刀哥说茶:撬普洱茶饼的1个目的,2个原则,3个技巧 2020-08-07 15:03:39 作者:刀哥 来源:刀哥说茶 浏览:
原标题:如何把手术变成艺术,把惊险的事故变成精彩的故事
——撬普洱茶饼的1个目的,2个原则,3个技巧
初次接触普洱茶的朋友,无法避免会碰到这样的问题:普洱茶好喝不会泡,普洱茶好看不会撬,普洱茶好玩不会存,普洱茶好买不会选…
说实话,我刚开始喝普洱茶时也碰到这些奇葩的问题,泡废了茶,撬伤了手,存坏了茶,买错了茶…的“事故”早已如家常便饭罄竹难书了。为了让后来的小白们避免犯我的错误,刀哥愿意将修炼多年的刀法秘诀倾囊相授。
关于泡茶、选茶和存茶,我已分享过多篇专文,不再啰嗦了,今天我们就说一说撬茶,说一说如何对外形好看的普洱茶饼下刀,把手术变成艺术,把惊险的事故变成精彩的故事。
OK,不多说啦,下面就跟随刀哥来撬茶:
准备:刀具和茶盘
工欲善其事,必先利其器,撬茶当然要有把趁手的家俬啦,无需锋利,趁手就好,刀哥建议准备2把:一把茶刀,一把茶针。咦!这不是双刀客吗?非也,解块还是茶刀为主,茶针嘛?嘿嘿,绣花喽!至于茶盘,就地取材就好。
具体使用要诀请参看下文《撬普洱茶饼的1个目的,2个原则,3个技巧》。
1个目的
先申明这不是废话。撬茶的目的当然是“把茶饼解散,便于接下来的冲泡”了,但是目的也有两种:一种是撬出一泡茶的量,剩下的饼用绵纸包好恢复原状;其二是把整饼茶解散,置于茶罐内(有人谓之干醒)以便随时取来冲泡。目的不同,刀法原则皆随之改变,这便是所谓见招拆招啦。
2个原则
对于第二种目的,有2个原则:
原则一:散而不断
即撬茶过程中尽量将茶解散而不把茶条弄断。这其实很难做到,但断的越少,越能显示您的刀法精湛。
原则二:刀过无渣
即尽量减少碎末。这其实更难做到,但碎的越少,越能显示您的功力深厚。
对于第一种目的,还要加一条原则:完璧之身
即撬完每次茶后之后尽量保持剩余饼型的完整,这显然难上加难,非一日之功能成,不过还是有些技巧的,请移目往下看。
3个技巧
对于第二种目的,有3个技巧:
技巧一:先打太极
太极拳讲究以柔克刚,讲究内家修为,我们撬茶之前,也不着急先动刀枪,先用内力把茶“震伤”。具体做法是,把茶饼置于茶盘,凹槽面向上,让后双手用力压其茶饼边缘,直至听到吱咯声,让其五脏六腑四分五裂,便以达到目的。
技巧二:下刀要狠
很多茶友没把茶撬好,往往在出第一刀时怀着一丝仁慈的心,怕把茶撬碎,过于怜香惜玉,下刀优柔寡断畏首畏尾,结果反而越撬越碎。
天下武功,唯快不破,茶刀终于出场(此处应该有音乐)。对于茶饼,则唯狠不破,不撬则已,要撬就来个大的,最好以关公斩华雄之气势一刀下去,一大块出来,依次撬完整块茶饼。
技巧三:解茶要柔
解茶步骤,一定要柔,此时茶刀已完成其大刀阔斧的使命,轮到绣花针——茶针出场了。请君一手拿针,一手拿布,呕!对不起笔误了,应该是一手拿针,一手拿撬下来的大块茶饼,此刻解饼,当以东方不败绣花的耐心加上庖丁解牛之经验,“以无厚入有间,恢恢乎其于游刃必有余地”找到茶块条索中的间隙,一针下去,上下左右轻轻晃动,再用兰花指把撬开的茶块轻柔分离,则大茶块结成小茶块,小茶块解成完整条索,达到“动刀甚微,謋然已解,如土委地。”功德圆满矣。
对于第一种目的,太极是不能打了,改「技巧一」为:
无妨做个小人从背后(凹槽面)下刀,从内向外(由凹槽像边缘)插刀(这回终于像个两肋插刀的汉子了),同样要狠,当然不能刺窜饼身,一层一层撬为佳,最好一刀下去,一泡茶的量就出来,若不够,就补第二刀,第三刀(哇,咋又成小人了!),原则是用刀次数越少越好。
解茶则参照「技巧三」。如此既保证了饼边缘的完整,又不破坏饼的正面形象,还减少了碎末和断条,完美!
以上,便是刀哥奉献的私房撬普洱茶刀法,望众刀友勤加修炼,以期达到炉火纯青至化腐朽为神奇之境界,即可以做出“提刀而立,为之四顾,为之踌躇满志,善刀而藏之”的傲人姿态,亦可大言不惭道:“无它,唯手熟耳!”
作者:刀哥,图文来源:刀哥说茶,经授权爱普茶网转载。
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