关于古树茶我们应该知道的
2020-10-26 18:09:24   作者：杨中跃   来源：杨中跃工作室    浏览：

1、我们习惯所说的普洱古树茶，是指树龄超过100年的人工栽培的茶树。野生茶树不属于这个范畴。野生茶由于没经驯化会有毒素，以及资源保护的原因，不提倡采摘食用。

2、普洱古树茶没有宣传的那么多，也没有想象的那么少。很多只有几百公斤真正古树茶产量的名山头、小山头，宣传的数量会超出10倍，百倍。市场上出现的写着某某山头名字的产品也是超出10倍，百倍。但也不是如不少外省人认为的那么稀少。年产量超过10吨的不多，几百公斤到几吨的很多。整个云南省一二千吨是有的。所以想买纯正古树茶的人，只要购买线路正确还是不难买到。

邦崴过渡型茶王

3、普洱古茶树的树龄被夸大和不断夸大。由于古树茶名气越来越大，买茶人总想买到最古老的古树茶。他们最喜欢问的就是＂这个茶有多少年？＂在这样的心态和环境下，卖茶人自然会夸大茶树树龄。几十年的夸大为上百年，几百年的夸大到几千年。其实很多茶山开始种茶是有历史可查的。例如冰岛是明成化年间开始种茶的，小景谷是在清末纪襄廷推广种茶。当有人炒作老班章茶王有多少多少年时，有人引用西双版纳州茶业协会资料，说明老班章种茶最早是350～400年。邦崴过渡型大茶树一直宣传的是1100年，才过了没几年，这棵树的树龄又突变成了1700年，不知道是不是发明了什么超级肥料。

“挂牌800年古树”

楼上那棵800年的证书

茶树树龄最可靠的统计方法是数年轮，己死的南糯山茶王有800年是数过年轮的。但没死的不能砍下来数，只能查历史记载或者估算。近些年出现的上千年的古茶树基本都是不可信的。我自己曾认为应该会有什么科学仪器和方法可以测量，但自从中国某名大学的名教授对某名古茶树用所说的＂科学仪器＂和＂科学方法＂测出几千年树龄（后来又有另一专家为其多测出500年）后，我对这些所谓的方法和专家也就死了心，不再相信有这样的方法了。

4、普洱古茶树的树龄与粗细不是完整对比关系。古茶树的树龄与茶树粗细有关，还与海拔、纬度、光照、土壤、土层厚度等有关。同时种的茶树，生长在山顶的与生长于山洼多水肥的粗细差距很大。生长在山上的和生长在田边地角的差距也很大。有些生长在土层薄，肥力不足的地方的古茶树，树龄几百年，干径不到10厘米，树高只有二、三米。而有些生长在肥沃茶园的茶树，三、四十年，干径可以超20厘米，树高可以超过5米。

茶树上的马蹄

叶底中的马蹄

5、鉴别是否是古树茶，没有简单直观的方法。只能靠多喝。江湖传闻的看叶筋脉，看马蹄等方法是靠不住的。至于有所谓的高人可以喝出茶树是长在山顶还是山腰，长在阳坡还是阴坡，茶树是300年还是400年。这个可以当做神话、梦话来听。

6、普洱茶渥堆发酵后，山头茶的山头特征和茶韵茶味会改变，很难鉴别。既然已经变得面目全非，那为什么一定要真正的古树来做呢？只要脸皮厚，说假话不会脸红，不会心跳加速就可以做了。市场上写着古树熟茶的产品很多。但是要知道两点，第一古树熟茶的鉴别比生茶难。第二古树熟茶有，但极少，多在发烧友手中，做成成品上架卖的基本靠不住。

7、不是所有的古树茶存放后都会越存越好。除了存放方法外，茶叶内质很重要。由于海拔、气候、土壤、茶种等差别，不同山头茶的内质也会不同，存放后的效果也会不同。

8、茶的品质和茶气茶味与茶的树龄有关，但并不说明树龄越老茶就一定越好。

作者：杨中跃，来源：杨中跃工作室，ID：yangzhongyue1202

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