行知茶文化讲习所：曼林寻茶记
2020-03-18 00:16:16   作者：马哲峰   来源：行知茶文化讲习所    浏览：

千里之外的云南，最是叫人念想，想念那里的蓝天白云，想念那里青山绿水，最最叫人惦念的仍然是藏诸深山的古树茶。老友的邀约不期而至，总是叫人满心欢喜。年年春天，携同一众爱茶友人，不远千里奔赴彩云之南的西双版纳州，深入西双版纳州国家级自然保护区深处的古茶山寻源问茶。

西双版纳州的古茶山，以澜沧江为界，分为江内六大茶山与江外六大茶山。江内六大茶山业内习惯上称之为古六大茶山，独独只有一个攸乐山，也唤作基诺山，归属于今景洪市管辖。另外的五座古茶山，全部都隶属于勐腊县的管辖。其中曼洒山、易武山统归今易武辖区，而今都算作是易武茶山。另外四座古茶山，包括莽枝山、革登山、倚邦山与蛮砖山，都归于今象明乡辖区之内。

清代乾隆元年（1736年），尹继善、靖道谟编纂的《云南通志》记载：“茶，产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒六茶山，而倚邦、蛮砖者味较胜。”依此而言，古六大茶山真真是实至名归了。

从西双版纳州首府所在地景洪市驱车出发，经213国道过攸乐山至勐仑，出勐仑后沿着联接象明彝族乡和勐仑镇的象仑公路可直达象明乡。

岁月变迁，山河依旧，行政区划却时有调整。今时的蛮砖古茶山分属于象明彝族乡曼庄村委会、曼林村委会的管辖，它们统属于文化地理意义上的蛮砖古茶山。伴随今时今日普洱名山古树茶小产区的勃兴，蛮砖茶山也在悄无声息的发生裂变，就如同位于高山上的曼林，相识已久的茶农并不认同曼林属于蛮砖古茶山，掷地有声的宣称：“曼林就是曼林！”倘若借用艺术的方法对古树茶的风格进行划分，曼庄茶的整体风格偏向于阳刚型，而曼林茶的整体风格更近阴柔型，浓烈也好，柔美也罢，究其内质都是尚好的名山古树茶。

典籍的记载，悄悄将曼林的名字镌刻在了心上，友人的宝爱，则显于眉目言语之间。多年前，就曾收到两位专事普洱茶生意的韩国友人亲手做的2007年曼林古树春茶，一开始并未放在心上，甚至许久都不曾动过念头去打开喝一下，直到前几年，无意间打开，才只喝了一口，当下顿时觉得懊恼不已，我这是错过了多好的一款茶啊！由此，对曼林丛生向往之意，可惜的是，早几年前，每每都与曼林古树茶有缘无份，眼见从象仑公路通向曼林高山崎岖坎坷的土路，再低头看看我们自己驱乘的商务茶，唯有望山兴叹，一次次擦肩而过，始终未曾得以亲眼目睹曼林古树茶的真容。

心有所念，终有回响。经由益木堂主王子富先生的带领下，我们在2015年的11月下旬得以到访曼林，至此之后，每年春季前往古六大茶山访茶，曼林都是必定前往寻茶的去处。

又是一年春来到，夜宿象明彝族乡的客栈，晨起早早的用罢早餐，即将要出发的前夕，开车的解伟涛注意到驾乘的现代越野车轮胎报警，于是调转车头先往象明街上的修理厂检测，还好并无大碍，再次驱车上路。

导航显示从象明街到曼林高山上的目的地将近28公里，时间却要1个小时左右，行走云南古茶山，这已经算是非常有效率了。从象明街出来向曼赛方向行驶十多公里，左转上曼林的路口，一辆正在施工修路的挖掘机挡住了去路。同车的李换霞下车去询问，一个套着工装马甲的年轻人回复说：“要一个小时之后才放行！”开车的解伟涛下车去同一位年长的施工人员商量了好一会儿，或许是看到我们来自外地，到这里实在是不太容易，终于点头答应放我们过去。挖掘机让开半幅道路，越野车左侧紧贴着挖掘机，右侧的轮胎压着路肩勉强挤了过去。这已经是非常幸运了。

