点茶：《鹤唳华亭》诡谲中的暖色
2019-11-24 00:15:43   来源：茶周刊    浏览：

《鹤唳华亭》中的“金错刀”体。

11月12日，小编很喜欢的小说《鹤唳华亭》被搬上了荧幕。怀着期待的心情，小编打开视频，跌宕起伏的情节设置、演员精湛的演技、复古怀旧的镜头色调、精心细致的服化道……一切好剧的基础，它都具备了。

作为一部历史架空剧，它不拘泥于某一特定朝代，反而让它将五代、宋、明等朝代的文化精粹熔于一炉。因此，剧中无处不在的文化风雅成为另一“主角”，“金错刀”体、千里江山图、宋代襦裙、明朝发冠……

作为茶专业媒体，小编今天就带大家领略宋代点茶的魅力！（视频略）看完这段视频，您是不是也被点茶的美震撼了？为什么点茶这么美？小编就和大家一起“穿越”到一千年前……

点茶——宋代美学代表

点茶是宋代最盛行的茶饮方式。宋朝人过日子，无论是消愁解闷，还是走亲访友；无论是起房盖屋，还是谈婚论嫁，都离不开茶。

细心的你一定发现了，点茶和我们现在喝的奶茶很像。

点茶，需要挑选合适的绿茶或白茶。

把那茶做成茶饼，在喝的时候就敲一块下来，在火上烤一下，再拿茶碾把它碾成沫，碾成面。碾完了之后还唯恐不够细，还要拿个箩子，把它箩一箩。这就是宋人点茶前的备茶步骤。

把干茶叶抹成粉之后，放在茶盏里，然后用热水，一点点的浇进去，然后拿着小勺子，搅动茶汤，一边搅拌一边上下敲击。

在这过程中徐徐注入沸水，用茶筅击拂茶汤打出“雪沫乳花”，就像现代的咖啡拉花。

想不到吧，宋朝人在几百年前，就已经玩起“拉花”啦。

宋徽宗赵佶——“不务正业”的点茶专家

为什么点茶在宋朝如此兴盛呢？这就不得不提起宋朝这位万事皆能，独不能为君的奇葩皇帝——宋徽宗赵佶。他本应是个艺术家，奈何生在帝王家啊。

这位艺术家皇帝不仅自己会点茶，而且将点茶的妙处都写进了他的著作《大观茶论》中。

《大观茶论》里面对点茶有详细的记载：搅动茶膏，渐加击拂，手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面，疏星皎月，灿然而生。

有了皇帝的倡导和支持，点茶在宋代自然风头无二。

罢贡团茶——无法挽回的衰落

那为什么宋朝之后，鲜有关于点茶的记载了呢？

这是由于饼茶制作耗财费力，且制茶过程中榨尽茶叶汁液，造成茶饼失去真味。加之元代文人社会地位急剧下降，作为文人雅事的点茶技艺一下子失去了主体支撑，使得这一技艺在元代以后走向消亡。

明太祖朱元璋下诏罢贡团茶后，宋代点茶技艺在我国湮灭失传。

也正因如此，小编才觉得此剧为良心剧作。极具特色的宋代点茶在剧中得以重现，让观众看到了点茶之美，由此感受到中国茶文化的独特魅力。

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