喝茶这些行业黑话要知道：难倒很多人的喉韵
2022-12-15 00:47:07   作者：曼生文化   来源：曼生文化    浏览：

华夏文化是世界上最古老的文明之一，也是世界上持续时间最长的文明，就文字发展而言就有几千年的发展历史，无论是象形的、会意的，还是外来字都有其深远的发展过程。

今天我们要讨论的喉韵，小编就想从“韵”字讲起。

韵字的产生时间较晚，在汉代之前没有找到这个字的相关记录。汉代·蔡邕的《琴赋》中有云：“繁弦既抑，雅韵复扬。”这里的“韵”代表和谐悦耳的声音。后被各时期的文人延伸为诗歌中的韵律，从而产生了文章、文字的神韵和气韵。至此，韵字有了凌驾于实际事物之外，精神层面的意义。

自从喝普洱茶以来，经常听老茶客说：普洱茶是最难懂的茶品之一。它的难懂不止于普洱茶随着时间越陈越香的味道变化，也会体现为品饮中喉韵感觉的捕捉。

能否感受到喉韵成为品饮普洱茶的至高境界。

很多茶友认为，喉韵是饮茶后喉咙部位的一种清凉、甜润、舒适的感觉，这种感觉不止会出现在喉咙上，有时还会不断向下延伸，直至丹田。此外，如果在品饮时，你垂眉低目用心感受，还可以体会到身临其境般的精神感受。

如此一说，很多人会觉得喉韵晦涩难懂，更加难以理解了。对于普洱茶新手来说，一则喉咙上的感觉本身就比较难以把控，更不用提精神方面的深度体验了！

但实际上，喉韵也并非是老茶客圈子中的民间流传，完全没有理论依据。

喉韵的感受来自于人们对于茶汤中氨基酸成分的体会，如果一款茶其中含有的游离氨基酸的种类和总量足够多，达到了人们感官的阈值，我们就可以体会到它了。

茶汤入口后，喉咙及其以下整个消化道中的鲜味受体会捕捉到这些游离氨基酸，从而给人舒适、放松的感觉。此外，茶汤中的糖苷类物质水解而吸热，这时喉咙还会出现清凉的感觉。这就是喉韵的基本体现。

对于初识者来说，这种感觉是需要被认识和训练的。当我们喝到一款好茶时，喉咙会持续受到这种感觉的刺激，这会渐渐打开喉咙乃至整个消化道识别鲜味的能力，慢慢的这种感觉会越来越敏锐，于是我们就有了感受喉韵的能力。

当然，能否感受到喉韵，还和茶叶本身的品质、冲泡的方法、茶汤温度以及品饮人的心情直接相关。

云南古树普洱茶，根深叶茂，内含物质极大丰富。另外，随着储存时间的增加，普洱茶中的游离氨基酸还会逐渐增多，因此，老茶的喉韵体现更为明显。

中国文化自古讲究“韵味”之说，“韵味”已经成为诗、书、画、乐、舞等传统文化艺术的审美标准。因此，“喉韵”成为普洱茶精神上的一种审美体验也无可厚非。

品画先神韵，论诗重性情。

如此的“喉韵”，你懂了吗？

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