茶叶品鉴:2018年藤条古树普洱生茶
2020-03-15 03:47:07   来源:董帅茶业    浏览:

从口感滋味等方面来品,藤条古树茶,观其茶汤,黄明透亮;品其滋味,回甘生津强烈,茶汤厚重、甜润、带有清凉感,类似冰岛茶独特的甜韵。

藤条茶茶汤

藤条茶茶汤。

“陌上人如玉,公子世无双。一口藤条,满口清香。”这款藤条古树茶品,我和艾文华艾老师,国茶网水方子水校长,以及其他几个茶友共同品鉴。在品鉴过程中,艾老师用“壮美”一词点评这款茶。

对藤条茶的解读,坝糯藤条茶产区的茶农会用“跳舞的古树茶”或“会跳舞的藤条茶”亲昵地称呼她。除此之外,还有人称藤条茶为柳叶茶、细叶子茶、辫子茶等。

今日,就像艾老师说的,“无所事事,开汤品品藤条茶”。关于藤条茶,艾老师有“三美”之说。

坝糯藤条茶古茶园

坝糯藤条茶古茶园。

藤条茶第一美,美在树形。

藤条茶的树形之美,是由一种特殊的采摘方式形成的。这种采摘手法,据业界说,是源于清末民初时代流传下来的,被江湖人士归结为“留采法”。每根枝叶新发芽叶两根,便采去其中一根,留下另一根继续生长,以此采摘方式持续一二十年,便可形成这样的藤条树状。

这种采摘手法,被尊称为云南先民劳动智慧的结晶,云茶高度商品化的产物——堪称中国农耕文化的茶叶园艺作品,更是一座活的古茶树博物馆。

在中国茶版图上,古树藤条茶分布最为壮观的产地,莫过于勐库镇沿214国道西景线向东前行至小村——那赛——那焦——坝糯一带。

小村往西北方向,沿坝糯公路前行,便可抵达村寨相连,茶园相接的那蕉、坝糯茶区。这一路上,在公路两旁分布着大大小小的藤条茶树,树形形似一把把“野竹”扎成的扫帚,看上去十分美观。其中以坝糯藤条古树茶园最为壮观,其枝条有的上百根之多,有的枝条可达数米。

藤条茶饼形

藤条茶饼形。

藤条茶第二美,美在干茶外观。

在普洱茶中,从茶叶外形色泽来看。有两种茶的容颜特别养眼,一个是景谷大白茶原料制成的普洱茶,二是藤条茶制成的普洱茶。但是,好看又好喝,同时占有这两个优势的茶,以藤条茶做成的普洱茶,首当第一“美”。

比如,以坝糯茶区的藤条古树晒青毛茶制成普洱茶饼,其饼圆润饱满,条索肥壮厚实,银毫显著,单是轻轻一闻茶饼的香气,就让人难以忘怀。这就是藤条茶最为明显的品质特征。

藤条茶

藤条茶第三美,美在“藤条茶韵”

“藤条茶韵”,是对藤条古树茶汤评价的综合感受。品藤条古树茶之香,纯粹而灵动,有“春有百花,夏有凉风”之感,如品春天百花绽放时的“花香”,如饮山间甘甜的泉水,如饮有秋日果实成熟后的“蜜香”,其茶香的层次感极为丰富。

从口感滋味等方面来品,藤条古树茶,观其茶汤,黄明透亮;品其滋味,回甘生津强烈,茶汤厚重、甜润、带有清凉感,类似冰岛茶独特的甜韵。

茶友对藤条古树的评价

茶友对藤条古树的评价。

2018年藤条古树普洱生茶

茶饼特征:饼型圆润饱满,条索肥壮,银毫显著。

取样:7克,150cc白瓷盖碗,沸水冲泡。

洗茶、润茶一道。闻杯香,花香馥郁。

第1泡:汤色金黄明亮,滋味纯净,入口甜,略有涩感。

第2-3泡:汤色金黄透亮,入口有涩感,舌底鸣泉,回甘明显。品饮后,最能体验到一股花香在口腔中窜动。

第4-5泡:茶汤颜色较前两泡更浓,滋味浓强度适中。对于老茶友来说,建议出汤时间稍慢一点。

第6-7泡:甜度较高,滋味饱满厚重,生津迅速,“舌底鸣泉”感受明显。香气从花香转向蜜香。

第8-9泡:延迟15秒左右出汤,汤色金黄透亮,生津强。品饮茶汤时,能感受到茶汤的清凉感,类似冰岛茶独特的甜韵。

第10泡及之后:延迟20秒出汤,汤色黄亮,生津回甘强,滋味较好。

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