普洱茶讲堂（十八）：普洱茶的冲泡较于其他茶品有何不同？ 2021-08-09 05:03:52 来源：益木堂茶仓 浏览：
在前面几天，我们详细讲解了普洱茶购买时的注意事项，在接下来几天，我们将会讲解关于普洱茶的冲泡。
总所周知，冲泡，是普洱茶品鉴中至关重要的一个环节，只有采取正确的冲泡方式，才能最大程度地展现茶叶内质。中华大地地大物博，优秀茶品众多，自唐代沿袭至今的茶道，对于不同的茶品都有着不同的冲泡方法，那么普洱茶的冲泡与其他茶品有什么不同呢？益木堂「普洱茶讲堂」今日开讲。
问：普洱茶的冲泡较于其他茶品有何不同？
答：普洱茶的冲泡，在原则上与其他茶类基本相同，都有选茶、备具、择水投茶、冲泡、分茶等过程。所不同的是，普洱茶属于“生物食品”，因此在冲泡时，更强调高温洗茶和高温冲泡。
一般的茶叶，在冲泡时无需特别处理，“上有水膜如黑云母，饮之则其味不正”。只要把漂浮于茶汤表面的“膜渤”除去即可品饮。而普洱茶则不同，无论生茶还是熟茶，普洱茶的加工，从杀青、手工揉捻、日光干燥制成生茶，再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至晾干制成熟茶，在微生物的作用下，普洱茶一方面获得了良好的、其他茶类所无法比拟的品质的同时，其加工工艺中没有任何一道工艺是通过高温杀菌的。也就是说，普洱茶在其特殊品质形成的同时，有益微生物和有害微生物是伴生在一起，互为颉颃、相互作用的。尤其是在阴雨连绵的天气情况下，微生物的繁育更加旺盛，其中的有害微生物是不利于人体健康的。尤其是那些经过“湿仓”处理过的茶品，则更是会滋生出大量霉菌。
所以，在普洱茶冲泡时，更加强调高温洗茶（通常为1-2次）和高温冲泡（必须沸水冲泡，因海拔原因会造成沸水水温不一致，简单来说就是水温越高越好）。
另外，由于普洱茶是云南大叶种加工而成的的茶品，其芽叶肥壮、叶质肥厚，较中小叶种茶叶而言更能耐高温冲泡。所以，在冲泡普洱茶时，高温（沸水）洗茶、高温（沸水）冲泡，不仅是科学健康的，也是科学合理的冲泡方法。
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