曲折迂回的山路，道路逼仄狭窄，需要不断的鸣笛示警，提醒对面驶来的车辆。从山脚到山顶，一直都在茂密的橡胶林中穿梭，这是爱茶人向来忧心的地方，总觉得早晚有一天，这漫山遍野都会被橡胶林覆盖。还好一位当地的朋友讲：“海拔超过800米，橡胶树就不怎么出胶了，也就没人愿意去种了。”闻听此言，让人心下暗暗松了一口气。茶人眼中最宝爱的自然是古茶树，而在这巍峨的高山上，橡胶亦是当地人所仰仗的衣食所在。民以食为天，作为来去匆匆的过客，我们无权指摘当地人的选择，毕竟他们要在这里年复一年日复一日的生活下去。

绿树成荫的山路上，地面有些潮湿，伴随着海拨高度上升，窗外山谷间雾气缭绕，许婧不断的赞叹：“太美了！”真正云海特别美的时候，却是在秋季。去年秋天来曼林寻访谷花茶，车辆扺近曼林的高山之颠，远处的云海浮现，灿烂的阳光，洁白的云朵，真正是美轮美奂，同行的大姐杨晓曼，将这美景尽都收入相机。

车到一个岔路口，停车向过往路人询问得知：“左行是曼林，右行是高山。”时间尚早，我们便开车到高山村闲逛，正值茶季，村里少有年轻人在家，只有孩子们三五成群游戏玩耍。向孩子们询问家长的去处，孩子们回答：“去茶园釆茶了。”然后就去一边接着玩儿去了。

从高处俯瞰整个高山树，象是一个扶贫村，大多数村民的房屋建筑修造的都一样。门口贴的对联都一样，上联“坚定信念跟党走。”下联“脱贫致富奔小康。”横批“精准扶贫。”门口贴的扶贫明白卡也印证了我们的猜想。仔细一看，其中一条引人注意：种茶树13亩，产量30公斤。这很有可能是新栽的小茶树，尚未进入正式的盛产期，只是少少的试釆一点点的收获。

继续前往相熟的茶农家里，正好遇上有人上山找他定茶，手里提着礼物，怀里还抱着一瓶茅台酒。喝茶的时候聊起此事，相熟的茶农笑着说：“这个茅台酒喝不惯，还没有我自己烤的苞谷酒好喝。”引来一片善意的笑声。

与茶农大哥闲话家常，获知他们夫妻有三个孩子，两个女儿，一个儿子。大女儿大学毕业后嫁到了昭通，二女儿在勐腊上班，今年五月份小儿子也要大学毕业了。这真是了不起的成就，背后的甘苦，只有为人父母者才知道。

四年前来曼林寻茶，曾经见到一棵大茶树，为他处所罕有，此后三年间却再未见到过。于是将之前拍的照片拿给他看，他说：“不知道这棵树还在不在，这几年好几棵大茶树都死掉了。”这让我心下为之一惊，虽然这么多年来了，也却曾目睹古茶树的腐朽衰亡，内心深处还是希望它生命之树长青。”茶农大哥打过电话之后对我说：“树还在！”这让我心下松了口气。

当我们提出让他坐我们的车带我们去看大茶树的时候，他摆摆手说：“不用，走路很近。”于是我们一行跟在他身后一同前往，穿过街道对过茶农家的院庭，从小路一路步行往下走，十多分钟之后，大茶树再次出现我们的面前。看到这隔了整整三年，近在咫尺却遍寻不见的古茶树，让人心生感慨。于是拉着大家一起，与大茶树合影留念。茶农大哥说：“今年头春，这棵大茶树上的鲜叶，卖到了400元一公斤，整棵树上采下的鲜叶，笼共就做了不到一公斤干毛茶。”大茶树的旁边，还有两棵茶树，树干已经中空，眼见已经进入暮年了，徒让人多了一份惋惜之情。

茶农大哥院子里的一棵树上吊着一个铁丝编的笼子，里面豢养着一棕胸竹鸡，垂眉耷拉眼昏昏欲睡的模样，一只蜘蛛落在了笼子上，竹鸡瞬间伸出尖尖的喙将其啄食，然后犹觉不足的歪着脑袋向笼子上寻找猎物。“就像家鸡一样好养，我已经养了五六年了，可以活十多年呢！”茶农大哥介绍说这竹鸡神奇的地方在于可以预知天气变化：“头天好好的晴天，竹鸡一叫，第二天肯定下雨。”这倒是十分有趣，相当于自家有了个宠物天气预报员。

