普洱茶品鉴：普洱茶的喉韵有哪些？
2022-09-09 17:36:55   作者：子瑜   来源：南茗佳人    浏览：

以下文章来源于南茗佳人，作者子瑜

喉韵是指喝茶之后，茶汤带给喉咙的感受。

喉韵一直深受品茗者的青睐，尤其一些资深品茗高手都会较为注重喉韵特色，因此喉韵特色也被作为评价茶叶品质优劣与否的要素之一。

而不同茶叶带给品饮者的喉韵感受并不完全相同，根据不同的喉韵感受，又可将喉韵分为：

甘甜的喉韵，清凉的喉韵，润滑的喉韵，阻滞的喉韵。

甘甜的喉韵

甘甜的喉韵是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到甘甜，有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。

在不同的喉韵感受中，甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。

我们能够感受到食物的各种味道是因为口腔上颚、舌头上有味蕾，而喉咙部位，除了起始处的咽部上有少量味蕾存在，其他部位基本是没有味蕾的。

所以如果茶汤中具有甜味的糖类物质、能够回甘的氨基酸含量足够丰富，茶汤从口腔流入咽部时，

就会被咽喉部位少量的味蕾捕捉到，从而让人感觉到喉咙部位也有甜味。

而且这种甜味因为是在咽部被感受到的，就会给人一种甜味是由下而上回荡蔓延的感觉。

因此，让茶汤缓缓的流过咽喉，能够较为容易的感知到茶汤所带来的喉韵。

不过，因为咽部味蕾数量较少，不如舌头、口腔上颚对滋味感受那么灵敏，

所以甘甜的喉韵一般需要到四五泡茶汤之后，才会较为显著的被感受到。

清凉的喉韵

清凉的喉韵是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到清凉舒适，呼吸时还会觉得喉咙至口腔会有舒缓的开阔感。

有甘甜喉韵是因为咽部味蕾捕捉到糖类物质和氨基酸而形成不同，清凉喉韵的形成机理较为复杂，

且需要品茶者具备一定的品饮经验和能力，才能较明显地感受到。

润滑的喉韵

茶最初是用作药物，而后才用来解渴。而解渴的首要目的，就是使喉咙得以滋润，解除喉咙部位的干渴感。

品茗者在感受“润滑的喉韵”时，道理与此相通。

这点在经过存储，有一定陈期的普洱茶中尤为显著。

阻滞的喉韵

阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比，是体验截然相反的一种喉韵，是不能带来品饮愉悦感的不好的喉韵。

茶汤流过喉咙时感觉会与喉咙有摩擦，茶汤流动有阻碍和滞缓，不够顺畅。

茶汤流过之后会觉得喉咙难受，有干燥感，强烈者吞咽困难。

阻滞的喉韵也叫做燥感喉韵，也就是我们常说的“锁喉”。

茶汤水性太利、滋味苦涩过重、茶叶质量较差、茶叶霉变……都有可能产生这种不好的阻滞喉韵。

想要体会、感知茶韵，不仅要通过长期循序渐进的品饮学习，还要多品鉴真正具有喉韵的茶叶，

在实践中不断积累茶叶知识，方能切实提升自身品茶功力，准确感知喉韵所带来的愉悦的品茶体验。

来源：南茗佳人

图文转自普洱杂志，经“普洱杂志”授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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