素描普洱茶:细说,宫廷熟茶 2023-12-16 17:16:05 作者:曼生文化 来源:曼生文化 浏览:
雪花邂逅大地,冬季的寒冷才有了真正的意义。北京也迎来了2023年的第一场雪,在一片白茫茫中,北京城也变成了北平,故宫也就变成了紫禁城!
而这美丽的初雪带来的还有大降温!
一早,迎着呼呼的北风来到办公室,感觉被灌了满肚子的风,进门只想喝一壶暖暖的普洱,好把寒气排出去。
“今天喝什么茶?”我迫不及待的问道。
同事手里边摆弄着茶壶,边回答到:“宫廷熟饼吧!”
“宫廷熟饼”!宫廷一词总能让人想入非非,这种茶是源自宫廷吗?今天我们就来和大家聊聊宫廷熟茶。
首先说明的是:宫廷熟茶并非源自宫廷,也不是专门供应皇室的茶叶。这么说有人会有疑问了,那为什么这种普洱熟茶被称作“宫廷熟茶”呢?
普洱茶,自唐代传入皇宫,便受到皇宫贵族的喜爱。雍正十年(公元1732年),普洱茶正式列入贡茶名录,但当时的普洱茶并非熟茶,普洱熟茶是1974年才研发出来的,所以,宫廷熟茶中的“宫廷”和皇宫是风马牛不相及。
实际上,这里的“宫廷”指的是茶叶的等级。
早年间,各地的茶农会将等级高、品相好的茶叶拿去进贡或者售卖,而自己往往喝一些最粗老的茶叶。
云南很多地方的茶农就有喝老叶子的习惯,哈尼族茶农把这样的叶子称为“老帕卡”,在傣语中,“老怕卡”是茶树老叶子的意思,也就是我们现在所说的“老黄片”。
清道光年间,阮福所作的《普洱茶记》中就有这方面的记录:“于二月间采蕊极细而白,谓之毛尖,以作贡,贡后方许民间贩卖。”由此可见,当时所有进贡朝廷的普洱茶,都只摘取优质的野生大叶乔木的芽尖制作而成。
基于这一渊源,现代人就将以芽尖为原料制作的普洱茶叫做“宫廷熟茶”,而这种原料等级被命名为“宫廷级”。
提到茶叶等级,我们就不得不说说茶叶的所有等级了。
从《GBT 22111-2008地理标志产品普洱茶》这份执行标准,我们不难看出,从原料采摘开始,就进行了明确的级别划分。
此外,熟茶发酵完成之后,还需要进行茶叶等级的筛分,将茶条按照大小不同区分开来,并用于不同的产品中。由此,产生了普洱熟茶的等级,它们从高到低依次分为特级、一、三、五、七、九共六个等级,级别越往后,茶箐越为粗老。
从这份标准中,我们可以看出,原本市面上并没有宫廷级熟茶,但随着商品化的需求越来越高,中茶公司曾出品过一款芽头细嫩度高、品质更好的普洱熟茶产品,这款茶的原料比特级更加细嫩,当时这款茶被命名为“宫廷熟茶”,自此,这个名字被传开,并广泛应用。
一般来说,宫廷级熟茶条索细嫩,干茶紧结,色泽红褐,带有金芽。
宫廷级熟茶芽叶细嫩,冲泡时,溶出速度非常快,水浸出物总量很高,所以要求我们在冲泡时,需要精准的掌握冲泡节奏,控制好每泡的出汤时间。
冲泡宫廷级熟茶时需要特别注意的是:定点低冲注水、保持高水温和快出汤。定点低冲不扰动茶叶,让茶叶在盖碗中慢慢苏醒;高水温可以激发茶叶的香气;而前3泡保持快节奏的出汤速度可以适当提高茶汤的耐泡度。
这些就是大家想了解的宫廷级熟茶,至于口感,由于原料不同、工艺不同,我们不能一概而论。
喝茶,仿佛人与茶的一场约会,唯有你欣然前行,坦然相待,才不至于唐突了这一杯好茶!
图文来源:曼生文化,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。
普洱茶选购、咨询,请添加艾文华老师个人微号:814917310
上一篇:如何成就一杯上佳的古树熟茶?
下一篇:最后一页