「普洱茶知识100讲」第1讲：什么是普洱茶？
2020-10-02 13:27:32   作者：艾文华   来源：说茶网    浏览：

蓝版「2020冰岛」，张老师拍摄，感恩。

“普洱茶知识100讲”分享课系艾文华老师任职说茶网主编/总编一职时撰写的原创稿件，该系列文章系艾文华老师亲自主笔撰稿，与您共同畅游茶海……与此同时，读者们若是在茶饮中遇到茶饮困惑，都可以添加艾文华老师个人微信ID：814917310探讨您的困惑，艾文华老师将为您解惑。“普洱茶知识100讲”分享课开篇第1讲，主要侃侃“什么是普洱茶”这个最为基础的知识题。

什么是普洱茶？在现行的普洱茶的国家标准定义（GB/T22111-2008）是这样说的：（普洱茶）以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。在这个定义中，我们特别需要注意的几个关键词，如“地理标志保护范围内”“云南大叶种晒青茶”“特定的加工工艺”“晒青茶”等等。

按照国标定义的理解，或国家质检总局2008年第60号公告规定，普洱茶地理标志产品保护范围为：云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、临沧市、昆明市、大理白族自治州、保山市、德宏傣族景颇族自治州、楚雄彝族自治州、红河哈尼族彝族自治州、玉溪市、文山壮族苗族自治州等11个州（市）所辖75个县（市、区）及所属的639个乡（镇、街道办事处）。

那么，疑问来了，以非普洱茶地理标志产品保护范围内的晒青茶为原料，按照“（普洱茶）在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶”是不是普洱茶呢？比如，在早些年正值普洱茶风靡台湾茶叶消费市场的时候，很多非普洱茶原产地的地区，都曾生产加工出售“普洱茶”制品，且产量远比普洱茶原产地地区生产的普洱茶制品还要多得多。还有部分茶商是这样生产普洱茶的，从普洱茶原产地购买部分晒青茶作为引子，以绿茶原料作为茶底生产加工压成“普洱茶”等等。

蓝版「2020冰岛」第12泡汤色，茶友韦师拍摄。

此外，曾在坊间喝茶听一位茶友这样说道，在西南茶区这一茶叶版图上，某地茶叶产地可以生产世界上现有的任何茶叶制品，市场上流行什么茶品，该地就生产什么茶品。据说，特别是前几年，正值普洱茶古树茶概念风靡东莞茶叶市场的时候，该地就以当地的茶青为原料，生产了大量的“古树普洱茶”。但愿这只是一个趣闻故事罢了。

接下来，我们再说说普洱茶三大原产地的版纳茶。这几年以来，特别是以布朗山系的老班章普洱茶和古六大茶山系的易武茶，相对来说，知名度甚高。当然，这些地区的茶叶，按照“在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶”是普洱茶。那么，靠近易武茶区，与易武茶相似度极高的老挝茶，按照普洱茶特定的工艺加工制成茶品，是不是普洱茶呢？

蓝版冰岛茶的叶底，张老师拍摄。

据笔者观之，自“古树茶”概念兴起的普洱茶市场，近年来有很多普洱茶原产地的茶商入驻易武茶区，以当地“茶农”的身份向外推广所谓的“易武茶”，或“普洱茶”。其实，谙熟普洱茶行业的人士都知道，这部分茶商是没什么优势的，制造这种表象式茶农身份，玩的就是老挝茶制造的“普洱茶”。类似以上这些加工生产制造的“普洱茶”方式很多，且手段也不尽相同。就以上这些“普洱茶”是不是普洱茶呢？其实，答案就在消费者心中。

读者若是对以上行文有任何异议，可以添加艾文华老师个人微信ID：814917310探讨。在下期的文章中，将与大家一起探讨国标定义关键词——“云南大叶种晒青茶”，敬请关注。（本文原载说茶网，作者：艾文华，观点仅代表作者个人）

蓝版「2020冰岛」普洱茶（生茶）

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