普洱杂志：为什么要少喝绿茶，多喝红茶？
2023-09-08 18:14:37   作者：子瑜   来源：南茗佳人    浏览：

以下文章来源于南茗佳人，作者：子瑜

饮茶本是一件用来静心，思考的愉快事情；但是有时候会因为不知道所饮之茶和自己的身体情况不符合，而导致身体不舒服。而这样的情况是可以在了解了众多茶品的茶性后，很好的避免掉。

那么本期就为茶友分析一下：六大茶类对我们身体造成的刺激性，到底谁强谁弱？

《花间泉》普洱生茶茶汤

饮茶对我们身体有诸多益处，而对我们身体的刺激性主要表现在对胃部的刺激。茶叶对胃的刺激性主要来源于其内含物质中的茶多酚，其次就是咖啡碱。

茶多酚作为茶叶中最主要的功效和滋味物质之一，具有防辐射、消除身体内有害自由基等，多种对人体有益的保健功效。

《花间泉》普洱生茶干茶

而咖啡碱能够刺激胃部分泌胃酸，加速肠胃蠕动，从而促进消化，合理摄入有利于身体的新陈代谢，提振精神。

但凡事讲求适度，过多就会适得其反。茶多酚在进入我们的胃部时，会对胃部细胞产生收敛性作用，茶多酚含量越高其收敛性越强，在茶多酚对胃部细胞的收敛性作用下，如果肠胃本就不适的茶友，易出现胃绞痛。

《坝糯》普洱生茶茶汤

打个比方，将胃比作气球，茶多酚对胃的收敛作用，就如同挤压气球使气球收缩，茶多酚含量越高挤压的力道越大，久而久之自然会出问题。

而咖啡碱能够刺激胃部神经加速胃蠕动，饭后饮用有助于消化，但如果空腹和长期高浓度的摄入会对胃会造成负担。

知道了茶对我们胃造成伤害的原因所在，下面就为诸位茶友，逐一分析，六大茶类刺激性的强弱。

绿茶

以茶多酚和咖啡碱含量做为对比的话，含量最高的是不发酵的绿茶。

因为杀青过程中，高温破坏了茶叶中多酚氧化酶的活性，使得绿茶不再进行发酵，茶多酚得以较多的保留下来，因而绿茶的茶多酚含量比其他茶类含量高。所以绿茶也是对人体刺激性最大的茶类。

如果肠胃状况不是很好的茶友，尽量不要过多饮用。

黄茶

黄茶是轻发酵茶，其制作工艺与绿茶的不同之处在于，多了一个闷黄工艺，高温杀青过程中黄茶的活性酶也被破坏；

但闷黄过程中茶叶处在高湿、高温环境中微生物快速滋生，在微生物和氧气的作用下，黄茶快速氧化发酵，使得茶叶内的一部份茶多酚和咖啡碱减少。也因此黄茶的刺激性没有绿茶高。

白茶

按理说白茶发酵度只是轻微发酵，比黄茶发酵程度低，其茶多酚和咖啡碱含量应该比黄茶高。

可是如果品饮过白茶的茶友，都应该知道白茶滋味清淡，基本感受不到茶多酚带来的涩，以及咖啡碱造成的苦。这是因为白茶没有经过揉捻，内含物质溢出量低。

《翠微》白茶茶汤

并且因为白茶没有经过杀青，氧化酶含量高能够继续氧化发酵，所以白茶茶汤中咖啡碱和茶多酚含量并不高，刺激性也没有那么大。

青茶

青茶也叫乌龙茶是半发酵茶，在发酵过程中茶叶内的茶多酚，部份被发酵转化。

并且乌龙茶的烘焙工艺具有多种作用（脱水糖化作用、异构化作用、氧化作用及后熟作用）；

在这些作用下，茶叶内咖啡碱与茶多酚都会发生化学反应，使其含量降低，因而刺激性减弱。

黑茶

黑茶和普洱熟茶的发酵程度高，茶多酚、咖啡碱在发酵中转化为其他有益物质，其含量大大降低，茶性较为温和，对肠胃刺激性大幅度减弱。

普洱生茶中的老生茶经过长期后发酵转化，其茶性由寒凉转为温和，茶叶内含物质变化较大，茶多酚和咖啡碱含量也随之降低。

《醉莲》熟茶茶汤

而新制的普洱生茶茶多酚与咖啡碱含量不在绿茶之下，其降血脂、血压等养生功效好，但肠胃虚寒、脆弱的茶友尽量少饮，可以多尝试茶性温和的熟茶和老生茶。

红茶

红茶是全发酵茶，经过发酵鲜叶中的内含物质成分变化较大，茶多酚与咖啡碱也发生化学反应，转化为其他物质，其含量降低。茶黄素、茶红素就是由一部分茶多酚，及其衍生物氧化缩合而成。

因而红茶刺激性相对较低，较适合胃寒、消化功能弱的茶友饮用，红茶品饮时最好在饭后。

通过以上对比我们可以看出，按照茶多酚和咖啡碱含量对比，刺激性最强的是绿茶，相对温和的是黑茶和普洱熟茶、老生茶，最为温和的是红茶。

胃作为我们的器官之一自然是要合理休息，长期不合理的饮茶会加重它的负担，就如同给它加班一样，久了它就会疲惫，乃至生病罢工。

因而根据自己的身体情况结合茶类性质，合理饮茶才是正确的喝茶之道。

《见茶如面》老生茶茶汤

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