拼配，普洱茶的交响乐 2023-10-20 13:57:55 作者：慈航居士 来源：七子饼的江湖 浏览：
拼配与纯料，一直是个争论的话题，谁也说服不了谁，这也算是老生常谈的话题了。不只是茶，在咖啡、酒，都是，这里暂且不论拼配与纯料好坏之争
拼配与纯料，一直是个争论的话题，谁也说服不了谁，这也算是老生常谈的话题了。不只是茶，在咖啡、酒，都是，这里暂且不论拼配与纯料好坏之争。
在探讨普洱茶拼配之前，我们姑且浅谈一下拼配咖啡，亦称为混合咖啡、意式咖啡，就是将各种单品咖啡豆混合在一起，将各种单品咖啡豆的特长充分发挥，从而得到一款风味更加丰富、均衡的咖啡。
在“产品洁癖”人的眼中，“拼配”这个词就是代表了用不好的原料混充，在还这个清白之前，我们先了解什么是拼配，为什么要拼配。拼配是将两种以上不同产区、不同季节、不同年份，不同特点的云南大叶种晒青基础原料融合在一起，截长补短，目的是让拼配后的作品超过其各自单一的基础原料，是全新的创作，孕育了全新的生命，而不是简单的混合与搅拌。
经典的拼配首先必须具备坚实的骨架：这由茶中的苦味与涩味支撑，而鲜爽和芳香等物质含量则是使躯体丰满、平衡，并赋予个性！最终目的是让这“有骨有肉”且层次丰富的作品兼具现喝的适口性以及，更重要的，具有越陈越香的潜力。
影响茶叶内含物质的因素有很多：茶区、茶树品种、採摘季节、採摘标准、摊凉时间、杀青环节等等，除了横向的地理因素，还有时间的轴向—即使同产区的茶每个年份风味都将不同！
要让这些基础原料的成份在体现个性中实现协调的融合，真正成为一个更有品鉴价值的整体，这不只需要深刻了解各种基础原料、对普洱茶的拼配有正确的理解和丰富的经验；除此普洱茶更将随著时间而成熟、转化，这使得拼配除了技术，更需要对未来丰富而深远的想像力！
对普洱茶深刻的了解，只是拼配的门槛，具有写诗想像力，完成的那饼茶才值得等待。
各位茶友可以留言说说大家对于拼配的看法。
笔者简介：通过茶给人最直观的感官，苦、涩、甜、香、鲜，来品鉴一款茶的优劣与后期的转化潜力。希望茶评能给喜欢普洱茶的茶友一个客观参考。
作者：慈航居士，图文来源：七子饼的江湖，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。
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