【知石点】云南堂泡茶与其他
2023-01-15 18:12:56   作者：天威德成经典普洱茶文化   来源：天威德成经典普洱茶文化    浏览：

八十年代云南堂7562熟砖是市面上仓龄超过三十年且纯干仓茶品中唯一具有相当仓储量的茶品，因其品质确实优异拔群，故而推荐与茶友。

云南堂7562熟砖适合具有一定经济能力，且在意身体健康，认同云南堂7562品质与性价比的茶友。若饮茶者以茶品包装、名气为择茶标准，则云南堂7562并不适合此类人品饮。

品饮云南堂7562，令人愉悦的果脯酸自舌面蔓延至两颊乃至整个口腔，回甘持久，咖啡、焦糖香着实令人着迷。目前市面上所有熟茶茶品均无此特性，此为云南堂7562不可替代之处。

昔年，日籍华侨高江村先生因身体健康之故长期饮用普洱茶，其于1979年在日本建立云南堂，成为当时中茶公司日本总经销。1979年至1982年间日本所有普洱茶由云南堂承接销售。云南堂最早代理熟茶茶品为7581，因杂质过多转而代理7562，早期7562用料品质较好，云南堂停止代理后品质有所下降。因高江村先生及其子高成日先生将茶品与进出口单据等相关资料保存完好，使得我们在今日得以一见这款经典茶品，并明晰其历史与流转信息。

1996年前，普洱熟茶多交由香港茶商入传统港仓，因此多为中轻度发酵。1995年12月《普洱茶》一书开始在茶届持续发酵，时人多不喜传统香港仓储，因此省公司开始提升熟茶发酵度，提升新茶适饮度以符合市场需求。后期7562的发酵度也较云南堂7562来得高得多。

云南堂7562熟砖的出现，证明经典普洱体系熟茶轻发酵道路的正确性。经典普洱体系熟茶均为中轻度发酵，其仓储转化之未来皆可以现今的云南堂作为基底。坊间亦有茶商跟风制作轻发酵熟茶，但因并无深谙其中理念，且无相应制茶能力，结果并不理想。

往昔经典普洱体系所坚持的理念，如熟茶轻发酵、茶品拼配、茶气理论等等，往昔多受到市面上茶商的攻讦；近年来这些茶商又转而以这些理论作为卖点，一时间各色茶气理论涌现，往昔的纯料茶商纷纷成为积年的拼配大师。世事多变令人莞尔。

云南堂7562除了纯饮，亦可与经典普洱体系其它熟茶茶品，如亦如是熟茶、经典普洱熟茶、品鉴熟茶乃至天下云茶熟茶等等，以调动其更加全面的作用，同时并无拼配冲突之扰。具体组合可依据自身状况与品饮取向来调节。

生铁壶适合在高海拔地区或高冷地区使用。但生铁壶煮水温度过高，且水中亚铁离子含量过高，会与茶品中的茶多酚发生反应，因此不适合低海拔地区使用，也不适合冲泡新生茶。

冲泡用水，以矿物质在60ppm——80ppm，pH值在7.0——7.3之间为宜，若有RO逆渗透纯水则冲泡效果更为稳定。不推荐长期饮用塑料瓶装水饮用或以之泡茶。

——摘录自石昆牧老师直播内容

图文来源：天威德成经典普洱茶文化。

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