普洱转化之密：紧压度
2022-11-18 16:10:33   作者：天威德成经典普洱茶文化   来源：天威德成经典普洱茶文化    浏览：

不同的普洱成品紧压茶，其紧压度各有不同。而不同的紧压度，会造成茶品截然不同的后期转化效果。本文就来为茶友一一解析。

紧压茶品，首先以高温蒸汽处理干茶，而后以模具定型，再施加以压力（手工或机器）。整个过程中，茶叶被施加了温度、水分、高压三种影响，这些影响会导致紧压茶在最开始的两年内，其转化速度会超过散茶（以同样原料为前提）。再经过三五年仓储，当紧压带来的增速条件释放殆尽后，散茶的转化速度会逐渐追赶上紧压茶并超越。

由于紧压茶经过老散茶未曾经历的加温加湿加压的过程，且后期仓储陈化时也以紧凑的紧压形态存在，因此其转化方向也会较散茶有所区隔。比如散茶茶质在存储过程中的损失会大于紧压茶，散茶的香气也会较同样原料同等年份的紧压茶逊色。

对于紧压茶而言，砖饼沱等不同紧压型制本身并不会給茶品的转化带来明显的不同。只是在过去制作沱茶大多选取级数较高、较为细嫩的原料，而砖茶则大多由偏粗老的原料制作，最后茶品转化的不同往往来自于原料（毛茶）而非紧压形制。现在普洱茶制作工艺趋向多元化，这些区别亦不复存在。

紧压茶的单位重量也会影响转化的效果。紧压茶的单位重量越大，其中心距离表面的距离就越远，这样一来茶品压制完成后就会越难干燥，同时内部的茶叶由于难以接触氧气会有转化不足的问题。因此过大的紧压单位重量（超过500g）是不利于茶品的后期转化的。

对于紧压茶而言，影响转化程度最大的因素是紧压度，如我们熟悉的铁饼和泡饼，就会因其紧压程度不同导致不同的转化方向。一般而言，紧压度越高，相对陈化速度较慢，但茶质较易保存，陈化后易出花蜜香。若是紧压度较低茶品相对松散者，则陈化较快，汤质较滑，但香气表现上会相对不明显。从长远保存的角度而言，高紧压度茶品更为得宜。

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图文来源：天威德成经典普洱茶文化。

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