荣瑞祥鉴茶指南！5点教你看懂干茶，快速分辨茶叶好不好
2022-03-04 18:31:06   作者：简抒   来源：荣瑞祥茶业    浏览：

对茶叶品质的评判是多方面，多维度的，很多茶友在日常选购茶叶时，常会有这样的困惑：茶的外观品相都能真实看到，但有没有什么比较快捷有效的方法，能够帮助我们通过干茶这一项指标来分辨茶叶品质高低呢？

以普洱茶为例，可通过看干茶的色泽、整碎、净度、肥嫩度、闻干茶香等方面来辅助判断一款茶好坏，并且，当我们有了一定的茶叶基础知识积累之后，还能发现5个角度看干茶，能从侧面间接反映出很多问题。

但要想得出更为准确的评判结果，还需要通过品茶、闻香、看叶底等来进行综合判断。

1、看干茶整碎度

它与茶叶的外观形态，压制方式，以及茶叶运输方式、包装好坏等有关系。拿普洱茶紧压茶来说，若是茶叶压制松紧适度，且包装完好（以木框、笋壳等加以保护），再加上撬茶方式得当的话，干茶通常较为完整。

当然，这里也并不是说茶叶压制得越紧实茶叶就越不容易碎，还有结合具体买茶意图来加以考虑。以普洱茶铁饼来说，若是为了当下品饮，很多时候可能会因为茶饼过于紧实，而面临茶撬不开或是撬茶细碎，碎末多等撬茶小尴尬。

2、看干茶色泽

可以首先分辨出茶叶的生熟，另外还可大致推断出茶叶年份。

通常普洱新生茶，干茶为墨绿色且茶毫较为显著；随着存储时间的延长，干茶色泽会逐渐由墨绿转为褐黄色、褐红色；普洱新熟茶干茶色泽褐红，显金毫，年份越久的，干茶通常色泽偏深黑、深褐色或猪肝色等。

2006年酸枣树老生茶

2012年清流熟茶砖

3、看干茶净度

一方面是看茶叶表面有无非茶类夹杂物，这与茶叶加工方式和加工环境的卫生程度有关，一般对茶叶品控比较严格的茶企、茶厂，在茶叶压饼之前，会先对茶叶进行静电除尘，以拣剔掉茶中的异物，确保茶叶干净卫生。

其次是看茶叶中黄片数量的多少，它对茶叶“净度”也会有很大影响。名山名寨茶由于原料成本较高，除非有专门要求，为控制成品价格通常不对黄片进行专门捡剔；另一类是走高端路线的茶品，则可能与之相反，会通过人工挑拣黄片或茶叶风选、色选等工序保证干茶表面色泽的匀净。

4、看干茶嫩度

通过观察干茶条索肥嫩程度，可以推断出茶叶采摘是否标准、采摘季节。

不过，这也和具体的茶树品种有关，比如中小叶或细叶种，它们的叶型本身就很小，再加上若是揉捻过程中采用了紧条的工艺制作，那么在看干茶的阶段，极有可能会误判，以为是一款品质不是太好的茶。

5、闻干茶香

香气的优劣好坏，能间接反映出这款茶的工艺以及茶叶存储环境等是否得当。

干仓茶和湿仓茶就是这里面香气差异比较大的，不过不管是哪种，只要冲泡之前，茶叶未出现明显的不良气息，比如霉味、烟味、糊味、酸味等，都不能直接说明这就是一款不好的茶。可通过后续的干醒、湿醒来进一步判断茶叶好坏。

以上仅是个人的一点经验之谈，想要判断一款茶叶好坏，除了运用普洱茶的五因子审评法加以判断之外，更多的还是要通过茶叶知识的不断累积，多喝多学多看，不断建立健全自己的专属茶叶基因库，才能在买茶的道路上少交学费，避免买茶采坑。

作者：简抒，图文来源：荣瑞祥茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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