杨尘埃吃好茶：说说普洱茶与盖碗之间的那些秘密吧
2020-05-06 23:16:27   作者：小徐喝茶   来源：杨尘埃吃好茶    浏览：

经常喝普洱茶的人，一般都会有一套甚至多套茶具有，其中盖碗必不会少。为什么如此肯定呢？因为普洱茶不像绿茶、白茶，你可以让它一直在杯中浸泡，我相信那样泡出来的普洱茶没有几个人能忍受，当然现在也出了一些新工艺下的普洱茶可以一直冲泡，但在老茶客眼中，没有盖碗的普洱茶是不完整的。所以，今天我们就来说说普洱茶与盖碗之间的那些秘密吧。

一、为什么非盖碗不可，不是还有壶吗？

我说普洱茶的世界里，盖碗不能缺席，有人表示不服：谁说的？难道壶“不香”吗？

我记得曾经有人说过“不到一定年纪、没有一定阅历的人是喝不懂普洱茶的”，因为在他们看来，普洱茶是丰富的、沉稳的，那么懂他的人亦然。从这点来看，壶，似乎更加符合普洱茶的气质，无论大气的紫砂壶，还是精美的紫陶，似乎都比盖碗沉稳的多。然而，不要忘了，普洱茶不是一直都那么“老”的，它们也曾年轻过。所以，壶适合老茶，而新茶还是与盖碗更配一些。

其次，盖碗虽然不是那么沉稳，但比起壶来，它具有以下这些优点：1、性价比高。比起壶来，盖碗的价格要亲民很多，至于壶的价格，想必大家都有所了解，尤其名家大师的壶就更不用说了。何况都是易碎品，摔个盖碗顶多惋惜一下，摔个壶那可就是真真的心疼了。2、清理方便。比起壶来，盖碗容易清洗很多，几乎没有什么易藏污纳垢的盲点，至于壶，各位自行体会。3、泡茶时更透明、更好把握。用盖碗泡茶，你可以清晰的看到茶叶舒展状态、注水量等，可以很好的掌握出汤时间，而且茶香逸出更加明显哦。相比较之下，壶就没那么透明了，所以要想泡好茶，心中没有几分掂量是不行的。

所以，泡普洱茶，壶固然香，但是我选择盖碗，别的不说，性价比这点我就爱了。

二、究竟什么样的盖碗最好呢？

既然决定用盖碗，那么什么样的盖碗最好，我们该选择什么样的盖碗呢？我觉得主要有2点：选合眼缘的，选用得顺手的。

先来说合眼缘的，主要就是基于材质花样、形状大小这些外在的东西了。现在市面上的盖碗早已不是我们所熟悉的“白瓷盖碗”那么简单了，白瓷盖碗可以赋予不同的花色，制成不同的容量，同时花样还有不同的勾勒、雕刻手法。除了瓷质盖碗，玻璃盖碗、陶质盖碗也很常见。再往细了分，还有什么景德镇的、汝窑的等等，反正选择一个自己满眼欢喜的盖碗并非难事。

当然，看着喜欢是一回事，用着是否舒服又是另一回事了，而且比起前者来，后者更为重要，毕竟泡茶时，拿不拿得住、烫不烫只有手知道。所以，挑选盖碗时，先要看看大小合不合适，小了没问题，但如若觉得过大，自己拿的有些吃力那就算了，毕竟这只是空碗，泡茶时还得放茶和注水呢。其次就看盖碗边缘的外扩情况，扩得越宽，就越不容易烫手。另外就是看盖碗盖上的盖纽，盖扭凹陷的深度跟烫手程度成正比，所以一般选择盖扭凹下去较浅的会好一些。

以上基本是基于自己的需求来挑选盖碗，但是在不同的场合、冲泡不同的茶，对盖碗又会有不同的要求，具体如何选择还得视当时情况而定。

三、盖碗冲泡普洱茶时，可有什么需要注意的？

前面说到盖碗泡茶比壶容易一些，但并不意味随便都能用盖碗泡出好喝的茶，这其中也是有一定讲究的。具体说来，用盖碗冲泡普洱茶时，以下几点是要注意的：

1、投茶量。投茶量的多少根盖碗容量成正比，而并不是像很多人说的那样投茶7克左右，所谓投茶7克是基于盖碗容量150毫升的情况。一般以这个为基准，再结合茶味浓淡以及自身口感需求酌情增减投茶量即可。

2、注水。盖碗冲泡茶叶时，注水最好沿杯壁注水，不要直接冲泡至茶叶上，我倒不是怕说这样会烫伤茶叶，而是直击茶叶，容易让茶叶翻滚，导致茶汤浑浊。再者，水不要注太满，尤其不要让其溢出盖碗，那样很容易烫手。

3、出汤时拿盖碗的姿势。很多人刚开始使用盖碗时，都有被烫的经历，除了不习惯之外，可能是拿盖碗的姿势不对。拿起盖碗的时候，用食指第一指间关节抵住盖碗，拇指和中指抵住盖碗边沿两端，这三个点尽量保持在一条支线上，这样才能稳拿住盖碗的同时还防止烫手。如果觉得一只手拿的不够稳，那么也可以借助另一只手稍微辅助，轻轻支撑盖碗底部即可。另外，茶汤溢出的缝隙也应适当，留得过窄，加上茶叶的阻挡，茶汤很难溢出；反之，茶叶可能随茶汤溢出，同时过大的水蒸气也可能烫手。

在喝茶这件事情上，我向来主张“越简单、越随意越好”，但前提是茶要适口。一个玻璃杯直接冲泡，无疑是泡茶界最为简单的方式，但它的确不适合普洱茶的冲泡。权衡之下，盖碗可以说是与普洱茶最为匹配的了。所以，喝普洱茶，冲泡很关键，而在这之前，你需要先了解一下盖碗。

作者：小徐喝茶，图文来源：杨尘埃吃好茶，经“杨尘埃吃好茶”授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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