普洱熟茶里的这10种香气，你知道是怎样形成的吗？一次性为你讲清楚！
2021-11-16 08:36:40   作者：荣瑞祥   来源：荣瑞祥茶业    浏览：

普洱茶的香气多种多样，目前已知的香气就有800多种，而生茶和熟茶的香气类型又有所区别。接下来我就给大家简单说说普洱熟茶里的10种香气类型、成因，快和我一起来看看吧！

1、陈香

陈香常见于普洱熟茶中，以及有一定仓储年份的生茶中。茶友们要注意将它和令人不愉悦的陈味、霉味等异杂气区分开。

2、糯香或稻香

糯香常见于有一定年份的老茶头中，其香气类似于稻谷香，香中带甜。虽然有的小沱茶也主打糯香型，拥有糯香气，但有的可能是后天添加的香精茶，茶友们要注意加以区分，避免买到学费茶。

3、荷香

多见于宫廷料或者3级、5级熟茶原料中；一些发酵程度较轻的熟茶中也比较常见。

与其它香气类型不同的是，荷香香气浅淡且逸散速度较快，温嗅杯香时较常出现，茶友们可留意一下，并加以记忆，当此类香气再次出现时，就能够快速将它辨别出来。

4、枣香

在原料稍粗老的普洱茶黄片或者7-9级的料里容易出现；一些存储了3-5年左右的熟茶，也会逐渐显露出枣香味。

经过发酵后的普洱熟茶，茶叶中的可溶性糖含量增加，当糖香达到一定程度时，和其它香气混合，由此形成了枣香。

5、木香

主要是由α-雪松醇、α-雪松烯等香气物质构成，香气沉郁内敛，是一些年份茶特有的标志性特征，老生茶中的这类香气最为显著。

6、参香

广东仓存储的熟茶，茶中更易出现参香。

7、药香

和茶中的癸醛、藏红花醛、棕榈酸等芳香物质有关。

通常存放于南方空气湿度较高地区的茶叶，经过数年存放就容易产生药香，纯干仓普洱茶中反而较难出现。

8、焦糖香

甜中带香，常与栗香等甜香类型交替出现，它是茶叶内含物质中的糖类物质（糖醛）在杀青过程中受高温作用，发生焦糖化反应而形成的。

9、桂圆香

发酵度较高的、原料等级较高的熟茶中都会出现桂圆香；生茶中偶尔也会出现此类香气。

10、菌香

出现频次较低，除了茶汤中会有菌香之外，有时我们轻嗅一些老生茶的叶底，也能闻到明显菌香。不过，由于构成菌香的香气物质沸点较低，逸散快，因而通常较难留存。

普洱茶之于喝人来说，其魅力便在于越陈越香，将茶叶交付时间，并在自然陈化过程任其变化，以未知赋予喝茶人惊喜。不知道这样的普洱茶，你会喜欢吗？

作者：荣瑞祥，图文来源：荣瑞祥茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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