致敬倚邦：何为好的山头茶？
2019-10-25 22:49:36   作者：思考鱼   来源：開元七子號    浏览：

茶，取之自然，繁盛于自然，每每嗅到春的气息，那些历史源远的古茶山，满满的都是客；他们来自四面八方，为了同一个目的：到茶山走一走、瞧一瞧，在惊叹自然的神圣之余，疯狂抢夺那神圣的叶子；符合心意了，带着它回到繁华的大都市，或在一个僻静的巷子、或是繁华都市中一个宁静的角落，抚琴听音，静静的，用多年锤炼的手法，将沸腾的开水，缓缓注入那叶子构成的茶丛中，瞬间打开了一个五彩缤纷的世界，或觥筹交错、或清歌荡漾……

顿时舒畅了、通透了，人也顿悟了。

这就是普洱茶境。

说真的，何为好的山头茶，还真是丈二和尚-摸不着头脑；

一则对于流传几千年的圣品而言，个体的生命实在过于短暂，何况我们自己？二则好的普洱山头茶不易得，不可得。

好友新开了一茶店，茶都是好茶，光看山头名称就觉得激动；倚邦、易武、攸乐……

可每次喝，不晓得是因为时机不和，还是心情不畅，十次有九次都没喝出到底神奇在哪儿？

得了，这次国庆，也没什么隆重安排，我这朋友刚好要进山取经，就相约而行了。

原计划中午出发，但被电话告知得早点儿去，否则晚上都到不了。心里咯噔一下，因此还专门请了倒休，早上九点多就从普洱市出发了。

一路都是柏油马路，高速、水泥路、石头路，偶尔还与土路亲密接触，朋友是老驾，一路都是高速行驶，到了停车点约莫下午。

车停在一个学校里，刚下车我还嘀咕，来早了。后来才知道，我们刚到中转站，此处下车是为了等待朋友从山上来接，阳光灿烂的中午，人也恍惚；朋友终于来了（后来才知道他是水雲濮创始人，因此我叫他水总）。见面简单寒暄，带着我们把中午饭补起来，其实也不隆重，只是在一家简易包子铺，带着狼吞虎咽的心情吃完，就开始匆匆赶路。

路虽畅通，但各类车辆印痕明显，左拐一会，就得急速回转方向，有些路段，稍不小心，车轮子可就得往路边去了，一点儿不留情面。路是纯粹的泥土铺垫，车辆进进出出，路基下沉、积水、乱石，时不时都会与车底做个最实在的接触，让坐车的我们，一直在模拟踩刹车、加油门，真是可怜水总的车啊。

摇摇晃晃绕着山路，到了开阔地，远眺，满山的绿色，连一点儿泥土的光泽都看不到；随着山势起伏，一波一波地浮现眼前，人的视力真是有限，远处隐约还能见到“雾气”，“高山云雾出好茶”，真是一点儿没错。远远看见有些蓝色屋顶的房子，茶人都知道这些就是茶加工厂，手机咔擦声中，点点滴滴，分散在满屏的绿色里。

大约下午4点，我们进入了村庄，名为村庄，实则家家户户都散落着，相互隔着一段距离，村庄的道路已是水泥路，走起来十分方便，只是偶尔遇到对头的摩托、车辆，极其考究技术。对于我们而言，进村就意味着有惊喜，如孩子般一路问这问那，手机的相机功能就没停息过。

终于停了下来，车留在一个小山坡的开阔地上，沿着山坡往下走约莫20米，就是水总的驻扎地，初来乍到，都没准备什么，一盒月饼、两袋土豆、两瓶自烤酒，在茶山上也显得十分惬意。主人家对于新来的客人，热情极了，又挪位置、搬凳子，又沏茶，我们也就不客气地坐了下来。

房子共有三大间，两层，主屋后面还有一个晾晒场，屋顶用塑料包裹着，里面堆放着玉米等粮食；主屋的右边连着厨房，院子很大，鸡鸭等声音不时响起，但是，院子、屋子干干净净，让我十分惊奇，作为人类学专业后生，读书时偶有机会到各地实习，如此讲究卫生的还十分少见，足见主人家的教养与好习惯。

