超实用“七茶类”简明冲泡指南
2019-12-13 21:10:49   来源：津乔普洱    浏览：

不同的茶叶有不同的习性，通常地：红茶柔、绿茶鲜、黄茶悠、青茶扬、白茶雅、黑茶韵。

故泡茶有方，顺应其茶性泡出来的茶，才能最大感受这一片片自然之叶的馈赠。

1、普洱茶（属黑茶）：老茶和紧压注意醒茶

普洱茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。

普洱茶不仅功效突出，而且不影响睡眠，全天四季都可饮用。

茶器：150ML盖碗、壶（熟茶）

茶量：8g

水温：95~100℃

普洱茶（尤其是紧压茶）冲泡时第一泡先润茶后倒去，让紧压茶充分展开，散去仓储气，第二泡开始品饮。

但需注意润茶时间不可过久，需快速出汤，避免内质留失过多。冲泡新茶和质嫩茶需降低水温。

老茶和茶头必须高温且可煮饮。在备饮前放进透气的陶罐干醒7天以上，滋味呈现会更加香醇。

2、红茶：小心闷出酸涩味

红茶是全发酵茶，茶性温和百搭，是男女老少都适宜饮用的茶。但如果冲泡不当很容易出现酸涩感，香气减弱。

茶器：150ML盖碗

茶量：4g

水温：90℃

红茶不宜高温不宜闷泡。注水后尽快出汤，会获得一杯清甜爽口的红茶。使用的盖碗碗口一定要大，散热透气。

置茶量可以少一些，让茶叶有充分的透气空间，而不至于闷坏。

出汤要干净，不要留有水与茶叶接触过久，出完汤把盖子打开散热。

津乔·半藏红

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3、白茶：注意区分老嫩

云南和福建都有产白茶。云南白茶通常使用云南大叶种制作，内质丰厚耐泡。福建白茶原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

茶器：150ML盖碗

茶量：8g

水温：90~100℃

云南白茶和寿眉，尤其是存放了3年以上的茶，还可以煮饮。冲泡到5泡以后，便可放入煮茶壶，按个人口味调整煮茶时间。

白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水，一般以90℃为宜，冲泡时间大约在30秒。

津乔白茶“皓叶”，适宜高温冲泡，汤感柔甜，底蕴醇厚。

4、绿茶：不要破坏鲜爽

绿茶，重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色，而这两者，最怕的就是高温。温度过高，会导致维生素C和多酚类等物质被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗。

茶器：玻璃杯、盖碗

茶量：4g

水温：80~90℃

名优绿茶最适合用玻璃杯冲泡，可以观其形态。用80-90℃的水慢慢将茶叶浸润，让其自然舒展，内含物质缓慢释放。而不是用开水猛烈冲击，破坏它的鲜美。

5、乌龙茶：重在香气高扬

福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产区，这几个地方盛行的功夫茶泡法就是乌龙茶最优的泡法。

茶器：壶、盖碗

茶量：8g

水温：95~100℃

小壶和小杯，是功夫茶的标配，冲泡前需要温杯烫壶。冲泡的技巧讲究高冲低斟，最大限度保持茶香茶味。

6、黄茶：水温不宜过高

茶器：盖碗、玻璃杯

茶量：4g

水温：85~90℃

冲泡黄茶与绿茶类似，一般就是铺满盖碗底或用玻璃直身杯。其茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。

第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。

7、调饮茶：比例要拿捏

调饮是茶自药用之后最初的饮用方式。普洱熟茶和红茶是两种非常适宜用来调饮的茶。但还是讲究原料的搭配和比例，才能发挥功效的良好口感。

茶器：盖碗、飘逸杯、玻璃杯

茶量：约6：1

水温：约95℃

冲泡调饮的茶品，一般茶和配料的比例为6：1，可以根据自己口味调整比例，通常茶始终多于配料。使用高温冲泡，两者滋味更加融合。

茶叶是一片树叶，因它来自自然；茶，也是一口甘甜，因它源于生活。

茶并不是“知易行难”，只需自己用心去体会，便可在泡茶、品茶、赏茶中获得最美的体验。

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