最近三年，每年春天到访曼林，习惯性去茶园走上一走。春意在枝头，鲜叶竞萌发。曼林高山的茶园总计有四千亩之多，其中有两千多亩的茶园分至农户，100多户人家的曼林，每户平均有20多亩茶园。余下的茶园分布在国有林里：“地是国家的，茶釆了归茶农。”曼林古茶园，随处可见围径在50公分以上的大茶树。抽样测量，大多数属于大叶种、特大叶种，新梢芽叶肥壮，模样看上去煞是喜人。

今年的曼林头春茶季已近尾声了，茶农大哥的爱人说：“前期下雨，气温高，茶树一下子都发了，二十多个人一起去釆都釆不赢。”采茶的小工都是从山下的傣寨请来的，按天结算工钱，130元到160元一天，算上吃住，一天下来都合到200多元了。这一笔经济帐，茶农算得清清楚楚。

在茶园里碰上有人釆茶，闲谈得知，上了年纪的大姐，自称是我们相熟茶农的姐姐。象明的四座古茶山，地域面积广阔，现代通讯条件的改善，人和人之间的联系非常紧密。“每天象明五个村委会的支书通一下电话，当天茶叶的行情就清清楚。”茶农大哥这样告诉我。

傍晚时分，茶农大嫂生火烧柴，准备开始炒茶。我注意到有两口炒锅，一盘灶烧煤气，另一盘灶烧柴。茶农大哥说：“烧煤气的灶是政府挨家挨户推广，我们自己还是习惯烧柴，春茶一季我家就二百多公斤毛茶，也烧不了多少柴。”

大嫂烧柴，大哥炒茶，夫妇两人配合默契。大哥笑着说：“烧火的是师傅，炒茶的是徒弟。”刷锅、试温、入锅、炒茶，都是大哥一力完成。不时传话大嫂：“加火”、“撤火”，手脚麻利的大嫂送柴入灶、抽柴出灶，一送一抽之间，温度调节恰到好处。

曼林的茶向来受到广东消费者的青睐，今年就有个老板来收了两三吨干毛茶。本地勐海一家茶厂坐地设下初制所，每年的量在五六吨。只是大哥似乎不太喜欢他们的炒茶方法：“炒的太生了嘛！茶跟水果一样，都是熟了才好吃！”

茶炒好了以后出锅，薄摊在竹匾上摊晾，不时用双手将其抖散开来，助其快速散热，十多分钟之后开始手工揉捻，团揉、抖散、理条，一个步骤都不可或缺。“我们茶农做个茶不容易啊！”大哥感叹到。

一天的时光很快就过去了，恍惚间觉得，这连续三年来春天访茶曼林的情形如同就在昨天，只是转眼就又是一年过去了。

忆起四年前的秋天，相约益木堂主王子富先生一起入山访茶。王堂主亲自上手泡茶，一圈儿人团团围坐，静享清福。柴火烧开的水，尚且带着烟火气息，让人觉得熟悉又亲切。

沸水冲瀹之下的曼林古树茶，轻手泡快速出汤，淡绿透黄的茶汤，晶莹透亮；香气幽幽散发出来，沁人心脾；滋味入口清凉，有一种清爽的甜感，微微带涩，回甘隽永，唇齿留香。

品饮曼林古树普洱茶，总有一种强烈的气息，一如云南这苍茫巍峨的高山带来的雄浑野性之美，而这就是普洱古树茶独具的山野气韵。

我们置身这苍茫大地雨林深处的古茶山上，山风拂过带来丝丝清凉。举目望向远方，一轮日西沉，美好的一天又要过去了。

年复一年，行走茶山，亲近自然，品味古茶。早晚迎接日出日落，夜晚邀陪疏星淡月。在这有缺憾的世间寻找刹那的完美，在这难以成就的人生中寻找点滴的收获。这茶中有真意，欲辨已忘言！

马哲峰老师简介：云南西双版纳益木堂茶仓高级顾问，湖南安化连心岭茶业公司高级顾问，广西梧州市广生祥六堡茶有限公司顾问，河南省茶文化研究会副秘书长，河南省茶叶商会副秘书长，河南省宋茶文化研究中心常务副秘书长，郑州马哲峰文化传播有限公司创办人，行知茶文化讲习所所长，郑州升达经贸管理学院客座教授，安阳工学院客座教授，平顶山学院客座教授，济源职业技术学院客座教授，周口科技职业学院客座教授，国家级高级评茶师，国家职业技能鉴定高级考评员。

作者：马哲峰，图文来源：行知茶文化讲习所。

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