合和昌茶业：一文识茶香
2021-10-07 17:12:52   来源：合和昌茶业    浏览：

明人刘源长《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。”一杯热茶在入口前，最先感受到的就是茶香，而在众多茶品之中，普洱的香气尤为特别，它丰富的香气类型，随着不同的条件而变化着。

那么普洱茶的香气究竟是如何产生，又有几种常见的香气呢？

要知道茶叶的香气是与茶叶的生态环境、品种、季节、嫩度、加工工艺和仓储转化等有着很大关系。茶叶的香气物质种类很多，约有650种左右，但含量很低，鲜叶中仅有0.005%-0.03%（占干茶）。

普洱茶的香型是多种香气成分所产生的综合气味，是自然原料与传统工艺综合形成的品质特征。一款普洱茶可能存在一种甚至多种香型，并随着存放转化而变化，特别是新制作的普洱茶香型变化性更大。

而常见的香型就有花香、果香、蜜香、木香、樟香、枣香、陈香、烟香等。

花香：茶叶散发出各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、米兰花香等；甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香等。

果香：茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、雪梨香、桂圆香、苹果香等等。

蜜香：在普洱生茶中较为常见，蜜香主要分为花蜜香、果蜜香、蜂蜜香等；很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住。

蜜香与花香的配合，构成了大部分普洱生茶在陈化初、中期的显著特征，它们是普洱茶香气中非常经典的风格。

木香：生态环境好，树龄约在两百年以上的古茶树，采摘次数少，所制成的普洱茶内含有的大量木脂产生的香气，类似原木的香气。

樟香：樟香多在存放时间较长的普洱茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，带有樟香的普洱茶，不仅在口感上柔滑舒适，茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受。

枣香：这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香还有些木韵，一般是发酵偏重的普洱熟茶才具有的特征。

陈香：陈香常见于普洱熟茶，以及通过长期存放陈化程度非常高的普洱生茶；陈香是普洱茶的核心香型，纯正的陈香是普洱茶的代表香型，陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力。

烟香：顾名思义，就是闻起来有股淡淡的烟味。据说在偏远的茶区中，生活在原始密林的茶农们家中终年烧柴火，采摘的茶叶因为受到交通运输、制茶工艺及存储环境的影响，形成了自然的烟香味。

另一个方面则是部分茶区的茶叶花蔗香浓郁，经炒青、晒青后，其花蜜蔗糖的浓度极高，像蜂蜜一样浓醇。而花蜜蔗香在炒青时受热，经过柴火烟熏，便转成了茶体自带的烟香味。

烟香普洱凭借其独特的风味与极具辨识性的香气，使得它成为不少茶友们的“心头好”，更受到了市场的热捧。

茶香是自然原料与传统工艺综合形成的产物，也是独有的自然恩赐。大家通过这篇文章知道了它们的来源后，茶友们不妨在品茶的时候，细细的去感受、辨别一下茶香，你会嗅到怎样的香味呢？

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