普洱茶越陈越香，为什么有那么多人选择新茶？「刀哥说茶」
2020-07-04 21:25:58   作者：刀哥   来源：刀哥说茶    浏览：

古茶树，艾文华拍摄。

普洱茶行业里有很多悖论，其中“越陈越香”是最典型的。

“时间存放太久的话，什么味都没有了，哪来的香？”

“既然‘越陈越香’，为什么有那么多人选择新茶？”

先回答第一个问题：“时间存放太久的话，什么味都没有了，哪来的香？”

普洱茶有越陈越香的说法，这在业内被公认为普洱茶的核心价值。

越陈，并非是无限度的延长其存放的时间，而是在一定时间范围内的陈化过程；越香，并非说普洱茶存放越久，香气更浓更佳，而是泛指普洱茶合理存放越久，其综合品质转化更好。

总之，它只不过是文艺性加概括性的一种提法，仅说明普洱茶具有这种越存越佳的属性，且这一属性是在普洱新茶品质无缺陷，在一定时间范围内，在有条件的存放环境中才得以实现的。

如果您不咬文嚼字地钻牛角尖或者望文生义地去臆想，那么说明您至少同意了这个提法，接下来我们才好愉快地讨论下面的问题。

第二个问题：“普洱茶越陈越香，为什么有那么多人选择新茶？”

普洱新茶，有人不承认它是普洱茶，所以在同一种茶上，有生茶、晒青毛茶、毛料、晒青绿茶、普洱茶原料、普洱新茶、青饼等等不同的称呼。

本质上它是一种晒青绿茶，却是以云南普洱茶树鲜叶为原料，采用晒青工艺加工而成的一种绿茶。但不得不承认，不论您贬低打压它，或是抬高吹捧它，它始终是市场上得到认可的一种茶。

存在即合理，既然市场承认它，就说明它有生命力，如果更深一步了解，选择普洱新茶的群体，至少有以下几种原因。

1、尝鲜

我曾问几个广东的朋友为什么喝新茶，他们口径一致地回答：“尝鲜啦！”“新茶刺激性大，不敢多喝怕伤胃，主要是试试每年的春茶，选好一点的存”

广东是普洱茶消费的大省，看来抱着尝鲜目的选择普洱新茶的群体数量不少，既然是“尝”，喝的就不会很多，但一旦尝对了味，购买的数量用来长期存放就不可小觑了；既然是“鲜”，就说明他们在意的不是“老或陈”，甚至不是“好”，尝的是鲜，品的却是陈化潜力和价值空间，广东人的生意头脑，亦不可小觑。

2、上瘾

曾几何时，我喝新茶（以下都叫生茶）上瘾了，一发而不可收拾，到了每晚睡前必喝的地步。一贯瞧不上生茶的邹家驹先生不屑点评：“你中毒太深，无可救药了！”好吧，我就爱生茶了，爱咋咋地吧。

不光我喜欢生茶，周围好多茶友都喜欢，有些是被我拉下水，有些是我被他们拉下水，反正平时喝的，大多是新到的生茶。也有茶友说喝多了肠胃受不了，但说归说，他们泡的喝的，依旧还是生茶，这真是口是心非嘛！

很奇怪是吧，我也如此，天天喝夜夜品，也没见身体有啥不良反应，反倒是越喝越舒畅，越喝越精神，其貌不扬的生茶那生津回甘总让我驰然神往，鲜甜平平的生茶那茶气茶韵总让我刻骨铭心，伤肝伤胃？您不喜欢就好！

3、生态

喝茶，有人为解渴，有人喝滋味，有人喝健康。

不管您出于什么目的喝茶，入口的东西嘛，健康肯定是最先考虑的因素。生活在工业社会环境污染严重的当代，人们为了追求健康，千方百计找寻那些原始、自然、生态的东西，而云南普洱茶产区，特别是那些藏于原始密林中的古树园，便是当今稀缺难得的一片净土。

时下普洱茶爱好者发现了品饮价值更高的古树茶，古树茶以“绿色、健康、环保、原味”的形象开始受到越来越多茶客和收藏者和消费者的青睐。

云南的古树茶经常以其出产的村寨来命名，因此，老班章、老曼峨、薄荷塘、铜箐河、小户赛……这些原本深藏于原始森林的村寨也随着古树茶传向了大江南北。当我们溯源而上时，我们会发现，古树茶的生长环境整体概况起来就是三个字——原生态。

我们现在所能看到的古茶树或者小片古茶园，堪称原始森林中的遗珠。曾经那里都是先民种植的大面积茶园，经历漫长的岁月和变迁，有些茶树抵挡不住时间，逐渐死去，有些茶树被移栽他处，有些则被战火烧毁，有些则因为各种原因被茶农砍伐……那些幸存下来的古树茶们藏身于村寨周围的森林之中，它们已经与蔓延山脉的整个森林融为一体。脚下的庞大根系深入土壤之中，枝叶在山谷的云雾之中呼吸，随着日出月落苏醒沉睡，萌芽落叶，年复一年，适应了此山此地环境的古茶树逐渐孕育出自己独特的风味特点，也就造就了古树茶一山一味、百寨百味的独特优势。

不仅如此，这些经历时间考验的古茶树，抗病能力强，高度适应气候，植株自然稀疏分布，不易爆发病虫害，完全不需要农药化肥。而且，少数民族的种植方式也没有打药施肥的传统习惯。这样的自然环境与种植方式就保证了古树茶纯净安全生态的本质。

生态的茶品，对当下的来说堪称难得，当然，生茶不一定都生态，不一定都无污染，相对而言，稀缺古树茶悄悄为我们营造出一片纯净生态无污染的净土。作为普洱茶忠实发烧友，老茶、熟茶我也爱，生态的生茶，一样难以割舍。

作者：刀哥，图文来源：刀哥说茶，经授权爱普茶网转载。

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