宝和祥：用收敛感做停顿的熟茶，喝起来怎么样
2021-07-15 18:32:53   来源：宝和祥茶业    浏览：

乌金，我以为是李老师首次用在普洱茶命名上，有生有熟。

某次有茶友为某某古茶各执一词，不同粉丝各自站队，你来我往开云端辩论赛，觉得好好笑。争论首创不首创，真没啥意思。“乌金”这词好像一个后缀，被广泛使用，不代表什么。

宝和祥2016乌金号熟茶，喝了三次。

第一次泡，用茶6克，白瓷盖碗100毫升，农夫山泉水。

茶样深褐，条索细紧，金芽占比不多。闻上去几乎没有什么味道。

沸水洗茶，洗茶的汤色红浓透亮，热闻，稻香袭来。

第1泡：茶汤内含物质析出较快，汤色褐红，入口感觉润，滋味具有宝家标志性的饱满，一团团的。香气中，稻香跃然而出，很舒服的滑过喉咙。

第2泡：汤色红浓透亮，茶汤顺滑度上升，圆润中，复合香气加持，汤感柔和绵稠，最后有微涩。“涩”通常是一个不好的形容，此处能很快的化开，确切说是收敛感，舌苔上覆了一层膜，比涩弱几个台阶的“收敛感”像退潮的海水，露出了回甘，两颊有生津。

第3泡：汤色像红酒，仿佛有金圈，香甜饱满的口感，微涩仍然像海面上飞过的海鸥一样掠过舌面，由于特别的留心，涩来涩去之间，有一种奇妙的停顿，回甘生津更像刚涨潮时的海浪，有节奏的徐徐而至。尾水现焦糖香，公道杯和品茗杯里留香持久。

中段，茶汤隐隐有苦底，骄傲的稻香继续上扬，口腔在吞咽间，清苦和清甜各占前后半场，茶汤用“汁”来形容更好，里面自有内容。

后段，汤色不淡，汤香依旧，苦和涩始终保持速度，在可以化开的范围内，回甘走的是内敛的风格，一股稳稳的力道沉蕴汤中，汤感的均衡度呈线性。杯香久久不散。

叶底柔人，气息很正。

第二次泡，用茶2克，简单洗茶后投入保温杯，半小时后，茶汤稠滑如米汤，鼻腔中除了糖香，枣香弥漫。口腔中稻香、陈香更胜一筹。

第三次泡，用茶9克，这是官方建议。我拿紫砂壶，道道沸水，内外夹攻。顺滑度明显好过盖碗泡茶，茶汤包裹成团，像小露珠滑过荷叶一般，滑过舌面滑过喉咙。

即便如此，每一泡的涩仍顽强的存在，却不令人讨厌，像华丽的分割线引出回甘，让每泡有海浪的起伏，一种音乐的节奏感。说来热汤算不上甜，温下来好很多，齿缝里沁着丝丝的甜。

对于一款有收敛感的熟茶，而不是一款涩涩的熟茶，其中的分寸，颇有“庭竹潇潇生嫩凉”的即视感，一个“嫩”字，风也清新，竹也娇俏。

我还蛮有兴趣追下去。

感谢“百合樱”茶友的分享。2016年乌金号熟茶，小编一直觉得是被掩藏在众多繁星中的一颗，只要想起来去喝的时候基本都很惊喜。

作者：百合樱，图文来源：宝和祥茶业，经授权爱普茶网首发，观点仅代表作者个人。

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