什么样的普洱茶才是上等的茶？
2019-10-24 23:12:52   作者：思考鱼   来源：開元七子號    浏览：

原标题：什么才是上等普洱？

今天，接到一位老前辈的电话，电话里咨询：什么才是上等的普洱茶？老前辈干脆利索，让我依据经验，总结三点就行，我不加思考地说了三条。

1、首选名山

名山，不是三山五岳的山，而是普洱茶产区里那些著名的山头。比如，老班章、景迈山……；老班章实际是一个村寨的名字，有时候也会作为一个名山的代称。还是拿老班章来说，在普洱茶界里，他被称为“王”，TheKingofPuer，普洱茶界有一个说法：“班章为王，冰岛为后，景迈为妃”，班章从来没有人质疑他的王者风范，威名如日中天。再比如，景迈山，景迈山的茶以兰香著称，许多爱茶之人，在喝茶品鉴过程中，身心静下来才能感受那种幽兰之香，如谦谦君子，可遇不可求；诸如此类的名山还很多，比如易武山、困鹿山、老乌山等等；

为什么首选名山，因为名山不是茶农自己主动推荐产生的，而是那些嘴巴极其刁钻之人，通过年复一年、月复一月上山下山，冲泡品饮，逐渐形成的口感记忆，尤其是那些极致的茶客，不仅要感受当年的新茶新鲜感，更要体味茶的岁月感（陈茶），逐渐形成了哪座茶山的茶滋味浓、适宜存放，哪座茶山的茶更甜、更香，入口就转化回甘等等这些“流传的集体记忆”，由这些“集体记忆”再渐渐形成名山。

所以，选它，绝对没错，而且隐形的品牌宣传，送礼也更有面子。只是茶农茶山茶人间的信息不对称，价位高罢了。

2、再选古树

选古树，许多人都应该都不意外。古树古树，重在一个古字，那些文物价值不菲，其中不也有一个岁月在背后作用？所以，古树就是指那些年份更早、外形更大、枝干更高的茶树（植物学里会有年份的说法，常规在百年以上），诸如几百年，甚至上千年的普洱茶树（景迈山千年古茶林）。

尚且不说古树内涵物质如何，单凭年份，就是我们这辈人触碰不到，只能通过上一代人、甚至更早的先辈通过文字、传说等流传；加上古树生长年份长，历经多少风雨雷电，至今还挺立在那山上，生命力极其顽强。自古身材魁梧的雄性和花容月貌雌性不就更有吸引力，茶叶同样形神兼备，岁月洗礼，还要经过采摘、揉捻、杀青等各道工序的千锤百炼，再经沸水冲泡，入口让人“神清气爽”，仿佛我们的身体又注入了新的活力，所以不得不提它。

除外，古树还有一层隐含的寓意，就是它的生长更生态，历经岁月洗礼，茶树与茶树间不可能密密麻麻还能生生不息，植物界也会为了争夺阳光等生物资源进行“优胜劣汰”，所以现存的古树都是那些生命力强，且现在更多与其他植被分散杂居，更生态、也更具备“裹天地之玄、卷山水之灵”的神韵。

3、最后选陈/老茶

最后说陈茶，说老茶，为什么呢？因为这是普洱茶在所有茶类里最能体现自己独特气质之处。众人独醉我独醒，绿茶、白茶、青茶、红茶、黄茶等五大茶类，都不具备长时间存储（白茶待时间检验），唯独普洱茶可以长时间存储，甚至百年普洱，单饼价格高达几百万。所以，普洱茶“越陈越香”。陈茶、老茶，为什么能成为上等，就是在不可复制的岁月积累上。

陈茶、老茶，固然好，只是很难求，也很难遇到。为什么，？还是岁月在作祟，普洱茶制作成生茶后，要成为老茶、陈茶，必须经历存储过程，人会变、地点会搬迁，这些条件有了变化，存储环境就会变化，环境一变化，就会对茶质形成不确定的影响（我们尤其担心坏的影响，比如霉变）；所以，即便有上等的陈茶，许多人也舍不得品尝，存储效果到底是好还是一般，无法评估，加上更多人存储陈茶、老茶都是为了交易，就更加显得它的弥足珍贵。

除了名山、古树、陈茶（老茶）外，还有什么，实际评价范围不同，标准也不一，但是先从这几个点来切入，再深入了解哪座山、哪里的古树？哪儿存放的陈茶？哪家做的、哪个师傅杀青……就会慢慢对普洱茶有了更进一步的了解。

作者：思考鱼，首发：開元七子號，本图文由作者授权转载。

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