老帕卡茶弥香 2021-02-26 01:21:10 作者:爱茶客 来源:彩农茶 浏览:
十年醇,老帕卡
阮福《普洱茶记》有载:“将揉时预择其内之劲黄而不卷者,名金玉天。”这里的“金玉天”,黄而揉捻不成条索,就是现在的老帕卡,哈尼族语称这种“茶树的老叶子”为“老帕卡”。老帕卡是普洱茶在初制过程中,因原料等级偏低,这些叶子由于叶质含水量相对较少,杀青时较易失水变黄,揉捻时不易成条的部分茶青。在绿茶思维影响下,由于颜值不在线,影响茶叶的卖相和观感,在毛茶制作完成后,会专门挑拣出来,俗称“老帕卡”。
吃了颜值亏的老帕卡
挑拣出来的老帕卡,实则是吃了颜值的亏,其实,在品饮上,老帕卡可谓是风味独特,由于叶片组织厚实,咖啡碱和茶多酚含量偏少,多糖类含量较为丰富,其苦涩度已经大大减弱,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。正因为这样,老帕卡对肠胃的刺激更小,非常温和,利于消食。在云南普洱茶区当地,人们都有夏天饮老帕卡的习惯。老帕卡内含丰富的氨基酸,尤宜于清热消暑。“彩农茶十年醇老帕卡”,虽粗枝大叶,滋味却甘甜醇厚、不苦不涩,别有一番老成持重的淡然姿态。投茶时,可以稍增加一点投茶量,保证水温,使滋味充分得以展现。
老帕卡,煮着喝更有味
根据茶友们的经验,老帕卡煮着喝更有味。煮老帕卡,也是一种古老的云南茶俗。在西双版纳的不少村寨,好多茶农家里都有火塘。火塘上总会放着一把大铁壶,抓一把老帕卡进去慢慢煮,客人到了就盛上一大茶汤。煮泡能够充分释放老帕卡中的内含物质,体现老帕卡茶的香滑柔甜的特性。
老帕卡更适合收藏
老帕卡滋味独特,且茶多酚、咖啡碱含量相对低一些,所以不像生茶那么伤胃。一般来说,在当年就可以痛痛快快地喝。老帕卡同样具备“越陈越香”的特点,且更耐久存。老帕卡在存放过程中,转化比较快,而且茶多糖含量高,经过一定时间的存放,汤感会更加甜滑。彩农茶十年醇·老帕卡,经过近10年的醇化,已经表现出非常好的茶气、香气、醇和度、滑润感,以及独特的老茶之“药香”的品质。
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