为什么茶样比饼茶好喝？真的是黑心商家有意为之吗？
2022-08-13 01:38:30   作者：青雨、夏柒曦   来源：南茗佳人    浏览：

以下文章来源于南茗佳人，作者青雨、夏柒曦

很多茶友在购买普洱茶过程中都有这样的体验，遇到了一款比较心仪的茶品，但又拿不定它的口感，便先试喝同款茶样，口感不错当即入手一饼，但再次品饮时，却是另一番风味，便开始怀疑茶样和茶饼是否为同一款茶......

无独有偶，我们也同样收到了茶友们发来的私信：

“你们给的茶样和我买到的茶并不是同一款茶吧！”

“为什么茶样那么好喝，我买到的却不好喝！”

“你们发来的茶样又香又甜，怎么压成饼后，没有以没有以前的香甜了，这是为什么？”

南茗佳人《花间泉》古树春茶

茶友的担忧乃人之常情，能够理解。但我们同样很冤屈，为什么明明是同一款茶；为什么我们明明反复试喝了饼和样茶了是一样的口感，但是却还是会在茶友那里出现这样的情况。痛定思痛后，我们决定把其中的缘由详细解析一下。

是什么原因造成茶样（散茶）与同款茶饼（整饼）风味不一的呢？

1、散茶茶样为什么不好喝？

茶菁经过一系列工序初制后，普洱晒青毛茶会封存在密闭的箱子中，这时都会出现类似青草的气息（俗称返青），而且含水量还未明显降低，其他香气也没有完全消退，所以茶叶中的芳香物质会有所保留。如果此时普洱茶有较好的活性，封箱保存的普洱散茶还会经历蜕变，茶性也会逐渐稳定。

以如果不等待茶叶青气、水分退去，茶性稳定就去品饮，品感上是会出现一些不愉悦的。

南茗佳人《纵横》古树春茶

2、饼茶为什么没有茶样好喝？

熟悉普洱茶工艺的茶友都清楚，普洱紧压茶在压制成茶饼的过程中，必须经历蒸汽加热，所以茶饼内的水分相对干茶较高，茶叶在水蒸气浅蒸过程中也抑制了茶叶中的芳香物物质或其它呈味物质的析出。

而且晒青毛茶已经从原来的散茶状态改变为饼茶状态，因此属性和形态也有一定改变，品饮茶汤时感受不到浓郁的茶香，甚至有时会闻到青味，滋味上也可能会出现水味或者茶汤淡薄的情况。

南茗佳人《景迈》古树春茶

所以刚压出来的饼茶最好是等待1至3个月不等的时间，那之后茶香、茶滋味会逐渐释放出来。

这是茶样（散茶）与饼茶因为加工过程所产生的差异，属正常现象，不必惊慌。

3、为什么同款茶样比饼茶好喝？

其一，南茗佳人发出的茶样都是提前撬茶，而提前撬茶就会在不同程度上提前唤醒茶品，茶友在收到茶样时，就能品到最佳的茶滋味。

但很多茶友在购买茶饼后没有经过醒茶就开始冲泡，所以品饮时也就感受不到茶样带来的品饮感受。

其二，相信茶友都知道普洱茶的“越陈越香”，而越陈越香是需要时间、温湿度、空气等参与的，所以普洱茶每天都在发生变化，茶叶内质也在发生变化。

除此之外，撬开的散茶能够更好地接触空气，这就导致茶样提前氧化，释放出茶滋味，所以茶友喝到茶样时，品感也会比饼茶好很多

南茗佳人《上将军》古树春茶

小建议：茶友们在拿到新压制的饼茶时，根据自己饮茶习惯提前醒茶。

当然，以上提到的都是工艺、仓储没有问题的茶品，目前市场还处于一个去其糟粕取其精华的状态，也有可能出现工艺、仓储不好的茶品，这样的茶品喝起来就不怎么润口了。

茶友们在购买茶品时应该多多掌握辨茶技巧，多看多品，才能清楚各中缘由，从而能够迅速分辨出茶品的好坏。

除去以上说到的茶品问题，其实每个人冲泡茶品的器具、投茶量、水温、时间、冲泡手法都会不同，所以掌握泡茶技巧也十分关键。

综上，同款茶样和饼茶都是同一原料，但因为初制或是提前醒茶，茶友收到茶样或是饼茶时出现了不一样的品感，就会对茶品有误解，而针对这一问题不仅商家要引起重视，作出相关提示，茶友也要从客观角度出发，分析茶品好坏，如果茶品确实存在工艺、仓储问题，应该及时向商家反映，维护个人利益

如果是因为冲泡手法、水质等因素引起，则可以调整手法、冲泡用水等来品到最佳的茶滋味。

终其一点，茶友还是需要多喝多感，形成正确的判断标准，切忌人云亦云！

来源：南茗佳人

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