曼生文化：慢生活，爱健康，小雪配滇红，你来不来？
2022-11-24 02:05:24   作者：曼生文化   来源：曼生文化    浏览：

花雪随风不厌看，更多还肯失林峦。

愁人正在书窗下，一片飞来一片寒。

小雪时节，一年中的第20个节气，《孝经纬》说：“天地积阴，温则为雨，寒则为雪。时言小者，寒未深而雪未大也。

时光流转，四时变化，仿佛一台“你方唱罢，我登场”的好戏，各有各的特色，各有各的绝活儿！

所有的事物都要随着四时轮转而变化，万物的生长、昼夜的长短、生物的生活习性、人们的身体状况，乃至口味。

原本喜欢清新、爽冽口感的人们，到了冬季也会喜欢温暖和甜润。

国人对于中国茶的喜爱根深蒂固，资深的茶友更会根据四时的变化调整自己的茶叶种类。春夏饮绿茶、青茶、白茶；秋冬喝红茶、黑茶……于是，入冬以来，红茶、黑茶成为人们的最爱，特别是红茶，因其香甜温和，更受到很多人的喜爱。

红茶发源地为近福建省武夷山桐木关（村），最早的红茶为小种红茶。近年来桐木关小种红茶的价格一路走高，一直居高不下，这让很多想尝试的年轻人望而却步。

随着茶产业的发展，红茶的种植省份和种植面积不断扩大，现在除了福建（小种红茶）、安徽（祁门红茶）种植红茶之外，云南、江西、湖南、湖北、四川、广东等地都开始种植红茶，在这其中，云南的滇红，由于拥有得天独厚的树种和地理环境优势，成为了近年来高性价比红茶的代表。

2020年我国红茶产量为40.43万吨，占中国干毛茶总产量的13.54%，云南滇红的产量占红茶总产量的21.9%。

根据茶叶叶片等级，滇红可以分为金针、松针、金丝、金螺、金芽和古树晒红，其中古树晒红是近几年新制茶工艺的产物。今天我们就来说说传统滇红和古树晒红的区别。

传统滇红多以云南大叶种茶菁制作而成，制作工艺包括：萎凋、揉捻、发酵、烘干，发酵程度一般在80%以上。品饮特点表现为：浓、强、鲜。因为经过高温烘焙提香，传统滇红的香气比较浓郁，带有红茶特有的甜香和花果香，口感香醇甜滑。

但传统滇红的保质期比较短，一般一年左右茶叶的香气、滋味都会有比较大的衰减。

古树晒红则选用云南省百年树龄的古树鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、晾晒制成而成，发酵程度一般在70%以上。古树晒红的口感更为清新自然，因为树种的不同，茶汤风格表现多样，汤质饱满浑厚。

由于没有经过高温烘焙，古树晒红中保留了酶的活性，为后期转化留有了余地。一般新制的古树晒红会有一点青涩味，口感微酸，但随着储存年份的增加，青味会慢慢退去，滋味变甜，汤感也会越来越醇厚饱满。

从1939年到今天，传统滇红经历了70多年经验的积累，古树晒红则是这些积累孕育的产物。在这个不断创新的时代，原料的升级、制茶技术的创新，必然会成为滇红新的发展机遇。

小雪节气，围炉煮茶。

在疫情泛滥的阶段，人们眼中多了几分踌躇和无奈，希望你能借由一杯温润香甜的滇红，暂时忘却岁月的磨砺，找回些许久违的温暖！

祝大家：小雪安康！

图文来源：曼生文化，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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