冲泡普洱茶需要注意的哪些要点
2019-12-23 23:59:53   来源：爱随茶香    浏览：

一、醒茶必不可少

醒茶，顾名思义使沉睡中的普洱茶通过与空气、水分的接触，而苏醒过来。

通过醒茶能唤醒茶质、凝聚茶香，祛除陈年老茶仓味，赶走新制熟茶堆味，令茶汤滋味更为适口。

醒茶又分为两种：其一、“干醒”，冲泡前的唤醒；其二、“湿醒”，冲泡时的唤醒。

干醒便是把撬散解块的紧压茶或是散茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂醒茶罐中。

由于紫砂罐透气性强，避光隔热，罐内温湿度稳定，可令茶质、香气快速凝聚。干醒时间至少在一个月内。

（紫砂储茶罐是干醒普洱茶的最佳场所）

湿醒普洱茶也被称作润茶，高温注水促使叶片舒展，既使干茶表层附着的浮尘随水而去，又有利于茶叶在正式冲泡时释放最佳品质。

（湿醒又称润茶，既洗去浮尘、又舒展叶片）

润茶时的水温应视茶而定，新生茶与嫩茶需降低水温，熟茶和老茶则需提高水温；润茶时间不宜过长，否则茶叶浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感；润茶出汤后，还可通过观察汤色，决定下一泡时所需的水温和浸泡时间。

二、正确选择泡具

盖碗：盖碗泡茶不吸茶味，能够真实反映茶品香气、口感；并且盖碗泡茶有利于观察叶片舒展程度，尤其是白瓷盖碗、还能透过汤色，把控最佳出汤时间。但持用盖碗，应掌握技巧，否则容易烫手。

紫砂壶：由于普洱茶需以高温来激发其释放内质，而紫砂壶正好拥有保温性强的特点；此外、紫砂壶透气性好，泡茶不夺茶香、不失茶味，能较好保留普洱茶的香气和味道。

暂时不饮茶时，需出尽茶汤，揭开碗/壶盖，避免焖坏茶叶。

三、水质予以重视

1、矿物质含量低的水

矿物质含量太多的水，一般称为高硬度水；用这样的水泡出的茶汤颜色偏暗、香气不显、口感清爽度低，不适宜冲泡普洱茶。

矿物质含量低者称为软水，利于将茶的本质表现出来，是适宜泡茶的用水。

2、不含消毒药剂的水

若水中含有消毒药剂（如“氯”），会直接扰乱茶汤的正常味道；使用这样的水前，可用活性碳将消毒剂滤掉。

3、空气含量高的水

使用含空气量高的水冲泡茶叶利于茶香散发。

一般说“活水”益于泡茶，主要是因为活水中的空气含量高。

又说水不可煮老，是因为煮久了，水中的空气含量会降低。

4、杂质和细菌含量低的水

这两项愈少愈好，一般高密度滤水设备都可以将之隔离，含菌部分还可以利用高温的方式将之消灭。

四、投茶多少为宜

冲泡普洱茶，投茶量的多少也是影响茶汤口感的重要因素。

国家标准审评法中，100ml：7g的茶水比例，可以较好地表现茶品优缺点。

而我们日常冲泡普洱茶，180ml的泡具，投茶量在10g左右较适宜；如果担心估计不准茶叶的克数，可以使用电子秤精准称量；当然，由于个人品茶习惯不同，茶量也可适当调整。

（入门茶客可使用电子秤，老茶客因个人口感差异、决定投茶量）

经验只是引子，泡茶还需实践。

如何泡好普洱茶？小编认为只需勤加练习，一次不行，就泡十次。

（独特的普洱茶冲泡方式，公道杯冲泡法）

当然普洱茶的冲泡并非一定要按照小编列举的这些方法，茶友们可根据自己的喜好，随意冲泡，只要觉得适合自己，品尝起来口感良好，汤醇韵久，便是一杯好的普洱茶。

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