曼扫的上午茶时光「勐海行纪之三」
2019-10-22 17:07:58   作者：白马非马   来源：请上帝喝茶    浏览：

今天上午的勐海，无雾，阳光明媚。我们待在古农茶业设在曼扫村的初制所里喝茶，奢侈地享受一下借一片树叶“隐居云茶”的上午茶时光。时光在静谧的曼扫村凝固，只有茶杯里升腾的茶气证明我们的存在，我们的来过。我们是时间的客人，却忘记了时间这个主人的存在，过去、未来都没有了，一切只剩下了当下的一杯茶。

喝茶的地方是个傣族传统的干栏式楼房。曼扫由于挨近县城，虽然茶园与周边环境还保留有原生态的风貌，但当地人早就不住竹楼了，纷纷建起钢筋水泥的洋楼。房屋建筑与服饰是一个民族的外在象征，是当地风土人情的最直接体现。当勐海的世居民族，只要有点钱就纷纷拥抱城市文明之时，而岩总他们这些外乡人，却觉得被逐渐或迅速遗落的东西弥足珍贵，他们弯下腰来，以顶礼膜拜的方式想尽可能捧起当地的传统。于是，他们在茶山推广古法制茶，打造全手工不落地的初制所。他们放弃城市的繁华，被云南茶山的山野之气所吸引，十年如一日探寻着古树茶的奥秘，沉醉于淳朴的民族风情。

他们如同我一般是一群回不去的人。我是很难回到勐海，而他们习惯了山间的静谧，回到城市只会觉得喧嚣。就像他们说的，在乡下吃惯了生态菜，回到家，在昆明的农贸市场转了半天不知道买些什么。在山里久了，他们的肺需要天然氧吧，他们的胃口喜欢山茅野菜，他们的心态需要放松与宁静。城市离他们越来越远，但他们又是城市的使者，在传播着后现代的观念。现代与后现代都是城市的一体两面：拥抱城市就是在促进现代化的进程；反思城市的野蛮生长，想过一种非主流的生活，就是后现代。后现代的观念在城市里发芽，在农村落地。越来越多的城市白领想过新退休主义的生活，也就是奋斗十多年，争取在三四十岁离开职场，过优游的生活。或者逆当今蓬勃发展的城市化运动而动，到农村创造一片新天地，当现代的农民，过上令人艳羡的庄园主生活。

当曼扫村民在拥抱现代化，要将传统的习俗如同身上的尘土一般抖落之时，岩总在曼扫村建了一个后现代的初制所。传统属于过去，现代已经把传统改变，我们只能在某种程度上复制传统，而这种复古也深深打上了现代的烙印。就像文艺复兴不是简单重复古希腊与罗马的故事，而是开启了人类近代社会的大门，城里人在山里的复古尝试，也只能贴上后现代的标签，而不是传统本身。传统是用来继承的，现代是用来超越的，我们期待后现代能给我们开启一个指向未来的幸福时代。

此刻岩总是幸福的，因为他按照“把根留住”的设想，打算在古农茶业的每一个初制所盖一个傣家干栏式竹楼。勐海县城附近传统的竹楼已经不多见了，而曼扫初制所就有一个。幸福的岩总是想跟朋友分享他的喜悦。他说，茶友来了，可以在初制所近距离观看古法制茶是怎样一回事，可以在竹楼的露台上悠闲地喝上那么一杯茶，晚上可以睡在竹楼里，做个原生态的美梦。想亲自体验做茶，很简单，初制所里面就长了许多茶树，随手采摘一把鲜叶，用铁锅杀青、揉捻，然后晒干，就是充满阳光味道与自己的心情的普洱茶了。如果想去茶山深处走走，古农的工作人员可以当向导，开展茶山一日游或者几日游。

此刻我也是幸福的。下午茶是工作与交际的茶，是用来消除忙了半天提神的茶，是社会上流人士在下午交流感情、洽谈生意的道具。一日之计在于晨，上午的时光总是奢侈的，谁会用这么宝贵的时间来慢慢享受一杯茶。在充满朝气，四周绿树环绕的曼扫初制所，我待在傣家竹楼二楼的露台上，指着从旁边一棵大树伸进露台的枝条开玩笑说，这里喝茶太方便了，也充满野趣，不用到处找好茶，这根枝条上的叶子随风飘落到盖碗里，用热水一泡，就是一壶好茶。

