南茗佳人：什么是普洱茶的厚度？
2022-09-02 20:46:34   作者：灵溪   来源：南茗佳人    浏览：

以下文章来源于南茗佳人，作者灵溪

想必有一部分人仍然和我一样，在喝普洱茶时，普洱茶汤的甜味、香气、苦味都能品尝到，回甘、生津、喉韵都能感受到，但经常听别人所说的厚度，却总是摸不到门道去感受。

那么，普洱茶的厚度究竟是什么呢？

1、什么是普洱茶的厚度？

“厚”本是用来形容扁平物体上下两个面之间的距离较大，与“薄”相对。

为何会用来形容茶汤呢？莫非茶汤也是可以用距离来衡量的？当然不是，那么，为何会有茶汤厚一说呢？

想必大家都听过一个词：生命的厚度。同理，普洱茶的厚度，也并非形容具体的距离，而是指茶质上的厚，是一个用来形容汤感的词。

普洱茶汤厚，则茶汤入口时能够给人带来饱满厚实之感。是因为茶叶中的内涵物质丰富，茶汤中多种不同的滋味能够和谐地融合在一起。

而茶汤的厚度，是普洱茶品鉴过程中的一项重要指标。

普洱茶的厚与薄相对，茶汤品鉴过程中所说的薄，也是专指茶汤薄寡，内含物质不够丰富，茶汤入口后滋味薄寡，让人感觉如喝白开水。

而内质丰厚的茶，能够使茶汤品饮起来有厚度感。

2、普洱茶汤为什么会有厚度呢？

普洱茶汤的厚，与茶品丰厚的内含物质有关，那么，这些内含物质具体指的是什么，来源于哪里呢？

普洱茶的厚度，首先，源于茶叶原料的优质。普洱茶制作原料的鲜叶采摘于云南大叶种茶树。

这些茶树常年生长于光照、温度、湿度、土壤酸碱度等，自然条件优越的云南境内，茶树能够汲取的营养物质充足，使得茶叶中的咖啡碱、茶多酚、氨基酸等内含物质含量丰厚。

《云南普洱茶化学》一书中就已明确记载了，部分茶叶的内含物质含量，以普洱茶三大主产区（版纳、临沧、普洱）为例：

勐海大叶种春茶1芽2叶的鲜叶：含咖啡碱4.06%，茶多酚38.20%，氨基酸2.90%。

临沧邦东大叶种春茶1芽2叶/1芽3叶的鲜叶：含有咖啡碱3.71%，茶多酚31.40%，氨基酸2.48%。

普洱大叶种春茶1芽2叶/1芽3叶的鲜叶：内含有咖啡碱3.97%，茶多酚28.68%，氨基酸3.12%。

足见云南大叶种茶叶内含物质的丰厚程度。

其次，普洱茶以特定的制茶工艺制成，在恰当的制茶工艺中，茶叶原料中的内含物质能够得到很好的保留，所制成的茶品中，内含物质含量自然也就丰厚。

再者，普洱茶具有储存价值。优质普洱茶的内含物质，会在恰当的存储过程中进行良好的转化，茶汤的滋味也会随之变得更加迷人，茶汤的质感也会变得更加厚实。

所以，普洱茶的厚度，源于茶叶自身品质的优异，得益于制茶工艺的精湛，以及后期恰当存储过程中的优良转化。

3、如何品鉴普洱茶汤的厚？

一块木板的厚度，是可以靠肉眼直接看出来的；一块布料的厚度，是可以直接用手进行触摸感受的；而普洱茶的厚度该怎么感受呢？

当然是靠喝茶汤进行感受咯，人的舌头上分布着敏感的感知细胞，这些细胞不仅对味道具有感知分辨的作用，而且神经中枢能够迅速对知觉做出反应，从而给出相应的判断。

感受普洱茶汤的厚薄原理便是如此。

在品饮普洱茶汤时，用舌头轻轻搅动茶汤，让茶汤在口腔中回溯，在舌间涤荡，放松心情，静静地感受茶汤的质感。

在这一过程中，能够清晰感受到茶汤中的可浸水物质与水完美融合，茶汤能给舌头带来压舌感，而压舌感程度的深浅也能够表明茶汤的厚薄。

若是能够感受到茶汤在舌面造成的重量深浅，就说明掌握了感受普洱茶汤厚度的技巧。

普洱茶汤的厚是需要通过品饮茶汤来感受的，茶汤厚，是茶叶内含物质丰厚的体现，是茶汤中的可浸水物质含量高，且与水完美融合的体现。

同时，厚度也是普洱茶汤品鉴过程中的一项重要指标。

所以，普洱茶的厚度，指的是在品饮茶汤时，口腔能够感受到茶汤的厚薄度。

而使茶汤呈现厚薄的物质，是茶叶中的茶多酚、咖啡碱、糖类、氨基酸等物质含量的多少，而影响这些物质含量的因素是原料、工艺、后期的仓储。

总之，一杯具有厚度的普洱茶，不仅需要优质的原料，还需要精湛的制茶工艺，以及恰当的仓储环境。

图文转自普洱杂志，经“普洱杂志”授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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