适度的采摘与管理是古树茶品质的重要保证
2021-03-01 10:50:49   作者：杨中跃   来源：杨中跃工作室    浏览：

古树茶是普洱茶品饮的顶级享受，也是这些年普洱茶快速发展的一个重要动力。但是也正因如此，古树茶也面临着一个影响品质的重要问题：过度采摘和过度管理导致品质下降。

品饮过2007年之前古树茶的茶客都会明显感觉得到近些年古树茶品质的严重下降。

之所以用2007年划界，是因为2007年普洱茶的热炒才导致了普洱茶名气的暴增和普洱茶市场快速扩张，同时带来的是古树茶的推广和供需矛盾的加大。也同时带来了古树茶的过度采摘、古茶园的过度管理开发。

2007年之前的古树茶，其茶气、茶味、茶香与现实在的古树茶比有着太明显的区别。2007年之前的老班草，沸水一冲茶，古茶香马上四溢，桌子同边坐了十个以上的人，都可以闻到浓郁的古茶香。现在的老班章，沸水一冲，只有泡茶人还能闻到茶香。2007年之前的景迈，晚上喝过茶的杯子没有洗，第二天早上还能闻到浓郁的杯底香。现在的景迈杯底香也就能存留几分钟吧。

导致古树茶品质下降的原因，最主要的就是过度采摘，只要茶树发芽，不管是春芽、夏芽、秋芽、冬芽，通通都采下。不给茶树休养生息的机会，这无异于杀鸡取卵，长久下去，不但是品质下降，严重的还会导致茶树的过早死亡。我常年包收的古树茶山，要求茶农只采两季茶：春茶和秋茶。并且秋茶的数量不超过春茶量的五分之一。

导致品质下降的第二个原因是古茶园的过度管理。

古茶园的过度管理一是砍伐茶园里面或周边的树木，为的是给茶树增加光照以提高产量，结果是导致古茶园生态环境的严重破坏；

二是清空古茶园里的灌木、杂草，挖地。这也会影响古茶园生态环境；

三是对古茶树过度的修剪；

四是给古茶树施肥、打药、喷生长素。

茶叶的科学釆摘应该是采春茶，采一定量的秋茶，不要采夏茶和冬茶。

古茶园的管理应该是不要破坏茶园的植被，已经破坏的尽量恢复。灌木和杂草过密时可以适当清理。不要施化肥，可以适量施有机肥。尽量不要打杀虫药，不要打草甘磷，不要喷生长素。茶树要少修剪。

现在的古茶树基本都是已经分到各家各户，为了让子孙后代可以继续享用古茶园和古树茶，请有古茶树的茶农善待你的茶树，也请爱茶人、茶商人教育茶农，让他们懂得保护爱护古茶树。

作者：杨中跃，来源：杨中跃工作室，ID：yangzhongyue1202

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