宝和祥茶业：“蘑菇沱”的来历
作者：宝和祥来源：宝和祥茶业浏览：

2000年代以来，普洱茶再次迎来大的发展，蘑菇沱茶，因为独特的历史文化，别致的产品形态，匠心的工艺，良好的“越陈越香”转化特征，引来众多消费者和制茶人的关注。

普洱茶作为十大名茶之一，有着悠久的历史。清雍正年间1729年，云南西双版纳改土归流设立普洱府，普洱茶由于普洱府向京师贡茶，以及由普洱对外运销而得名，从西南边陲行销海内外，辉煌了近300年。普洱茶有耐存储、越陈越香的特点，故宫藏有众多的普洱茶实物，海内外民间也留存不少各年份的普洱茶，丰富了市场，也为传承发展奠定了基础。

普洱茶传统产品，入京贡茶源起倚邦、易武等古六大茶山，由晒青毛茶蒸而成团制成，后发展为“八色贡茶”，异彩纷呈。清末民初，普洱茶进入大发展时期，受消费需求、运输通路、加工与存储等因素影响，形成了圆茶、紧茶（蘑菇型紧茶）、沱茶为主的产品体系。圆茶侨销海外，追求醇厚；沱茶内销叙府（宜宾）、中原地区，茶味鲜爽高香；紧茶，曾是普洱茶藏区之贡茶，源起藏区需求改进而成蘑菇型，其厚实紧结耐储存，消食解腻、通利、提神尤佳。

早期史料记载：“紧茶，形似心脏，又称蘑菇沱或牛心紧茶，主要产地在勐海县，原料以勐海大山茶为主，深受藏地人民喜爱”，1940年范和钧先生创建勐海茶厂早期，联合勐海老号茶庄运销的主要产品亦是蘑菇沱茶，蘑菇沱可以说是1950年代前勐海曾经辉煌的茶品之一。只是勐海由于独特的茶区优势、加工优势，崛起成了现代普洱茶制造中心，亦成就了后面饼茶的辉煌，勐海大山茶经典-勐海蘑菇沱茶技艺与产品则渐隐。

紧茶，传统藏销主线，蘑菇型茶制式，起于藏区之贡茶，有祈福吉祥之意。蘑菇沱茶选料厚重，揉制紧结，便于运输与存储，姻缘之际，却形成的独具一格的风味特征。1960年代后，蘑菇型紧茶发展出了紧砖茶，利于机械化、规模化生产，蘑菇沱退出了生产。80年代，传统蘑菇型紧茶再获重生。由于蘑菇沱茶的复兴，有历史传统韵味可以品，更有茶品的转化之绝味值得茶友追寻。2000年代以来，普洱茶再次迎来大的发展，蘑菇沱茶，因为独特的历史文化，别致的产品形态，匠心的工艺，良好的“越陈越香”转化特征，引来众多消费者和制茶人的关注。