岩文《爱上普洱》：品鉴普洱，醇 2021-11-10 01:43:33 作者：岩文 来源：彩农茶 浏览：
优质的普洱茶，醇是其最核心的品质特征。酒讲醇，烟也讲醇，但讲醇的茶品不多，这也是普洱茶区别于其他茶品的核心价值之一。醇是一款茶品，至高的品鉴标准，醇的茶是非常少的极品。但在当下的混乱语境下，什么茶都用醇，将醇用成了普通标准。作为一名优秀的品鉴者，我们要对“醇”有良好的认知与感知鉴赏力，这才是高度的品鉴水准。
什么是醇。醇与刺激相对立，为便于大家理解，我简单将其分为“纯”和“润”两个层面。茶友们主要感受理解如下两点，一是气息（即综合气味，包括香气），没有高扬刺激的气息和异杂味，纯正、纯净、内敛、沉稳。二是口感（综合呈味），没有张扬刺激的口感，醇正、醇和、饱满、圆润。气息（香气）与口感这两方面良好融合的综合体验，形成“醇”的品味。
普洱茶醇的感觉，表现为两个阶段，第一阶段为新茶阶段，品质越优秀的古树茶，口感越佳甘润，“醇”的表现也就越佳，台地茶就无法表现这种“醇”的品味。第二阶段为老茶阶段，贮藏醇化越好，口感越佳醇厚，这是普洱茶越陈越香的最佳表现越存越“醇”。古树茶和台地茶，都会随着良好的贮藏，从刺激走向少刺激、走向不刺激的“醇”，口感趋于醇化。
普洱茶醇的感觉，主要表现为四种风格类型：一、醇厚，二、甘醇，三、醇润，四、醇和。醇厚是最高级的品质特征，只有最优质的古树茶，在良好的后期仓储醇化后，才能贮藏转化出醇厚的极致品质，是极其稀有的，遇到这样的茶，是茶缘厚福。醇厚，是台地茶和熟茶，所无法达到的高度。
醇才有韵，顶级普洱茶，“醇”是核心品鉴价值，“醇”能带给鉴赏者更高的品味及韵味感受，犹如古典音乐中的“古典”韵味，没有“醇”，就失去了这种“古典”韵味。我一直与茶友们形容，极品普洱茶，犹如天籁般的古典音乐，难懂，不易体会，但是，一旦您品到其中感觉，那种隽永、深邃之美，境界自然不同，韵味尽在其中。
待续……
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