普洱茶关键词：锁喉、收敛性、仓味、水路、层次感
2019-10-19 22:37:52   作者：芸合昶   来源：心香茶事    浏览：

喝茶容易，说茶难。茶谁都会喝，个中滋味自有体会，但要说茶就难了。遇到精妙之处，总是词穷，总是用“无法用语言来形容”来掩饰词穷的尴尬。但久而久之，也总结出了一些词语，慢慢被大众所接受。下面就分享一下。

1、锁喉

锁喉是品茶过程中一种不好的感受，表现在喉咙不顺滑，吞咽困难，偶尔伴有喉咙发痒等症状。普洱茶锁喉感一般发生在新茶，由于新茶青味重，燥感强，容易发生锁喉现象。存放一段时间后，这种感觉会逐渐消失。一些发酵不好的熟茶也会发生锁喉的现象。

2、收敛性

正所谓不苦不涩不是茶，判断一款茶是否是好茶，是看这款茶的苦涩味化得快不快，回甘生津快不快。一般品茶后，有点苦涩味是正常的，怕的是久久化不开。

茶汤的苦涩味在进入口腔后，会慢慢化去，这个被感知至消退的过程就是收敛的过程，收敛性就是形容这一过程的。

人们常说一款茶收敛性好不好，其实也就是说苦涩味重不重，化不化得开，回甘生津怎么样等。

3、仓味

仓味是茶叶在储存的过程中吸附仓储的气味所产生的一种综合性味道。

仓味有点像霉味，但不是发霉了。仓味可以消退，而霉味不会。

茶叶在储存的过程中，长时间固定在一个地方，时间久了，难免会吸附了空气中的一些气味，这在所难免。尤其是一些大仓库，很多茶叶堆放在一起，空气相对不是很流通，出仓难免会有仓味。不过不要担心，仓味过段时间就没了，请放心品饮。

4、水路

茶汤是一种液体，顺着口腔、喉咙而下到肚里，会有一种奇妙的感觉，水路就是形容这种感觉的。

口腔、喉咙是很敏感的，茶汤流过这些地方，会产生不同的感受，就像丝绸和麻布滑过脸颊一样，感受完全不同。前者是细腻，后者是粗糙。

水路细腻的茶，口感上顺滑，舒服，而水路很粗的茶，喝下去会有一种粗糙感，难以下咽，可能喝一口就不想喝了。所以水路是否细腻也是判断一款茶是否是好茶的标准之一。

5、层次感

层次感也是普洱茶味道形容最多的词汇，有的人喜欢纯粹，自然就有人喜欢层次感强的。

一般纯料茶，它的层次感是纵向的，表现在香气和甘韵的转变、悠长上，由浅及深感受茶汤的美好。

而拼配茶的层次感则更多表现在横向上，是多种香气或味道等的有机结合，产生一种无穷的探索魅力。不过拼配茶考验的是经验、技术和积累，一般人不敢尝试，搞不好是弄巧成拙，层次感非但没有出来，反而喧宾夺主、混乱不堪，影响品质。

但也不排除有些生态环境良好的茶山，茶树与其他树木、植物混生，加上采摘时可能是混采，也能产生出纵向、横向相结合的“层次感”出来，可以闻到多种香气，也可以感受到多种的口感和味道，不断去探索其中的奥秘，形成一种“山头恋”。

这些词汇也不是一概而论，只是对品鉴的一种引导，味道千变万化，有喜欢的也有不喜欢的，喜欢喝茶的朋友还是不要太较真。

作者：芸合昶，来源：心香茶事。本图文由“心香茶事”授权转载。

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