普洱茶的“水路”走的是什么路子？
2019-11-14 19:19:29   来源：爱随茶香    浏览：

2019年滇茸五四运动100周年匠心研制普洱熟茶 ¥390元/饼（400g/饼）

每喝一款普洱茶，都必定要经过一条“水路”，这条路在哪里，对品茶有什么意义？今天，我们就来探一探普洱茶“水路”的究竟～

“水路”是普洱茶品鉴里起到辅助作用的一环，说起这个词，有的茶友可能会感到纳闷，但只要提起它的感觉，茶友们便立刻明白了；“水路细腻”、“水路粗糙”等等都是在形容描述这条不同寻常的“路”，那“水路”到底是怎样一种感受呢？

1、何为“水路”

“水路”一词，官方并没有明确的定义，这个词语是民间的茶友们基于长期的品饮经验下，总结出的一个说法；水路，顾名思义就是茶汤路过的意思，它的意义在于考量茶汤流过喉咙的动态感觉。

“水路”不等同于汤感，区别于汤感的是，“水路”指的是一种人体的感官感受，随着茶汤流过口腔和喉咙，它带来的感受因人而异；汤感指的是茶汤的质感，是一种客观的存在。

2、“水路”的表现

茶友们在描述水路时，一般会用到细、细致、粗、较粗等说法，这些都是形容饮茶过程中，茶汤流过口腔和喉咙的感觉。

更形象的比喻就是类似于用不同质地的织物在皮肤上滑过；如果是一匹绵软丝滑的绸缎，您会感觉细腻柔软；如果是粗糙毛躁的麻布，你就会感到比较扎手，这所对应的就是不同水路的“细”和“粗”。

普洱茶“水路”的粗与细，除了与制作工艺息息相关之外，与茶菁的嫩度和茶种也有关。

如果一款普洱茶的“水路”较细，喝起来顺畅不刮喉，则可以反映出茶叶的嫩度很好，内质丰富，浸出物含量高，制作工艺精湛。

如果“水路”较粗，说明原料内质寡薄，木质纤维含量高，其水浸出物的含量也同样寡薄，表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉，滋味持久度差，韵味薄弱。

3、容易和“水路”混淆的概念

普洱茶的厚、薄对水路有影响，但这些概念的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴，一般不用于表述水路的感觉。

普洱茶的回甘跟水路没有直接关系，回甘是属于回味方面的范畴，一般也不用于表述水路的感觉。

有的人会把“水很杂”和水路混淆。通常令人感到“杂”的茶是因为气味，而气味杂的茶的水路会显得比较粗，所以大家习惯说“粗杂”，其实，若是再细分的话，“粗”归于水路，而“杂”则应归于嗅觉。

还有人会用“持久绵长“形容水路”，实际上，“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴，一般不用于形容水路的感觉。

也有人用“饱足浑厚”形容水路，而“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度。

总的说来，水路是茶汤给口腔喉咙带来的纯触觉的感受，棉、麻、丝绸、陶瓷...不同的衣服和物件，给人带来的感觉明显不同；不同品质的普洱茶，对应到水路的表现也千差万别。

在普洱茶的品饮中，除了一些容易被感受到的特质外，还有一些微妙复杂的感官体验，需要我们在反复的品饮中用心感受，推敲总结。

图文来源：爱随茶香，本图文经“爱随茶香”授权爱普茶网https://www.ipucha.com/转载，观点仅代表作者个人。

普洱茶选购、咨询，请添加艾文华老师个人微号：814917310