普洱杂志：刚劲中带着温柔的昔归（下）
2023-09-28 23:33:13   作者：段兆顺   来源：普洱杂志    浏览：

有人用“头顶大雪山，脚踏澜沧江”来形容昔归古茶园，带有几分江湖豪气，细思下来却也是昔归的真实写照。

这片稳居一线山头的古茶园，是名山头中离澜沧江最近、海拔最低的古茶园，以阳刚强劲中带有几分温柔而被众多茶友喜爱。

嘎里古渡

许多人去到昔归，除了流连忘返于忙麓山的茶园景致外，还会沉湎于雄壮而旖旎的澜沧江风光。

却往往会忽视眼前忙麓山下这片波澜起伏的澜沧江面，曾是横渡澜沧江必经的渡口——嘎里渡所在，在茶马古道历史上发挥着重要作用。

明洪武十八年（1385年），麓川（位于今云南西部、缅甸北部的傣族政权）首领司伦法，率军攻打已经纳入明朝版图的景东府境者吉寨，由此打通了临沧地区通往景东等地的通道。

随着茶马古道的兴盛，嘎里古渡最迟在明代已经出现，是明隆庆六年（1572年）邹应龙纂修本《云南通志》中的澜沧江上渡，《徐霞客游记》（1639年八月初九日）中的“夹里沧江渡”。

当时，从缅宁（今临翔区）至景东的古道，从县城出发经丙兔、五台坡、璋珍、邦包后到达邦东老街；

另一条从云州（今云县）出发，经勐麻（今云县大寨）、大石（今云县大朝山西镇）后到达邦东老街，在邦东老街汇合后过澜沧江前往景东，嘎里渡是必经之地。

由丘廷和于民国三十七年（1948年）编撰完毕的《缅宁县志》载：“《云南通志》澜沧江上渡，即本县之嘎里渡。

距城东140里，为通景东要津，设船以渡。”

到清代，因地处要津，嘎里渡已经小具规模，不仅渡口开始设船摆渡，还有马店等供来往客商和马帮休息住宿。

光绪、宣统年间，各地客商纷纷在这里设商号，经营以盐、茶为主的水上营运。

民国时期，当地人杨来卿、邱月楼在渡口设长兴号，邱歧山、嵩玉三设同庆号，景东人苏三保设允丰号，王义贵设义兴号，在嘎里渡经营以盐茶为大宗的水上营运。

1986年，嘎里古渡改设昔归渡；2009年，在镇沅县一侧新建的秀山码头代替了昔归渡；2020年底，墨（江）临（沧）高速公路通车，澜沧江大桥就雄踞于古渡口之上。

风味特征

独特的地理、自然环境，让低海拔的忙麓山成了茶树生长的天堂，也造就了昔归茶味强、浓香、回甘的个性特点。

整个昔归产区，茶树大多生长于滚石林立、土夹砂石的山坡，属“羊肝石”地质，使得茶树的根系比较发达。

茶叶中有个重要的内含物质叫氨基酸，氨基酸的含量越高，茶叶的鲜爽度就会越高。

而氨基酸中的茶氨酸，是在茶树根部的根尖上合成的，一个茶如果想要更鲜爽，根系必须发达。

昔归茶属晚生种，水浸出物达48.2%，与冰岛茶不相上下。

其中，春茶一芽二叶含氨基酸2.8%，茶多酚28.3%，儿茶素总量18.5%，咖啡碱4.4%。

以前曾有人将昔归比作是“临沧班章”，这固然有名气上的比较，但二者也确有一定的相似性。

昔归茶以“香浓郁、汤清甘、味厚重、喉生津”而著称，总体上刚柔并济，既有内敛且强劲的茶气，又有温柔含蓄的甜柔之感。

我们根据由丽江秋月堂制作的2022年昔归古树春茶综合样，对昔归忙麓山古树茶品饮如下。

毛茶：昔归茶的条索外形，简单说就是“黑细条、梗难看”。

昔归的古树茶，条索乌润、嫩茎暗红，整体上细长且显黑，而且基本没什么茶毫。

此外，由于是藤条茶的缘故，茶梗较长且多马蹄的现象。

汤色：茶汤淡黄清亮。

香气：花香馥郁，香气高锐，有甜韵。

这种特殊的香气具有很强的地域性，很难被拼配出来。

口感：前面几泡滋味浓酽饱满、茶气强烈，入口舌面感觉微涩，化得较快。

茶汤中兰香明显，水路细腻并伴随有浓强的回甘与生津，阳刚强劲中带着温柔。

后面几泡兰韵明显，有冰糖的香甜感，口腔留香持久。

韵味：喉韵深，回味悠长。

叶底：整体呈绿黄色，叶底肥壮。

（鸣谢：本次品鉴茶样由丽江秋月堂茶业有限责任公司友情提供）

原文节选自《普洱》杂志

2022年7月刊

《刚劲中带着温柔的昔归》

图|文：段兆顺

图文来源：普洱杂志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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