拼配与纯料续
2020-06-27 21:52:38   作者：岩文   来源：彩农茶    浏览：

接作者上文《纯料与拼配》。拼配与纯料很多年前就讲过了，今天就再赘述赘述。

拼配是为了使几十吨、几百吨不同区域、不同等级、不同品质的原料，大批量生产同一批茶品，使其品质相同而采取的生产方法，没有多少技术含量可言，就仅仅是一种生产方法而已，并非那么多玄之又玄比造原子弹还高科技的。

在那个缺吃少穿的计划经济年代，忽质求量，供已为第一要务。茶叶以等级（通俗讲就是原料老嫩程度，芽头越多越值钱）定价，非如今的与品质定价，这其实是属于绿茶生产思维。在这样的价值导向下，其生产技术方法已经远远落后于如今的现实需要。

好原料拼不好的原料，只会拉低整体品质！

好原料拼好原料，只会使其滋味混杂，韵味尽失！

劣质原料拼劣质原料还是劣质茶！

1+1只会小于1，不会大于2。

纯料口感单一？层次不丰富？后期变化不大？等等。

纯属空谈臆说、望文生义。就如同说冰岛有冰糖甜（抽空再细说），薄荷塘有薄荷清凉感。且不知，好茶皆如此。

茶品口感和层次丰富与否，是茶叶生长过程中内含物质及微量原素积淀多寡而形成的，不是靠拼配手段，口感、层次就能丰富的，拼配只能使其口感混杂，茶性尽失，韵味全无。

茶品的后期变化，好茶越来越好，不好的茶越来越不好，无关乎拼配还是纯料，关乎是否好茶。

正本清源，以品质定价，近十余年的山头纯料茶发展，已经取得了很大的进步。但是，什么是纯料？因没有相对共识的标准和规范，发展过程中受市场不成熟影响，从而各种过度演绎，泥沙俱下，鱼龙混杂。

单株、高杆仅仅是商业噱头，炒作行为，没什么可取之处。单株、高杆是好茶，但不代表纯料方向。这个抽空再展开细聊。

纯料讲山头，是整个行业最为顶端的部份，纯料要能体现不同山头风格地域特色，比如薄荷塘、昔归、老曼峨、马台岩茶、倚邦等等，这些特色区域，有非常鲜明的自身区域特点，自成品味价值。

现阶段的纯料大多以村寨行政地来划分，这个其实是比较局限和不适合的，很多茶品其实品质品味相同，只是所处行政归属村寨不同，商业品牌价值不同，从而价格相去甚远。究其原因，还是市场不成熟，专业缺失，从而导致市场混乱。

拼配：低端大众通路茶品的大批量生产，满足普通大众消费市场的需求。

纯料：高端小区域特色茶品的小量生产，满足部份高端小众茶友的需求。

两者互补并无冲突，满足不同消费市场的需求，慎重的是低端茶卖出高端价，价格远远脱离价值。

作者：岩文，图文来源：彩农茶，经授权爱普茶网转载。

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