普洱茶品鉴：耐不耐泡？取决于…… 2020-04-01 22:50:56 作者：OBF 来源：普洱杂志 浏览：
我们在品鉴普洱茶的时候总会有这样的疑虑，有的茶泡了十五六泡汤感依旧很足，而有的茶七八泡就淡了很多，这是为什么呢？
1、茶树品种
普洱茶的原料选自云南大叶种晒青茶，茶树大都生长在生态环境良好，远离喧嚣，污染较少的深山里，并且所处的生态环境拥有自我调节的能力，从而降低极端气候的出现，并且依靠生物多样性降低病虫害，提供更好的生存条件。比如有些来自景迈山的茶，茶树和森林古树混生，减少了阳光生晒，从而给茶树提供了更多的漫射光，增加了茶树的内含物质，更耐泡。
2、茶树树龄
通常同等气候生态环境下，树龄大的古树普洱茶比树龄小的普洱茶更耐泡。
3、采茶季节
采茶季节分三季，春夏秋，对于资深茶友，对于茶叶的季节也是十分讲究的，相对于夏茶，秋茶，春茶经过冬天的沉淀，使得茶树的氮代谢得好，茶叶中的氨基酸含量明显偏高，而且春茶还有一个特点就是果胶含量丰富，它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚而回甘有至关重要的关系。
4、制茶工艺
普洱茶的制茶工艺中，揉捻工艺可以通过破坏细胞壁，从而使得内含物质析出，而揉捻程度较轻，析出物质的速度越慢，茶叶就越耐泡。
5、茶品形状
我们常见的普洱茶包括散茶和紧压茶两种状态，而压成饼的普洱茶更利于后期的转化，从而大大减少存放期间茶多酚、茶内含物质的逸散，从而更耐泡。而在撬茶时，茶条越完整，水浸出物的溶出越有规律，就相对耐泡。
6、茶品年份
茶品的耐泡度跟存放时间的关系有点像波浪线，有段时间是比较耐泡，有段时间又不耐泡了，一款存放年限恰好达到更佳品饮期的老茶，需要花费更多时间去唤醒。越老的茶，唤醒的时间需要更长，如在冲泡时，要多洗茶一遍，这样更有利于茶中的物质析出、释放，冲泡出来的口感更好。
7、投茶量
投茶量少就相对不耐泡，但是这个也并没有说是固定的比例，可以根据个人的饮茶习惯，泡茶器皿等作出调整。
8、出汤速度
冲泡出汤速度越慢，茶浸泡的时间越长，溶出的物质越多，如果茶质比较单薄，此刻，茶叶就容易出现不耐泡的现象。
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