拼配就是东拼西凑？这些偏见是时候消除了！
2023-02-10 16:33:12   作者：雨霏、夏柒曦   来源：南茗佳人    浏览：

以下文章来源于南茗佳人，作者雨霏、夏柒曦

深入普洱茶市场，我们会发现，市场上到处是纯料茶和拼配茶，而且二者占据着普洱茶市场的主要份额。

但因为二者从原料开始就已经产生区别，所以在普洱茶界，一直有拼配和纯料谁更好的争论，不仅如此，还有部分人带着偏见，从而延伸出所谓的“鄙视链”。

“东拼西凑，把不好的茶放在一起就拿出来卖给茶客，你们的良心不会痛吗？”

“纯料茶毕竟小众，拼配也并非是东拼西凑，而是结合各个茶的优点，使茶滋味更加平衡，而且好喝不贵。”

总之，纯料和拼配在每个人眼中的地位和印象都是不同的，而这两个类目的茶，还是会在争论不休的普洱茶界继续发展。

抛开偏见，我们站在中立且理性的角度去分析，二者都有市场，都有不同的群体去追随，所以才会引发争论和比较。

对于懂茶的茶友、茶人来说，纯料和拼配已经有宏观认识，对于不经常喝茶且不了解普洱茶的茶友来说，应该先弄清什么是拼配什么是纯料，它们有什么区别。

1、纯料和拼配的区别

【纯料茶】：从广义上讲，纯料指的是同一片茶园或茶地中采摘树龄相仿的古茶树鲜叶制作而成的古树茶。

【拼配茶】：从原料上看，拼配茶的原料选择较多，一般有季节拼配、茶种拼配、茶菁等级拼配、年份拼配、发酵程度拼配、山头拼配等，都是拼配师傅按茶叶特点进行合理配比后制作而成的茶品。

那么，二者有何优缺点？

【纯料茶】：出现时间虽晚，但深得消费者和业界认可，知名度较大，为现代普洱茶市场发展带来了很大的流量。

其次，从纯料茶口感上看，纯料茶具有一山一味的特点，拥有较为明显的地域味，无法复制；

缺点是，口感和香气相比拼配茶较为单一，而且数量稀少，价格昂贵。

【拼配茶】：出现时间较早，有一定的技术、经验、人员方面的优势，而且还有国营时期的经典拼配茶作为标志，其中7542、八八青饼、中茶红印等等都是拼配茶的经典代表。

其次，拼配茶扬长避短，使茶滋味平衡，而且产量大，价格相对纯料茶便宜；

缺点是，需要较高的技术支持，如果拼配技术不纯熟，很容易导致滋味不均衡或出现杂味，茶汤浑浊，叶底花杂等情况。

以上是纯料和拼配茶的相关知识，然而市场上的普洱茶有生茶和熟茶之分，所以纯料和拼配的概念也会以实际的方式植入生熟茶中。

那么，熟茶的拼配和生茶是一样的吗，不一样的话又有什么区别？

2、熟茶的拼配是东拼西凑？

熟茶拼配虽然和生茶拼配相似，但也有不同之处，熟茶分为堆前拼和堆后拼。

【堆前拼配】：指的是，晒青毛茶在进行渥堆发酵之前，按原料特点、比例等拼配完成后，再进行发酵工序。

【堆后拼配】：指的是，已经发酵完成的熟茶，再根据现有口感搭配其它熟茶，这样更能把握熟茶最终的口感风格。

除以上内容不同，现如今熟茶拼配和生茶一样，都是可以选择不同山头、等级、品质、季节、年份或是发酵程度不同的原料进行拼配的。当然，我们这里说的拼配，是按一定比例拼配出来的好茶，而不是东拼西凑、胡乱搭配、以次充好的茶品。

反观普洱生茶，随着山头古树茶的兴起，市场上除了历史留下的茶厂及茶商还努力推拼配茶之外，已经很少有商家推拼配茶了。所以现如今纯料茶已经占据主导位置，普洱熟茶也受到纯料概念影响，市场上出现了很多山头纯料熟茶。

熟茶走向纯料是必然之路，也是创新之路，如果山头原料本身优秀，加上精益求精的工艺，形成山头特色被更多人喜欢，对普洱茶发展来说未必是坏事。

南茗佳人《道法自然》易武古树熟茶

3、熟茶纯料受欢迎吗？

随着现代发酵技术的发展，无论是拼配熟茶还是纯料熟茶，从发酵环境、设备等方面已经摆脱不卫生的标签，所以茶友选择茶香、茶味纯正，检验达标的熟茶，即可放心饮用。

其次，追不追纯料熟茶，见仁见智，如何选择还得根据自己的喜好出发。如果经济条件允许，很想感受山头特色，可以选择山头纯料熟茶。相反，如果仅作为日常饮用且经济不允许的情况下，选择好喝便宜的拼配熟茶，则是两全其美的办法。

南茗佳人《道法自然》易武古树熟茶

总的来说，无论选择拼配还是纯料，都应该建立在茶叶品质好的基础上，再根据个人喜好和经济条件，选择适合自己的最好。

来源：南茗佳人

图文来源：普洱杂志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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