判断茶品质主要靠喝，但跟你喜欢与否没有直接联系
2020-05-15 22:28:19   作者：茶语嫣然   来源：杨尘埃吃好茶    浏览：

在上一篇文章中我说：茶品质的好坏取决于茶叶本身的基础条件以及制作工艺，而不是口感上的主观判断。也许有人就会说了，那要怎么判断一款茶的品质呢？你说的这些信息商家可不会全盘托出，还不是得靠喝。的确，一款茶品质的好坏，最终的确只能靠口感来判断，但是最终的判断依据不是你喜不喜欢它的口感，而是从它的口感里喝出了这款茶背后的东西。

为什么说你是否喜欢一款茶的口感与一款茶的品质没有直接联系呢？举个简单的例子，很多人可能都认为苦和涩都是不好的味道，但是班章茶你说苦不苦、涩不涩，但你能说班章茶品质不行吗？再比如，冰岛茶以其独特的冰糖甜及细腻感脱颖而出，但是对于偏爱重口味的人来说，冰岛茶其实并没有那么讨喜，但是你能因此而否认它的品质及魅力吗？所以，口感喜好很主观，但我们在作判断的时候还是要客观一些才行。

那么如何抛开主观情绪，客观地去评价一款茶本身所具备的品质呢？首先说一款茶的基础条件，也就是茶树的情况，主要包括茶树生长的自然环境（光照、水分、土壤、周边植被环境等）、树龄、人为影响（是否进行修剪、矮化、施肥等管理等），这些最终都将体现在茶里。就拿普洱茶来说，各个产区、山头的茶树是具有一定生长环境和口感特点的，但是光靠喝茶，就直接判断出这款茶扎根何处、历经多少岁月，这显然很难，大概有3类人可以做到：1、这款茶的制作者（茶农及制茶师傅）；2、喝茶经验十足且游历过众多茶山的老茶客，最好对茶树生长一系列问题还做过深入研究，那基本能喝出个七七八八；3、想象丰富的人，画面感十足的给你描述出来，但是全靠编。所以，我们这种普通人只能靠对产区、山头的口感特点，大致猜测，倒也不必过分深入，因为难度太大了。况且，我们并非要做茶树树种情况的还原，而只是做原料品质的推断。

相对于茶树原生状态的判断，一款茶工艺的判断相对就容易多了。先说普洱茶的工艺：鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压成型、干燥。其中，从茶叶外形我们就能简单判断茶品的采摘、揉捻情况，饼型则可以看出压制情况，至于最为重要的杀青，也就是炒茶过程，主要从茶旳香气、滋味来看，再就是看茶的耐泡度、叶底，以及后期转化情况。至于熟茶，比生茶多了一个发酵的过程，而对于发酵，主要看茶的发酵程度，轻发酵和重发酵茶的区别还是很大的，因此判断起来还是比较容易的。点击阅读《制茶工艺，都能从茶中找到蛛丝马迹》一文。

最后，给大家一点喝茶建议：对很多人来说，茶的品质也许不容易判断，但选择一款你喜欢的茶不难，所以生活需要客观一些，但是喝茶主观一点也没啥。

作者：茶语嫣然，图文来源：杨尘埃吃好茶，经“杨尘埃吃好茶”授权爱普茶网转载。

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