后来才了解到，主人家一家四口，爷爷、父母亲及一个小孙子，小孙子很可爱，以三岁看大的角度讲，他将来是一个超级大帅哥。一家都姓曹，直到我们从山上返回，才知道，主人家就是当年被任命为千总的曹当斋后代，实在可惜，在山上的时候，知识的浅薄让我们疏忽了。

插播一段历史，倚邦山明代初期茶园已成片，有傣、哈尼、彝、布朗、基诺等少数民族在此居住种茶，明代隆庆四年，车里宣慰司划分十二版纳时，将古六大茶山与整董合为一个版纳，统称茶山版纳（版纳整董），其治所便设在倚邦，随后从明代隆庆四年到清代光绪末年，倚邦一直是古六大茶山的政治中心和行政主管地。

清代雍正七年，清政府实施改土归流，倚邦土弁曹当斋因协助清军平乱有功，被授封为倚邦土千总（子孙世袭）。从曹当斋开始，曹氏家族世袭管理倚邦、革登、莽枝、蛮砖等茶山近200年。虽然民国初年，六大茶山的茶叶加工和交易中心已移向易武，但倚邦依旧有着号级茶如元昌号、宋元号、庆丰号等十来家茶号，从文献记载来看，倚邦茶在道光年间已卖到印度和欧洲，随后抗日战争爆发，茶号停业，茶商茶农迁移，热闹喧腾了二百多年的倚邦陷入冷寂萧条，尤其是1942年，攸乐山人起义进攻倚邦，战火连烧三天三夜，几百年筑就的倚邦古镇化为灰尽。

这场劫难使倚邦元气散尽，几百户人家迁移他乡。今天走进倚邦，还能闻到古茶的清香，还能看到茶号遗址、大庙基台、土司府的柱脚石、“龙脊背”石板街、普洱府的茶令牌，乾隆皇帝的敕命碑，这些遗物、古迹是凝固的历史，记载着倚邦的伤痛和它曾有的辉煌，我们居住的主人家，也就是曹家，从他们生活习惯、待客之道、对生活的态度、曹当家（本文指家中顶梁柱）的言谈举止，很容易让你产生疑问，硕大的倚邦，并没有优秀的教育水平，但是他们保留的优良传统（停留太短、知悉太少了），足以让外面的人投去钦佩之目光。

说到茶，其实一到主人家，就看到院子里放着很多竹子制作的簸箕，里面晾晒的都是做好的茶，林林总总，遍地都是，因为牲畜都是圈养，包括鸡鸭都无法来与晾晒的茶作伴，所以干净之余，她们还完完全全吸收了倚邦独一无二的阳光和天然气息，并伴随着代代相传的风土人情和悠久的历史文化。

中间朋友和我到处逛游去了，顺便还看到了当地独有的小叶种茶叶。

在我们惊叹这个地方如此高密度森林覆盖率，如此清新空气及古今繁华与孤寂的对比后，我们期待倚邦茶越走越好。聊着聊着，我们又返回到住所，刚到院子，就看到几个中年人在院子中忙碌，仔细打听才知道水总为了招呼大家，花了5000大洋购买野放的一头牛，村民宰杀了在做后期处理，心里也顿时乐开了花，因为今晚肯定要有大局。

作为客人的我们，并没有参与他们的劳作和晚饭的准备，不知不觉中晚饭时间到，拎着带来的自烤酒，上了桌，满桌的牛肉香。那晚，所有的人都醉了，有人醉得失忆、有人醉得次日饭菜不进，作为不常喝酒的我，因为喝得太急，现场直播了好几次，反而躲过了这场开幕式。

既来之则安之，依稀记得晚上来客都睡大通铺，也感谢主人家的细心，我们睡得很好；第二早我赶上了吃早餐，其他人都没这好运气，九点、十点起床的他们，估计也是醉酒的结果。早上我们都在喝茶，喝了不止五款，茶山喝茶感受不出在闹市的茶室里那种悠悠岁月感，可能周围的景色过于魅人吧。

