【知石点】陈年古树之美与天授紫砂
2023-11-01 21:09:07   作者：天威德成经典普洱茶文化   来源：天威德成经典普洱茶文化    浏览：

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2006年经典普洱体系茶品分为两大区块，一为玉韵雅月之梅兰菊荷系列与易武传奇，一为景迈有机系列金木水火士饼与金砖共六款茶。

2006年玉韵雅月系列采用云南四大茶区（西双版纳、普洱、临沧、保山）进行拼配。兰以轻柔与香气见长；荷质稍重，带荷香；菊的口感再重一些，带有其独到香气；梅的口感是系列中最重。易武茶区原料甜柔而缺乏个性，可作为拼配底料，2006年易武传奇便是以其为主拼配，但通过其它茶区原料的合理拼配，其柔而不失力道，别具品饮乐趣。

不同拼配配方的茶品，经过多年陈放，在不同的年份或同年中的不同季节，茶品会呈现出各自独到的精彩。

普洱茶原料经过陈化，其茶性会更加稳定而柔和，以之制茶更适合当代人虚寒为主的体质。因此经典普洱体系制式茶品已全线采用陈料制作。

喝茶选茶之前，了解自己的体质才是第一要务。寻找适合自己的茶品，找到正确的喝茶时间与量，才是正道。

景迈茶区原料柔中带有强烈个性，难以与其它茶区原料拼配。因此2006年景迈有机系列就是以不同年份、不同季节、不同村寨、不同发酵度的景迈茶区原料拼配制作。

茶饼中不宜加入任何非茶成分，如花朵、陈皮、螃蟹脚等。这些成分安全性或未可知，且容易招来昆虫或有害微生物。

茶品若一直在特别干燥或湿润的环境仓储，不会出现“出油”现象，只有在相对湿度60%~70%的环境中仓储，才会“出油”。茶叶揉捻度越高，出油现象越明显。

茶品紧压度越高，转化速度慢，但陈化后花蜜香显益；紧压度相对低，转化速度相对更快，汤质更滑，但香气表现相对不明显。若从长远保存的角度来看，高紧压度茶品更为适宜。

2008年自4月13日开始降水进入雨季，因此当年品质合格的原料数量相对较少。当年的体系茶品为五福临门系列。其中鑫昀晟以口感体感气感全面而著称，经典普洱以坝歪原料为主，玉韵以老曼峨原料为主，口感偏苦，雅月口感细腻甜柔。

经典普洱体系白茶除了单独品饮，亦可与其它茶品搭配冲泡，别有妙用。而体系白茶若经过陈年转化，其功效会更上层楼。

若想充分阐扬茶品的喉韵与口感，紫砂壶较盖碗更为合适。

坊间紫砂壶，为了提高成型率降低成本，多使用电窑烧制，多次烧制成型，其泥料添加化工色料、玻璃水、碳酸钡等。作为泡茶之用并不适宜。

天授紫砂，原料采用高品质原矿紫砂泥料，无不当添加，陈腐到位。烧制采用气窑与龙窑，因此成型率最高只有六、七成。这属于经典普洱体系对于茶具品质的坚持。

紫砂壶适合冲泡哪一类茶品，需要结合其泥料、壶型、烧结温度来综合判断。

陈年生、熟茶，适合以高密度高煅烧度壶品冲泡，可以更充分表达茶质。红泥、红紫泥、底槽清，较为适合冲泡岩茶。一开始温度不宜过高，之后再渐渐拉高温度，可以充分表达岩茶内质。

以紫砂壶盖墙转圈摩擦壶口，从其发出声音的频率可以感知壶品的密度、厚度与烧制温度。这种判断需要大量的经验数据积累。

——摘录自石昆牧老师20230824直播内容

图文来源：天威德成经典普洱茶文化。

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