普洱杂志:遇到这五种熟茶,请直接否决它! 2021-07-21 04:48:45 作者:开石 来源:普洱杂志 浏览:
本文节选自《普洱》2020第6期
挑选熟茶的五四三二一
作者|开石
茶是用来喝的,品质过关是前提。有些熟普,由于用料、发酵、仓储各方面的原因,导致品质不过关,这样的茶品饮价值不高,甚至饮之有害。通过辨认其呈现的某种特征,我们可以一眼识别这些劣质茶、“垃圾茶”。
第一,饮之寡淡者,一票否决。有些熟普,喝起来似有味,仔细品味,方知寡薄味淡,缺乏喉韵。这类熟普主要是用料不佳的问题,往往不耐泡,甚至会出现茶水分离的问题,品饮价值不高。
第二,饮之卡喉口干者,一票否决。茶的基本功能是生津止渴,如果一口熟普喝下去,感觉喉咙卡住了,喝过后还感觉口干,那就失去了品饮的价值。这种熟普往往是发酵或仓储上有问题。
第三,气味杂异者,一票否决。茶汤焕发出来的气味,是茶品内质的外在表现之一,好茶往往都是香气自然怡人。如果一杯熟普闻起来香气不明显,反倒夹带着杂乱、奇怪的气味(酸、腥、焦、霉等),那往往说明品质有问题。
第四,叶底炭化者,一票否决。有些熟普,泡开后,叶底黑乎乎的,拿手触碰、拿捏,刺刺的,叶底炭化率高,属于发酵过度或严重受潮引起炭化。这种熟普属于典型的垃圾茶。
第五,严重受潮霉变者,一票否决。由于人为故意为之的原因或仓储不当的缘故,有些熟普在仓储、存放过程中严重受潮,甚至已经霉变。
这类茶,饼面上可见霉变迹象,霉变严重者甚至掰开茶饼时都清晰可见。靠近鼻腔一闻,有明显霉味。见到这种茶,可以直接扔掉。
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