普洱茶知识：从叶底鉴别古树与台地 2020-09-29 15:49:00 作者：杨中跃 来源：杨中跃工作室 浏览：
要从叶底来鉴别古树与台地茶，有一个前提，台地茶必须是密植高产、多人为管理的标准台地茶。
密植高产台地茶从80年代以后推广种植，早期是种子繁殖的群体种，后来多用无性系繁殖。这种追求高产的台地茶，因为密植高产，土壤肥力不足，会较多的使用化肥。每年还要定期剪枝以增加发芽量，这样的茶叶在叶底上会与古树有明显差异。台地茶中会有一些不密植，少人为管理，产量不高的台地茶，这种台地茶如果故意采老一些，或者采到一芽三四叶，则在叶底上与古树茶的差距较小，鉴别难度会加大。
那么，怎样从叶底来鉴别古树茶与台地茶呢？
1、古树采摘一般会比较老，会采到一芽三四叶，因而会有大叶、老梗。另外，古树茶的新芽不但发在茶树顶端，也会发在枝条中部，容易采出马蹄。从叶底看，古树茶少芽头，多大叶，有老梗，有马蹄。
台地茶芽头基本都生长在顶端，且采摘很少采到三四叶。因而台地茶的叶底中，芽头较多，大叶少，基本无马蹄。
2、古树茶树龄老，生长速度比台地茶慢，茶叶的筋脉较粗硬，茶底的色泽较深，叶片更有弹性和张力，冲泡后不软不烂。
台地茶树龄短，生长速度快，因而叶子的筋脉较细软，叶底色浅，且较软，叶底张力和弹性不强。
3、古树茶的茶梗中，较长的茶梗木质化更明显，用手揉捏更有韧性且显硬。
台地茶梗较柔软，少有木质化。
当然，要完全准确的鉴别古树茶与台地茶还要从条索、口感滋味、杯香、茶气、耐泡度等综合考虑。
作者：杨中跃，图文来源：杨中跃工作室，ID：yangzhongyue1202
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