因为古茶区离得我们太远，原计划在茶山待三天的我们，第二天就没去，中饭后选择到村里逛逛，说是村，实际都是被茶树、茶园围绕的房屋区，一路上手机就没停止过，也在这个过程中，我们看到了许许多多的古茶树，有些长势很好、有些显得过于独处。路上又认识了另一家的主人，热情邀请下，我们走进了他家的茶室，茶室用铁皮围成的房子（显得豪华大气），因为在缓坡上，地上用了钢铁做支架，踩在地面上，还咯吱咯吱作响，但是并不影响我们品茶；根雕旁坐下来，就开泡了，在这个周围都与外界隔绝的空间内喝茶，还真能品出所以然，今年的春茶与刚做好的秋茶，对比中发现春茶饱含“春的气息”，秋茶显得有些单调了。

其实对于主人家而言，茶并不是必需品，他们需要的是粮食、蔬菜、肉类，因为一日三餐少不了他们，而茶只是伴随茶价的增加，慢慢可以增加他们收入的一种作物，发展至今已经成为经济作物的领头羊，所以，他们也需要腾出一点空间来安置他们。或许是我依旧不静，在这里品茶不被更多东西打扰，方能感受茶之春秋。

主人家院子里到处都是收回的玉米，偶尔看见几个簸箕里还在晾晒的茶，旁边是一些已经包装好的250克倚邦茶；远处老人在忙碌、小孩在家里嬉戏，一片祥和，令人羡慕，因为初来乍到，加之有新客人的到来，我们便回来了。

回到曹家，我们一边喝茶、一边照看早上端出来晾晒的茶。今晚不在主人家晚餐，曹当家小舅子请客，菜饭已好，毫无婉拒之心跟着他去了。一进屋子就是满桌的大菜，毫不客气中，我们动起碗筷，说实在的，昨晚的酒已经让我产生恐惧之心，但是盛情难却，我们还是喝了，原计划喝一杯，但一杯结束，又被加满，倚邦人的热情，不仅体现于待客之道中，也体现在酒文化里。

伴随着聊天哈哈声，陆陆续续附近的男主人都来了，也就被喝开了，酒足饭饱之余，是那种再喝一口就会倒地不起的境界，踉踉跄跄我们开始返回，但是，已经到了深夜。

第二早我们都早起，因为改变了原计划，今天就要返程，主人家早早做好早餐，用过后，我们开始将晾晒好的茶做装袋处理，一大箱一大箱，先将塑料袋套入纸箱，再将茶叶放入塑料袋，摇晃后拉紧袋子口，并一箱箱放置在主人家里，临走时我还担心茶会不会丢了、少了，实际我多心了，主人家说一不二，着实放心。

走时朋友买了两公斤春茶，计量单位为两公斤，提在手里感觉没多少，但是货真价实，这种亲身上山的感受，加上后续的品鉴，才发现，倚邦登上贡茶之巅，那自有道理啊。

临走时，曹当家用自封袋送了我们一些茶，心里着实感激。吃住都在他家，走了也没给银子，还免赠茶。

怀着满意的心情，我们驱车返回。

倚邦之行，并没有按照原计划去看古茶的景象，但是陆陆续续瞄见的茶树，其实已经在告诉我们，这里的茶，汲取天地之灵气、吸收万物之荣耀，历经历史的繁华沧桑，在一代一代人的传承中，用最古老的制作方式、用最热情的待客之道、用最真诚的言传身教方式，传递着倚邦人对历史的崇敬、对访客的的热情、对朋友的真诚和对未来的憧憬，相比住所旁就是购物点的城市，他们的生活需要花费更多的精力来满足基本的购物需求，但是，依托茶，他们连接了天南地北、打通了与外界的屏障，他们理应自豪，因为淳朴、真诚的他们，一直幸福着！

以此文感谢他们。

作者：思考鱼，首发：開元七子號，本图文由作者授权转载，观点仅代表作者个人。

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