曼扫的上午茶是生活的茶。但这不是简单的生活茶，而是揭示了人生价值的一种奢侈境界——工作就是生活，生活就是修行。做自己喜爱的事情，那么工作当然就融入了自己的生命，变成了自己生活的一部分。如果这个生活方式，充满了浪漫主义的格调，有着鲜明的个性，可以张扬生命价值，可以按照自己的设想从容不迫地去实施。那么这种工作与生活，是一种慢生活，是人生的一场修行。

我们现代人一方面是幸福的，享受物质的丰裕，交通的便利，资讯的发达，但另一方面也是悲哀的，被残酷的社会分工局限在一个狭小的空间里，即便是互联互通的时代，我们也在一个个碎片化的信息孤岛里苟延残喘。人性的工具异化造成了现代人的孤独，即便我们拥有了世界，我们也不是自足的，也是难以挡住从灵魂深处升腾起来的孤寂。我们拥有古人不能想象的一切，可我们仍然空空如也，虚无与孤独就是时代的最大特征。而茶，曼扫的上午茶时光，就是治愈时代病的一剂良药。慢下来吧，融进人与人之间，融进人与自然之间，一切的社会边界都在茶水中消融，感受彼此的心心相通，都沉醉在勐海上午茶的时光里，忘记了过去、现在与未来……

正值采收与制作秋茶的时节，当地十多个傣族男女同胞正在初制所忙碌。曼扫村生态老茶园的鲜叶，被古农茶业采用全手工不落地的工艺制成晒青茶，然后拉到勐库的精制厂压饼。

在生产现场我们看到，采摘来的鲜叶薄薄地撒在簸箕上，然后将簸箕一层层叠放在岩总精心设计的用于摊晾鲜叶的铁架上，簸箕与簸箕之间留有足够的空间，以让鲜叶能自然呼吸。等鲜叶萎凋得差不多了，就到了炒茶师表演的时候了。古农采用的是传统的铁锅杀青。三四口大铁锅支在灶上，炒茶师用戴着布手套的双手不停地锅里按压与抖动着，鲜叶被抛起，旋即落在锅底，又被抖起——茶叶在铁锅里跳起有韵律的舞蹈，洋溢着原生态制茶工艺的活力。杀青过后是揉捻，漂亮的条索与浓郁的滋味就是勤劳的傣族妇女双手的杰作。

揉好的茶叶放到阳光下自然晒干，晒茶的地方保留有一排排的茶树，茶树上架着架子，茶叶用簸箕装好，置放在茶树顶上的架子上进行晾晒。茶树上晒茶，这样出来的茶叶，浓浓的太阳味道，浓浓的茶香，原生态，自然品，让普洱茶的风味更佳。古农独到的晒茶工艺既保留了传统的优点，又解决了露天晒茶不卫生的短板，可谓将传统工艺发挥到了极致。晒好的茶叶最后的工序是捡剔，将杂物与粗老叶片等捡出来，这些普洱散料就可以入库了，集中起来进行精制。

曼扫的上午茶时光，是悠闲的，也是忙碌的。制茶工人正在紧张地忙活，但他们有说有笑，时不时傣族妇女的惊喜大笑划破静止的时空，用快乐宣告自己是这里的主人，自己在快乐地劳作。而岩总、周总与小杜他们，一边喝茶一边低头整理案头工作，与天南地北的茶友交流分享茶叶知识。他们不是来茶山走马观花与猎奇的，而是在追寻一份事业，在他们悠闲的心态下张显的是其对待工作的认真。通过现代网络与外界分享交流茶叶知识，是他们最常用的一种方式，传播着独到的古农茶文化。

从一杯上午茶开始，以工作就是生活的方式开始，他们的工作足迹留在了茶杯上、网络上、奔跑在茶山里的越野车上、茶树上，总之留在一切跟大自然和人类亲近的地方。吃罢晚饭，当工人早已下班离去，而他们又泡上一壶茶，端出电脑，掏出手机，开始了晚间的工作，一直到深夜……

“累吗？”我问。

“做自己喜欢的事，简单轻松愉快，值！”

作者：白马非马，来源：请上帝喝茶，本图文由“请上帝喝茶”授权转载。

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