普洱杂志：熟茶，四个不买原则和三个挑选标准
2021-07-30 04:01:53   作者：开石   来源：普洱杂志    浏览：

本文节选自《普洱》2020第6期

挑选熟茶的五四三二一

作者|开石

随着人们对熟普的正知正解，越来越多茶友爱上熟普这种男女老少皆宜、一年四季适饮的茶品。

虽然熟普以其茶性温和、冲泡简易深得人心，但又因其品质良莠不齐甚至鱼龙混杂而备受诟病。如何准确地挑选到自己喜爱、价格又实在的熟普呢？一起来了解一下吧。

四个不买原则

消费者在选购熟普时，有些茶是可以排除在外的。因为这样的茶要么有风险，要么摆明就是个坑。我们买茶，要避开风险绕开坑。

第一，新发酵的不买。新发酵的熟普往往堆味重，不好喝，一般消费者也很难辨别其品质高低，这样在选购上就存在不确定因素，有风险。新发酵的熟普一般需要在厂里存放一定时间，散去堆味后，再制成成品上市。但也有一些刚发酵或未完全散堆的熟普进入市面。这就需要消费者加以辨认。

第二，新压制的不买。熟普在压制成紧压茶前，需要进行潮水，以便于压制成型。新压制的熟普，会处于短期的失真状态，茶汤往往会有茶水分离的异常表现，还可能会有堆味。这种失真的状态一般会持续一个月或数月，会影响我们对其品质的判断。因而，建议消费者不在熟普的失真期选购，尤其是需要大量采购时。

第三，价格太便宜的不买。道理很简单，一分钱一分货，一款商品价格太低，不符合常理的，东西往往就不对。除非是商家以亏本赚人气，但这种可能性不大。

第四，名头太大的不买。市面上有一些熟普打着某某名山、某某名村寨的名头，却是普通茶的价格，甚至是特别低廉的价格。一对比那些名山、名村寨动辄数千过万的毛茶价格，就知道不可信了。

三个挑选标准

熟普的品质，取决于用料、发酵工艺、仓储三个方面。筛选优质熟普的三个标准，无非也是综合这三个方面来判断，最终结合性价比做出挑选抉择。

如果要从这三个方面来阐述，恐怕要长篇大论。逸品茶友会通过长期的实践，总结了几条好懂好用又好记的挑选标准——好闻好喝、可揉可捏、宜闷宜煮。

第一，好闻好喝。一款优质的熟普，闻起来香气要醇正，气息要愉悦，可以有因为年份不足而夹带的些许堆味，可以有因为仓储的原因带来的些许沉闷的气息，但不能有令人不愉悦甚至引人心生厌恶的杂异气味。

优质的陈年熟普，闻起来是温醇的，沁人心脾的。内质好的熟普，气息中都透着甜味。判断一款茶好不好喝，最终还是入口为实。一款优质的熟普，喝起来要好喝而又舒服。

好喝是一个非量化的综合性指标，可能因为个体品饮喜好不同而有所偏差，但是真正优质的熟普是能征服绝大多数茶友的味蕾的。值得强调的是，品试时，除了要注重好喝，还需要注重身体的反应。优质的熟普，能够温胃暖胃，喝起来令人肠胃舒服，身体有舒适感。

第二，可揉可捏。揉捏是用来感知熟普叶底优劣的方式。一款熟普，如果用料佳，发酵工艺过关，一般叶底柔软，有活性，揉搓起来不会有刺手感。用料好而发酵偏轻的熟普，活性会显得十分好，拿在手上搓，可以捏成个茶球，十分有趣，这说明茶中果胶、多糖等内质丰富。这样的熟普，喝起来往往更有味，有些还有几分老生茶的影子。

第三，宜闷宜煮。优质的熟普，冲泡起来不娇气，淡冲浓泡长时闷，都好喝，甚至拿来煎煮方得惊艳。这是因为内质好，水浸出物呈感呈味表现都好，管你泡闷煮。遇上这样的好茶，如果价格合适，便是福分。因为只有用料、发酵、仓储俱佳的熟普才可能有这样的绝好表现。

作者：开石，图文来源：普洱杂志，经授权爱普茶网首发，观点仅代表作者个人。

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