右，第二泡浸出30%左右，第三泡浸出10%左右，第四泡茶汁浸出率只有1-5%。

当然，对于紧压茶，这一规律的前提是要先将茶饼（或砖、沱等）解散，而且解散过程不能撬断弄碎，如果碰上龙珠、铁饼等“刺头”，那是无解！小编也黔驴技穷了。

三、从茶中的各种营养成分来看，各类维生素和氨基酸第一次浸出70%，第二次浸出量在20%左右，第三次几乎全部浸出了。

所以，在乎这些营养成分的茶友，请冲泡好前三泡！

四、原则上红茶、绿茶和白芽茶，在冲泡三四次之后“茶”的使命差不多完成了，原料粗老的黑茶和青茶可以多泡几次。

所以，有些茶不要纠结其耐泡性，有些茶则要多多益善，充分发挥。

总之除了某些茶类（比如大叶种的普洱茶），比较耐泡可以多次冲泡外，一般茶叶冲泡次数不宜过多，否则会把一些有害的物质浸泡出来，对身体不利。那种一杯茶水泡一天的喝茶方法更是不科学了。

作者：刀哥，来源：刀哥说茶。本文由“刀哥说茶”授权转载。

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