泡好茶的四种态度，从置茶开始「一如茶香专栏」
2019-11-02 17:52:09   作者：叶羽晴川   来源：一如茶香    浏览：

泡茶谁不会？注水，出汤，完事儿！喝茶吧。然而，如果想得到一泡特别能打动自己的茶，情况可能就不一样了。实际上，在一泡好茶的完成工序上，需要把自己化身成四个不同性格的人。那是四个什么样的人呢？

一个斤斤计较的人：投茶；

一个察言观色的人：洗茶；

一个老谋深算的人：泡茶；

一个多愁善感的人：喝茶。

第一次见到四川火锅的时候惊为天人，原来辣椒可以放得这么极致！尝试做西点的时候发现，原来糖需要加这么多！每次读《天问》都喟叹，原来牢骚可以发得这样横亘古今、气势磅礴。所谓大师和众人、杰作和俗品，我体会到有一个差别是：敢不敢放出去，同时在快要失控的时候把它收住。这种收放自如，可谓极致。而国人把这个就叫做拿捏。还有一个词儿，那就是到位。如果没到位，就如鲠在喉，那就很难受了。

通常我们说的看茶泡茶，其实也是讲究到位的，那就是多一分嫌肥，少一分嫌瘦。一泡好茶=投茶量+水温+时间。这是一个最为基本的好茶概念。

第一步，投茶的时候关键词是“准确”，所以这时候我们需要——斤斤计较。

绿茶的投茶量和普洱的投茶量肯定不一样，给茶友泡茶和给孩子泡茶投茶量也肯定不一样。掌握一点基础知识，知道每种茶的基本投茶量是多少，准备一个合适的称量工具，能准确称量茶叶重量，再根据自己对所泡茶叶的理解机动地调整投茶量。这个时候要计较的事情有很多。

首先：喝茶的人喜欢口味重还是口味轻呢？

其次：我们的泡茶水对茶汤的浸出会有什么样的影响呢？

其三：我们泡茶器的容量是怎样的呢？

其四：是3g可以满足喝茶人的要求呢，还是5g？或者8g……

如果不能不能这么计较，好茶肯定就与我们无缘了。如此计较停当，第二个人就要上场了。

第二步，洗茶的时候关键词是“干净”，所以这时候我们要动用感官仔细观察汤色的变化、香气的变化从而判断需不需要洗，如何洗的问题。把这些综合因素放在一起通盘考虑，还真需要察言观色，仔细辨识。

比如：

1、紧结的茶，是不是吃水快？

2、注水过程中，茶汤的颜色变化是快还是吗？

3、闻香气的时候，香气是不是纯净？

4，如果不纯净的话，下一次的注水力度需要做怎样的调整。

这一切都需要一点一点的去核实，才能真正的把一泡茶洗干净。

第三步，泡茶的时候关键词是“胸有成足”。

茶洗完了，那就是真正的要成就一幅作品了。就像书法家，把笔墨纸砚都准备好了，纸裁好了，墨也磨好了，书法家就要开始展现自己的本领了。

对于要泡的这一泡茶：

首先是自己有足够的信心，无论是对自己的技术，还是这一款茶的特点，完全的掌握；

其二、对器具的特性也是有足够的了解；

其三，对每一个动作和变化所带来的也是心知肚明的。茶叶在泡茶其中的是该动一动，如何动，动完了汤色、香气、口感的变化都是自己能完全掌握的。

最后，泡都泡好了，没有一个善于体味的人来品茶，岂不是辜负了？所以品茶的时候充分调动自己的感官，做一个多愁善感的人，认真与茶对话。

多愁善感好像是一个不好的词，然而，多愁善感的人往往也是内心世界极其丰富的人，同时也只有这样才能真正的投入的深入的去感受一款茶，去感受泡茶人的内心表达，才能真正的领会到茶叶之外的东西。

一泡茶，四个人，美好，往往都是因着各种因缘的圆满和合。

一泡茶，四个人，就在我们自己，一念之间！一念就是幸福的彼岸，一泡茶。

作者：叶羽晴川，来源：一如茶香；本图文经“一如茶香”授权爱普茶网ipucha.com转载，观点仅代表作者个人。

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